在蓝带最紧张的一周，厨房里的考试都在考什么？
经过10周的学习后，我的蓝带之旅已经到了尾声，看到自己的10只手指还完好无缺，也算是松了口气。
跟其他学校一样，为了审核大家的学习状况，蓝带每个课程最后都会有考试，不及格的话就不能领毕业证书。有很多同学留言说对这个全植物烹饪课程感兴趣，今天也顺便讲讲考试，让大家多了解一下吧。
我们的课程考试分4个部分：第1部分是10周里全部实操课的平均分，占总分的35%。平常的每堂实操课，每个人都要在限定时间里完成chef在示范课教的菜色，做好后chef会帮我们打分。
第2部分是理论笔试，会问为什么煮豆的时候要最后放盐等烹饪知识，一共50道选择题，占总分10%。
第3部分是短论文，考的是同学们自我研究学习的能力，共三篇，占总分的25%。一篇是让学生介绍自选的一种发酵方法，内容包括发酵方法的历史，需要用到的食材，和在餐饮业的运用程度等等。
另一篇是自己选一个有代表型的蔬食厨师来写，在找资料的时候我无意中找到一位超有才华的伦敦新晋植物厨师，改天会聊聊他和他的餐厅。最后一篇是让我们研究可可豆，包括它的品种类别，以及整个可可行业对环境造成的影响等可持续性问题。
第4部分是厨房实操考试，占总分的30%。在考试之前，我们收到一份食材单，要求是自己设计一道沙拉和一道菜，然后在两小时的考试里完成这两道菜，最后会有3位chef来评分。
刚收到这份食材单时，同学们一直在抱怨怎么连最基本的蒜也不可用？做沙拉不让用橄榄油也太过分了吧？还有香料(列表上只有孜然籽和香菜籽)都不可以用怎么能做出美味的料理？
当然chef是不会理我们的种种抱怨的，他只是简单说了句：“如果你要用蒜和香料才能做出美食，那你就不是好厨师了！”
我看了看食材单，有多种沙拉叶，但因为我本人不太喜欢吃生的绿叶蔬菜，所以决定用甜菜根来当我的沙拉主角。
我设计的甜菜根沙拉
自己在家试验了不同食材组合后，最后决定的沙拉是这样的：将烤熟的甜菜根切粒，跟西柚汁和核桃油做的酱汁搅拌一起，甜菜根上再铺苹果片，最后用豆苗菜和炸过的甜菜根脆片来增加脆脆的口感。
而另一道，我选择了做花椰菜：花椰菜底部是块根芹菠菜泥，花椰菜则与孜然籽和香菜籽一起煎熟，最后淋一点番茄洋葱莎莎酱和烤过的松仁，对这道菜自己还是挺满意的！
考试前，我在家练习了几次，算好时间1.5小时做好两道菜。进入厨房考场时非常淡定，想说2个小时的考试时间应该足够长，所以没用全速，每做好一步都整理一下自己的工作台面(chef也会在整洁度上评分)。
但万万没想到在学校的厨房比家里的厨房要多花很多时间(比如要去厨房不同地方取食材和厨具)，最后一看钟，只有5分钟摆盘，匆匆忙忙把做好的菜放上碟后，总算在规定的时间内上菜了。
就这样，我也顺顺利利地毕业了！可惜最近因为疫情的关系毕业典礼被取消了，但无论如何，这次的蓝带之旅真的是一段美好又难忘的经历！
我觉得课程最珍贵的地方是让我遇见了一帮可爱的同学们，也是因为他们，让我每天都在欢乐的笑声中度过！
我们B班有16位来自世界各地的同学，chef整天都说我们在厨房里话太多，太吵了(据说隔壁A班的实操课每个人都只专注做菜，不会聊天，他们的厨房非常安静)，导致chef上我们课的时候是这样的
而且chef也挺累的，因为每5-10分钟，就会有同学说，chef, 我们不够xx食材了，chef就要在学校里跑上跑下找食材，每次都会抱怨说，你们可不可以一次把所有要求都讲清楚，现在是嫌弃我胖要我减肥吗？
这位是来自意大利和葡萄牙的Vanessa，可能因为年纪很小，在厨房里比较容易慌张，有一次实操课站在我旁边，发现我的性格刚好跟她相反，比较平和，之后的实操课就经常问我能不能选我旁边的位置，让她比较安心，所以我们俩也比较熟。
来自巴西的Michelle小姐姐每天都带着南美的热情和笑容来到学校。拉丁人民感情还是挺丰富的，我们都说她是表情后。有一次她在厨房不小心切到手指，下课后立刻打给她的老公，七情上面地说: “baby...我刚刚差点就失去我的手指！！” 吓到她老公差点叫了辆救护车，回家后用放大镜才看到她手指上的伤口。
上图是意大利小哥和印度姐姐。这位小哥如果不是给我们看过护照，打死我们也不相信他来自意大利，因为他说话一点都不激动，表达观点时也从不用各种手势。
哦，对了，我们班里只有两位男生，另一个是来自英国的Toby同学，他可是剑桥的高材生，去年刚毕业找不到方向，所以决定来学厨。他精通多国语音，所以可以跟多个同学用他们的母语交流(我表示非常羡慕)！
还有其他同学
在学校的最后一周，英国的疫情突然紧张起来，大家考完试后也急急忙忙地改机票飞回家，导致最后不能好好地说再见！希望不久的将来，我们还会能聚在一起吧！❤️
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