食之有道｜技多不压身，他把魁北克的家乡美味煮给你吃
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“ This type of cuisine requires
a lifetime of experience in a home kitchen in Québec. "
魁北克美食是需要一生的经验传承的
St. Lawrence.
在世界100餐厅的评选上，加拿大的餐厅一直是“表现欠佳”。2015年，蒙特利尔的餐厅， Joe Beef (2491 Rue Notre-Dame O, Montréal, QC H3J 1N6）被专业的机构选为排名第51的餐厅，也成为全国唯一入选的餐厅。加拿大餐饮界处于厚积薄妆的状态，急需既有实力又有创意的年轻厨师们迅速成长，跻身世界级的评选之中。J.C.Poirier 则是年轻一辈的厨师中，被业界看好的那一个。
Pizzeria Farina，Pourhouse, 以及 Ask for Luigi，五年的时间，Poirier 已经成功的运营了三家风格不同的餐厅，不管是手工意大利面，小薄饼还是酥脆的苏格兰蛋，每一种食物都带给品尝过的人不同寻常的食物感受。因此，即使是不接受订位常常被告知需要等上个一个半小时的 Ask for Luigi，依旧有一批忠实的食客常常光顾。
大概，这就是食物的魅力。在不同的文化和空间之中，让人们感受到相同的温暖。
厨师 J.C.Poirier 在2017年即将开门的新餐厅，被命名为圣劳伦斯（St.Lawrence）。就像中国北方的黄河，南方的长江，圣劳伦斯河流经蒙特利尔和魁北克城，哺育了两岸的魁北克人。对出生在沿河地区的J.C.Poirier 来说，造访的祖父家在河边的小木屋，是一辈子都无法忘却的记忆。
怀着这样的情感，J.C.Poirier 的新餐厅将会主打魁北克的地道餐点，结合温哥华本地食材，以及厨师自身的理解，不同的元素糅合在一起，形成的独特的创意料理，还未开门，已经成为新年里温哥华食客们翘首以待的就餐新去处。
据悉，餐厅菜单初步计划为六道前菜加上六道主菜，四个配菜以及五种甜点，厨师长邀请了温哥华厨师合作项目 Elementa 的创始人 Ashley Kurtz，副主厨将会邀请有多年烹饪经验同时也是 Pourhouse 的厨师 Johnny Schaller，最后，餐厅的运营部分，则会邀请本地知名的比利时餐厅 Chambar 的大堂经理，巴黎人Yacine Sylla 担任。
室内设计的部分是由之前介绍过，负责过多家餐厅设计的 Craig Stanghetta 和他的团队来完成。光是这一长串的中坚助力，已经决定了“圣劳伦斯”餐厅让人期待的开幕，可以说，自消息公布以来，温哥华人的餐饮名单上已经又增添了一个“必去之处”。
新餐厅选址 Big Lou 肉店原址，坐落在温哥华市区日本镇（Japantown）的中心区域。随着一批实力餐厅的陆续加盟，以 Powell 为主的日本镇和以 Keefer 为主的唐人街，已经成为成为温哥华不可错过的餐饮新地标。
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餐 厅 信 息
St. Lawrence.
269 Powell St, Vancouver, BC V6A 1G3
（Big Lou's Butcher Shop原址）
开业时间
2017年
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