秋风起 蟹脚肥
导语
小编前些日子到了杭州。以往那里给小编的印象是一座茶乡，而这次却让小编觉得那里是个水族箱；因为眼见之处都是大闸蟹的宣传画报。回头一想，也是！九、十月间正是螃蟹黄多油满之时啊。对于食客们来说，一壶黄酒配上一只青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹，绝对是一年值得一庆的喜事。
小编曾经一度不明白，江浙地区的人们为什么都喜欢吃一些壳多肉少又难剥的食物，比如说小核桃、河虾、还有这大闸蟹。虽说大闸蟹味道鲜美，但并非是能让人大快朵颐的食物，吃起来总有些不能尽兴。除了掰开蟹壳后那一抹金色的蟹黄或者一朵花白的蟹膏，蟹腿里的肉就像RPG游戏里的宝物一样，难得的让人抓狂。如果一定要吃螃蟹，为什么不吃一些块头大、肉又多的海蟹呢？
小编的这一番见解经常会被喜爱大闸蟹的食客所耻笑而后教育。首先，大闸蟹相较于海蟹以及河蟹来说，肉更甜。最大的特色就体现在小编最不屑的蟹脚肉上。据说甜甜的风味是其他海蟹所不能及的。其次，食大闸蟹时追求的并不是欲望上的满足，更是一种情怀：明月当空，三两好友相约而坐。座旁温着一壶加了姜丝或者咸话梅的黄酒，桌上蟹八件依序摆放着。大家一边天南地北的聊着，一边不紧不慢的挑着蟹钳里的肉、又或者轻允着蟹腿。能让人们就着话题慢条斯理的把玩上几个小时的食物除了大闸蟹便无他了。最后，大闸蟹是应季食材。“七尖八团”对中国人而言几乎是常识的一部分。新鲜肥美的蟹黄和蟹膏是四季都产的海蟹所不能媲美的。
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说起蟹膏，也有人不解为何有人喜欢吃螃蟹的精液。小编曾经在知乎上看到一个非常有意思的回答。那人说：“人类的行为就是不可理解啊，说破了就不好玩了。比如说啊，你没用植物的生殖器求婚送女神？(就是花啦) 没用过树木干巴死了的尸浆擦嘴擦脸写字？没用过各种史前生物的尸油开车？没吃过橘子的子宫内膜？没吃过水果们的包皮跟小婴儿？结婚时候老婆没管你要火山便秘的排泄物？(就是钻石啊) 所以说。。说破了就不好玩了。。”(〃^ω^)
言归正准。近年来据说仅上海每年就要吃掉5万吨大闸蟹。好在中国的大闸蟹产地丰富，除了有名的阳澄湖大闸蟹之外，还有太湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、军山湖大闸蟹等等许多种大闸蟹。也由此可见，中国人大概是世界上最爱吃蟹的民族，而吃蟹也早已是中国饮食文化的象征之一。
吃货冷知识：“大闸蟹”的“闸”字，指的是蟹簖，“簖”是古代江海一带主要的捕捉鱼蟹的渔具，原本叫“沪”，上海正是因原本水乡滨海多用这类渔具才得此别称。
在中国饮食史上，最初的螃蟹吃法是“蟹胥”，胥即“醢”，指剁碎加酱料煮熟食用。汉代人多将蟹制成蟹酱或蟹齑食用，后代的糟蟹即由此而来。北朝时《齐民要术》有“藏蟹”，类似于今天的醉蟹。最奇特的一种吃法是“糖蟹”，在南北朝和隋唐时广为盛行，竟然一度成为各地贡品。这些吃法在当时都可谓是某种“宫廷式吃法”，但对近现代人来说，这些吃法大多已显得相当不可思议。
好啦，不知道小编的这篇冗长的科普小文有没有让你重新认识并爱上大闸蟹呢？不确定？去买上一只大闸蟹不就知道了 ~
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