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作为上市公司，因为有财报，所以很容易被吃瓜群众把所有的财务数据扒个光，今天聊聊海底捞，如果你仔细研究完海底捞2020的上半年财报，以及看一下人家的股价，你可能立马感觉”生无可恋“，尤其干餐饮的同行们。
餐饮也是遭受重创的行业之一，哪怕到现在也就复苏到80%而已，全国至少30%的餐饮店倒闭了，还有至少50%的餐饮品牌在苦苦挣扎，哪怕九毛九都官宣自己上半年亏损8870万，关了48家店铺了，甚至九毛九品牌自己官宣说除了广东和海南，不再其它省市开店。以我为例，我5家油腻大叔倒闭了1家，重新装修升级迭代”死而复生“为烧夜品牌2家，保守治疗1家，亏损了几百万，混茶更是直接宣布休克治疗，暂停营运，也亏了近百万，许个愿吧从2015年投资后既没有分红也没有新的资本进来现在也就十几家店，胡桃里疫情基本上都在亏钱最后只能给股东分红酒、成都的锦金赶烤竟然直接宣布倒闭（仅有味捷、商有、花和尚在逆势增长）……
可一看人家海底捞的上半年财报，瞬间觉得”人生真的不公平“。海底捞财报显示，其上半年则巨亏9.65亿，净利润相比去年同期降幅超过200%，我觉得挺正常，可人家海底捞的股价却一直连续疯涨，哪怕是在疫情期间，8月26日更是一度触及48港元，达到2018上市以来的历史最高价格，股价回落后市值也高达2425亿。很多人和我说，海底捞也就服务好，一点也不好吃，本质上也就是一个“冻品超市”，海鲜食材安全卫生和新鲜，汤底没啥特色，为啥“命”就这么好？如果按照传统的餐饮财务模型，海底捞是不可能也不应该有这么高的市值的，尤其在疫情期间股价不降反升，这更让人觉得不可思议。
传统餐饮在这次疫情遭受的打击确实大，但对于九毛九和海底捞这样”有余粮的地主“而言，则是一个扩张的好时机，按照海底捞的计划，接下来，会每1.05天开一家新店，这也是为何海底捞上半年巨亏但股价疯涨的原因，大家对于海底捞的未来看好，有预期。毕竟2019年上半年同期有9个多亿的纯利润，大家对疫情过后的海底捞有很好的预期。投资从来看得都是未来现金流或利润的折算，而非当下营收或利润，比如我们老家的德州扒鸡，如果数十年如一日的营收和利润没有任何增长和想象力，在二级市场依然不值钱。投资，投的是未来增长的可能性，而不是现在的确定性。
包括海底捞2018年招股书显示原来的租金占比是4%，疫情期间2020年上半年已经占了0.9%不到了，你说海底捞在店铺选址方面这是什么样的议价能力和话语权，一般餐饮品牌，房租占比往往占整体业绩的25%左右，可以说海底捞”节省“的租金都是纯利润。麦当劳、星巴克、ZARA等也是这方面的”高手“，属于商业地产引进的主力品牌，享受的是主力品牌的租金优惠（承担吸引人流等作用），疫情让其它中小品牌哀鸿遍野，死伤过半，留下的都是这些主力品牌，就更有”议价“能力了。
从这个角度讲，如果你的品牌不能成为一个物业大力引进的主力品牌，那么你赚的都是辛苦钱，就无法享受租金的红利。1、消费者非常热捧且追逐的品牌，大家愿意花费时间和路程去有目的的消费，甚至，一个品牌可以成为这个购物中心的标签，这是所有商业地产都欢迎的。爱马仕、LV不仅租金非常低，而且还有装修补贴，给的位置不够好，装修补贴不够高人家都不来，你想，LV、香奈儿、GUCCI、爱马仕等都不来，你好意思把自己的物业定位是奢侈品购物中心？
一个没有ZARA、喜茶、泡泡玛特的商场，有几个年轻人会去？
2、这个品牌在商业地产需求的品类里独一无二，或者说无可替代。商业地产从品类结构里面不得不引进这个品类的话，如果你没有可替代性，那么你的进场条件会非常好。原来百丽及百丽旗下的多个女鞋品牌就是很多商场不得不引进的主力品牌，所以当时发展非常迅速，租约条件也非常好，可现在呢？越来越多的年轻、时尚的鞋履品牌出现，以及很多零售品牌已经不再是商场最主要的吸引客流的手段，那么百丽等也就被从主力品牌剔除了。虽然百丽已经被高瓴资本收购，但想再享受主力品牌的待遇，何其难也。甚至，我还看到了达芙妮全面推出实体零售的新闻，让人唏嘘不已，要知道，达芙妮曾经在全国步行街开的到处都是，有几千上万家店，突然感觉一瞬间，就全没了，我查了下，达芙妮最近这5、6年每年都在关店而不是开店。
女鞋这个品类已经不是shopping mall最想引进和能带人流的品类，而百丽以及达芙妮也就失去了主力品牌的地位。
对，包括KTV、电影院、超市享受的也是主力品牌的待遇，现在也基本没有了。3、现在也就网红餐厅、饮品店最容易被商业地产给予主力品牌待遇了，因为在互联网的冲击下，只有吃饭和喝东西最不容易被互联网所替代，也最能吸引人流。所以如果喜茶开放自己的运营数据的话，你可能会发现，喜茶现在正处于红利期，好多商场最好的位置也被喜茶等网红茶饮、甜品等品牌所占据。没办法，风水轮流转，这几年是网红餐厅和茶饮店、甜品店而已，这三个品类业绩会成了年轻人给一个商场贴标签最需要考虑的几个品牌之一。
海底捞严格来讲，是”老网红“餐厅，已经火了很多年，加之大多24小时营业，导致已经是很多人宵夜或10点以后吃火锅的首选，你想，哪个物业不愿意引进海底捞？！
综上，一个品牌花费再多的时间和金钱成为主力品牌都不为过，因为只有成为真正的头部IP主力品牌，你和第二、第三的”条件“可能立马不是10~30%的优惠，可能是1/10的成本，你就很容易进入无人区，几乎没有任何品牌可以和你竞争，你的成本那么低，别人怎么和你竞争？！
要知道，做生意的两大原则一个是提高营收，一个是降低成本，当主力品牌既有流量营收还综合成本极低的时候，就越来越容易形成马太效应。不仅商业如此，学习如此，人生亦如此，从来都是强者恒强弱者恒弱，所以我们哪怕付出吃奶的劲，都要成为第一，成为头部，否则就会陷入红海，拼运营效率拼节省成本等非常辛苦的怪圈。
前几天看了一篇文章叫做，不要用你的努力挑战别人的天赋，大意就是每个人都有自己的天赋，如果你没找到，哪怕你再辛苦，赚的都是辛苦钱，会苦一辈子，相反，你会如鱼得水、云淡风轻中就把事干成了、把钱赚了。
对，如果你觉得一件事太辛苦又赚不到钱，那么我可以负责任的告诉你，基本上大概率要么这件事不对，要么你不适合干这件事。成为各住宅（公寓）、写字楼的主力品牌，为自己的业主和用户提供早餐配套服务，力争成为全国最好吃、最便宜和最方便的早餐品牌。
PS：立下flag，“拥抱直播时代，自律日播30天”，我每晚会在直播间给大家分享一个“项目或技能”，并就这个项目或技能欢迎大家提问，这样的好处是：大家来不是闲聊的，是项目相关者，无论是投资、加盟还是供货商，亦或是招聘，都能在直播间进行，欢迎大家关注并观看每晚的直播，如果不是特别说明，每晚9点直播间见。
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