舌尖上的中国年，是他心底萦绕不去的浓浓思念！
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“新年特刊”之四
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编者按：
作为一年中最盛大的节日，春节是中华儿女最重视的节日。名扬四海的中华美食，则是中国人过年的重头戏。
我国地大物博、幅员辽阔，民族众多、风俗各异，饮食文化更是丰富多彩。按照各地的传统，人们过年的饮食习俗也大相径庭：如北方人吃饺子，南方人吃汤圆；河南人吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”“银线吊葫芦”；江西鄱阳地区吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”。虽然各地吃法不同，但期待新的一年平安如意则是中华儿女的共同心愿。品味家乡的特产，睹物思乡，对家乡的深情也从舌尖溢满心头。
今天“金台唱晚”微信公众号推送“新年特刊”之四，人民日报海外版原副总编辑王谨《家乡的年味》一文，让他带您回到他记忆里的鄂东老家，感受那浓浓的湖北年味儿！
一年一度，又到农历腊月年根，预示着将送走丙申猴年，迎来丁酉鸡年。
中国的城乡特别是乡村，开始漫溢着过年的气氛。丁酉鸡年是吉祥之年，因中国古代以农立国，从古到今牛、马受到人们的推崇，鸡也受到人们的待敬。“鸡鸣将旦，为人起居。”在古代，农人习惯以雄鸡报晓的啼鸣作为一天生活的开始。古代甚至有人称赞鸡是有德之士：“头戴冠者，文也；足付距者，武也；敌在前敢斗争，勇也；见食相呼，仁也；守夜不失时，信也。”可见，鸡在十二生肖中，有她的吉祥寓意。所以今年的年味飘逸着鸡文化。(欢迎关注“金台唱晚”，ID:rmrbjtcw)
每到年根，照例会收到家乡亲友快递来的年货，诸如用糯米粉做的糍粑，黄豆、绿豆和大米磨制的豆粑，用鱼肉和红薯粉做的鱼面等北京难得买到的家乡特产。
这些土产尽管不是什么名贵之物，但看到家乡的这些年货，老家的年味扑面而来，思乡之情油然而生。
右上鱼面
左下糍粑
右下豆粑
在中国，农历新年叫大年，每家每户都早早准备年货，以示对过去一年的庆祝，对新的一年的祈愿。在家乡鄂东地区以上几种年货颇具代表性。
糍粑，又叫年糕，是鄂东一带流行的美食，人们习惯在农历腊月制作，是过大年的必备之品，象征丰收、喜庆和团圆。凭儿时的记忆，人们先把糯米磨成粉，经过搅拌、揉压，再放到蒸笼里蒸熟，取出晾干，然后放到水缸里保存，年夜饭时或平时待客拿上几个或蒸或炒，放点糖，成为餐桌上的一道佳肴。
湖北糍粑
把糯米磨成粉，经过搅拌、揉压，再放到蒸笼里蒸熟，取出晾干，然后放到有水的缸里保存。
豆粑，也是鄂东一带颇具特色美食。原料用的是黄豆、绿豆、大米，磨成浆，调匀，用大铁锅烙成薄薄的饼子，铲起晾干，再切成卷丝状，晒干后保存。过年时或和肉炒着吃，或和鸡汤及别的汤用土炉火锅炖着吃，并放点青菜，美味又营养。
记得儿时，年根烫豆粑是每家的一大盛事，烫豆粑高手成为争抢的热门人物。我家曾是大户，人口多，每年的豆粑制作往往准备得早。农历小年还没到，妈妈就早早操持泡上黄豆、绿豆、大米，第二天让年长的儿女轮流推石磨将料磨成浆，傍晚时分请手艺好的堂兄来掌勺烫豆粑。烫豆粑的灶火必须用柴火而不能用煤。烫豆粑那天，平时早出晚归的父亲也不出门了，和母亲一道早早准备好柴草，轮流在灶间添柴火，掌握好火候。
烫豆粑是个很细的活儿，一则往锅里上油放浆要匀，二则要掌握锅的温度。只见堂兄一手拿着油刷，锅烧热时给锅抹上一圈薄薄的油，另一只手则用勺舀上浆在锅里转圈一淋，顿时伴随着“哧哧”声，一张薄如蝉翼、晶莹透亮的豆粑就烫好了。他用两手牵着豆粑各一角，熟练地把豆粑拎到旁边的筐里，接着又制作下一张。一张张乳白色豆粑在他长满老茧的手上翻飞，尽管周而复始做着同样的动作，但堂兄的脸上洋溢着别人无法替代的一种权威式的自豪感。每掀起一张豆粑，在添柴火的父亲、母亲饱经沧桑的脸在柴火的映照衬下也现出快慰的光彩，姐姐则麻利地将稍放凉的一张张豆粑卷起切成丝状。(欢迎关注“金台唱晚”，ID:rmrbjtcw)
▲刚出炉的豆粑
▲豆粑放凉
▲豆粑卷起切成丝状
我那时尚小，高兴地在灶房和堂屋里跑来跑去。有时堂兄还拎起一张刚烫好的热气腾腾、香味四溢的豆粑奖给我，妈妈则帮我卷上炒鸡蛋或肉末、酸菜，偏心眼地让我先品尝美味。我玩累了、吃饱了，就在暖烘烘的灶房柴火旁打盹，妈妈立时拿一件棉衣盖在我身上，我就不知不觉地在灶火的映照下睡着了。等揉眼醒来时天已蒙蒙亮，豆粑丝已切了好几箩筐。大人们正在美美地享受着肉炒豆粑那香喷喷的早餐……
这些年味十足的年货，是当地老百姓过年的必备之物。
随着岁月更替，家乡鄂东的一切在变，但过年的风俗仍没有变。每到除夕，无论是否殷实的家庭，一家人都要在鞭炮声中喝着酒互致新年的问候，美美品尝一桌由鸡、鱼、牛羊肉等制作的各种佳肴，诸如红烧肉呀，鱼面炖排骨呀，沙锅炖鸡呀，红烧鲤鱼呀，肉炒豆粑呀，炒年糕呀，溜丸子呀等，应有尽有。这桌大餐，既是对辛苦一年的酬谢，也是对来年全家的祝福。(欢迎关注“金台唱晚”，ID:rmrbjtcw)
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