是什么让全班蓝带同学差点崩溃？

俗话说得好，暴风雨之前总是平静的。正当我和同学们讨论着前两周的课程是如何轻松，学校应该增加更多内容的时候，全班就在这周差点被压力冲垮了！

这周课程主要围绕着各种香料，食谱突然之间变得复杂很多，跟之前的基础烹煮法课程和沙拉比，保守估计这学习曲线的陡度起码有70度吧！

比如下图里的中东香料烤茄子，因为用的综合香料不是瓶装配好的那种，所以做起来特花时间。Chef要我们自己量好每个香料的比例(加起来共有9种)，将它们分别在锅里炒香(因为每种香料所需翻炒的时间不一样，如果都放同一锅炒的话，容易出现体积小的香料已经炒糊，但大颗的香料还没炒出香气的情况)，最后再打碎成粉。

就连干薄荷叶，都要我们自己把新鲜的薄荷叶放到烤箱低温烤干，再磨成粉。

而且这周开始，chef不断给我们时间压力，一直催着我们两个小时内要把菜做好，让大家都变得紧张起来。

Chef还开始把每个人的上菜时间写在白板上。在做上图那道菜的时候，因为我分到的茄子比较大，一直都烤不熟，让我急得像热锅上的蚂蚁，看着时间一分一秒过去，却只能等着烤箱里的茄子，什么都做不了。直到最后一刻匆匆忙忙在规定的时间内，把菜送到chef面前，但却忘记放盐了！

第二道香料料理，也不是省油的灯，是一道印度咖喱，也是我第一次从头做起，不用任何调配酱料做的印度菜。讲真，到目前为止我最爱的就是它了。

做这道南瓜咖喱，首先要将南瓜切片，跟几种香料粉混合在一起放进烤箱烤软；然后开始做咖喱酱：将番茄切碎，跟数不清的香料一起小火煮至两种融合一起，最后再放一点点杏仁奶。

撒在南瓜上的，是榛子，芝麻和香料混成的crumble坚果碎，不但给整道咖喱增加脆脆的口感，还直接将香气提升。

所以这道菜要总结起来，大概就是香料搭配在香料上，最后再撒更多香料！

在我和同学们还在努力不让前两道菜的众多香料弄晕自己时，第三道菜的香料们已经站在厨房里等着我们了！

这次做的是一种叫patra的印度街头美食，大致做法是将用水烫过的卷心菜叶和混合着香料的鹰嘴豆粉多层叠加一起，再像卷寿司一样卷起来，用保鲜纸包好后放进热水煮，接着切成厚片再拿去煎，最后再送进烤箱烤。

我这样把做法阐述感觉还ok，但做起来真的有点麻烦，同时我们还要做一个青瓜酸奶酱。当然chef也没有跟我们客气的，全程在催。就在这菜卷出水的时候，大家都崩溃了：一刀切开发现菜叶间的鹰嘴豆粉根本都还没熟，因为还是液体状，刀一下去菜叶间的液体都流出来了，更别提切成厚片状。

幸好还有第二卷当后备，继续放进水中多煮10分钟，然而切开的时候，一样没熟！Chef说没办法，换一把有韧性的刀(刀面能弯的)切切看。最后勉强在鹰嘴豆酱没全部流出来的情况下，切成厚片再放在锅里煎熟。

这天全部同学都超时上菜了，大家开始感觉到厨房里的压力。上完实操课时大家还被chef教训了一顿，说我们team work不够，要多沟通，多合作，才能一起进步(后来还有个小插曲，有位妈妈同学在下课换衣服的时候开始情绪崩溃，但在大家的安慰下，还是振作起来了)。

厨房里总有双眼睛在盯着你

那天晚上，我也睡得超不好，做梦也梦到自己在切菜。但我也知道压力不是我们的敌人，只要跟它相处好，它就可以变成推动我们的动力。

努力想着自己在实操课里需要改进的地方，在哪方面可以做得更好？需要怎样做才能提高自己的出菜速度？下周我要改变策略，重新出发。

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