一道Brunch带你穿越到加勒比海

不知不觉又到了周末，大家有什么活动或计划吗？

平常周一到五的早餐我都是随便吃吃，所以周末能把速度慢下来，播着轻快的爵士乐，泡上一壶自己最喜欢的茶，开始做一顿丰盛的brunch，是我近期最爱的周末仪式感。

🎵点开我的周末歌单🎵

其实以前我也会出去吃brunch, 但慢慢发现大多数餐厅的早午餐菜单都只有像美式班戟，水果Granola麦片或是牛油果吐司这些经典brunch菜式，开始觉得没新鲜感。相反自己在家做的话，我可以选择这周做和风的(回顾点这里)，下周做欧洲风的，这么多个国家的口味换着吃。

这周的brunch灵感呢，来自牙买加的街头烧烤风。跟我们街边大排档的辣椒孜然风味不一样的是，牙买加人民喜欢把多种香料混合一起，做成一种叫jerk spice的香料(直译过来是“混蛋香料”，也不知道怎么会有个这么叛逆的名字)，最后出来的香气丰富醇厚，别有一番风情。

真的，我在煎饼的时候整个厨房都充满着一种独一无二的香味，仿佛已经感觉到热情似火的牙买加人民在我身旁跳起舞来了！

 牙买加烧烤香料 

Jerk spice

蒜粉                        1汤匙

洋葱粉                     1汤匙

盐                          2茶匙

椰子花蜜糖              2茶匙

干牛至叶                  1茶匙

辣椒粉                    1茶匙

黑椒粉                 1/2茶匙

肉豆蔻                1/2茶匙

肉桂粉                 1/4茶匙

 西葫芦煎饼 

两人份

西葫芦                   500克

盐                          1茶匙

小葱                          2根

全麦面粉                  85克

牙买加烧烤香料        1汤匙

煎饼用的油           1-2汤匙

炒菠菜 

 菠菜叶                   250克

蒜瓣                         两瓣

油                         半汤匙

盐                            少许

▼关于食材▼

• 牙买加烧烤香料里的牛至叶oregano也可换成干的百里香thyme或者荷兰芹parsley

• 不吃葱的同学，可把西葫芦煎饼里的小葱换成胡萝卜，青豆或者玉米粒
  

-  步骤 1  -

制作香料：将“牙买加烧烤香料”的全部食材放进碗中，用勺子搅拌均匀。

▼碎碎念▼

食谱里的牙买加烧烤香料份量不会用完，把混合好的香料放进小瓶中(或任何密封容器)储存备用，平常烤箱菜炒菜都可以用到。

-  步骤 2  -

切碎西葫芦：西葫芦头尾切去，切成大块后放进料理机中打碎。

▼碎碎念▼

用料理机打的话注意不要打太久，不然会变糊，打成下图这种状态就差不多了。或是用蔬菜刨也是可以的。

-  步骤 3  -

西葫芦出水：加入1茶匙盐，静置15分钟让西葫芦出水。把西葫芦放进过滤袋里(或用干净的布)，用手将多余水分挤干。

▼碎碎念▼

这一步很重要，因为西葫芦算是水分多的蔬菜，如果不先出水的话，之后西葫芦会慢慢出水，做出来的饼会太湿导致很难成型。用力挤，尽量把所以水分挤出来，西葫芦就会像下图一样被压成一个球。

-  步骤 4  -

炒菠菜：利用等西葫芦出水的时间，将蒜瓣剁成蒜蓉。在炒锅里放进半汤匙油，等锅热油热后，放进蒜蓉和菠菜中火翻炒至菠菜变软(大概需要5分钟)。

-  步骤 4  -

调制面糊：将挤干后的西葫芦放进大碗中，加进葱花，面粉和牙买加香料，搅拌均匀。

-  步骤 5  -

煎西葫芦饼：平底锅里放1汤匙，等油热后，将压成饼状的面糊放进锅里，中大火煎至金黄色后翻面，直至两面都成金黄色(如果翻面后觉得锅里油不够可放多1汤匙油)。

上碟之前把西葫芦饼放在厨纸上吸取多余油分

把炒好的菠菜和煎好的西葫芦饼放在碟上，想做得更丰富的话可以切几块牛油果，最后撒一点白芝麻装饰即可。

煎得金黄的外表够香口，香料们则是最精彩的部分，它让西葫芦整个活过来了，多种香气交融在一起，却那么的和谐，同时也吃出了加勒比海的热情。

而且西葫芦饼里都是蔬菜，整盘都是满满的纤维，吃完这碟已经达到政府所提倡的每日300克蔬菜摄入量了，不能更健康！

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