自己做的葱香苏打饼干，能比外面卖的还要香酥吗？
古早味的葱香饼干，是小时候的味道，每当隔了好久一段时间不吃，再次尝到的时候还是会被那熟悉的香味圈粉！
这次的自家制全麦葱香饼干，特意用了自己做的葱油，让香气再得到一个提升。饼干要做得酥脆，关键是饼皮要擀得薄，今天我会告诉你一个小技巧，让经验不足的新手也能瞬间做出100%均匀又平薄的饼皮。
葱油
油 100克
小葱 70克
红葱头 30克
饼干
酵母粉 2克
奶 50克
荞麦面粉 120克
苏打粉 1/3茶匙
盐 1/3茶匙
葱油 2汤匙
葱花 35克
▼关于食材▼
葱花尽量切细一点；不吃葱的同学可以把葱油换成植物油，葱花换成芝麻，海苔等食材做出不同口味
我这次用的面粉是全麦的荞麦面粉buckwheat flour，纤维和矿物质比精致白面粉的要多，GI也更低。同学们也可以用其他全麦面粉代替，不同面粉需要的水量在步骤4里会有更详细的说明
- 步骤 1 -
切葱：红葱头去皮切片备用，葱洗净擦干后切成3厘米左右的小断。
- 步骤 2 -
制作葱油：将红葱头片，葱段和油放进锅里，开中火熬8分钟，再转小火熬8分钟，直至葱炸成金黄色，葱香四溢后关火。
▼碎碎念▼
这个葱油量不会用完，用剩的可以储存起来做葱油拌面，凉菜等，非常好用。葱油的存储方式：等葱油稍微放涼后将红葱头和葱隔走，装进密封罐里，保存至冰箱冷藏可放2-3周。
做好的葱油放进瓶存储
- 步骤 3 -
准备工作：奶放进小锅里，小火加暖后加入酵母粉搅拌均匀，直至酵母粉完全融化。
▼碎碎念▼
“暖”的意思是温温的，但不烫手的温度，有助融化酵母粉。注意奶的温度不能太高，太烫的话会让酵母失活。
- 步骤 4 -
揉面团：将面粉，盐，苏打粉放进搅拌碗里用叉子稍微搅拌一下。倒进油，加了酵母粉的奶和葱花，开厨师机慢速2档搅拌1分钟后调到中速6档搅至混合物和成面团。
把食材放进搅拌碗中
开始时用慢档可以防止面粉到处飞
揉成面团后的样子
▼碎碎念▼
注意如果酵母直接接触盐的话也会失活，所以盐不能一并融化在奶里，要倒进面粉和盐的混合物中
根据面粉的潮湿度和吸水度，所需的奶量也可能不同。如果开机打了5分钟之后发现面团是散的，太干不成团可以放入一点点水/奶；相反，如果面团黏在搅拌碗的内壁上，或者是摸起来太粘手的话则代表面团太湿，需要加一点面粉。要注意的是无论是加水或面粉都需要少量慢慢加。
- 步骤 5 -
醒面团：用保鲜纸将面团包好，醒面1个小时。
▼碎碎念▼
用保鲜纸包好是为了预防面团表面变干。
- 步骤 6 -
擀面团: 把压面机配件装在厨师机头上的多功能接口处，面团切成两份(分两次压)，压面机调至1档，厨师机开2档后将稍微压平的面团放入压面机，压后的面片对折几下叠成面团，重新放进压面机继续压，重复这个动作3-4次，直至面片表面变光滑。
▼碎碎念▼
第一次出来的面片可能会有点散，不用担心，压几次后面片会更容易成型。如果面团太粘的话可以撒一点面粉再放进压面机。
- 步骤 7 -
切饼干：面团压平后，切去不完整的四边，再切成小长方形状，利用叉子插上小孔。
▼碎碎念▼
切剩的那些碎边可以再揉在一起，放进压面机重新压成面片。
- 步骤 8 -
烤饼干：烤箱预热180度(或热风档200度)，把饼干铺在烤盘上，放进烤箱10-12分钟即可，直至饼干烤成金黄色即可。
烤出来以后真的很惊喜，葱香四溢，没有一点油腻感，咸香酥脆。把烤好的饼干放在烤架上摊凉后，会更加脆口。
吃着刚出炉的饼干，幸福感简直直线上升！
回想一下，食谱写了这么多，面包或饼干类的还是偏少，很主要的一个原因是比较懒去揉面团和擀面团。但自从有了KitchenAid厨师机以后，这些麻烦全都不是事了。
作为已有100年历史的畅销品牌，其实很早已经听过KitchenAid的大名了，但真正的第一次亲身经验是之前在蓝带学习的日子。用完以后完全种草，因为实在是太省心了，把干食材和湿食材放进搅拌碗里，开关一开，就能把剩余的工作交给KitchenAid厨师机，你负责在旁边看就好。
就算是厨房小白，也完全不用担心自己经验不足，因为拥有59点行星搅拌轨迹的厨师机能确保搅拌碗里每一个角落都会打到，它会将揉至均匀的面团交回到你手里，做面包，面条，披萨，蛋糕，饺子皮再也不用花任何力气。
随便发挥一下想象力，把和面的水换成各种蔬菜汁，新鲜的菠菜面，胡萝卜面，甜菜根面随时能上桌，不说别人还以为你在家里藏了一个私家五星大厨有没有！
其他品牌的厨师机可能需要有一定的面粉量才能把面团和起来，KitchenAid完全不会有这个问题，就算是100克的面粉，也可以把面团和得非常均匀。
当然经过像蓝带这样商业厨房的加持也让我对KithcenAid的耐用度更放心，毕竟能在商业厨房的岁月磨练后生存下来的，都是凭实力证明自己的选手。
不锈钢搅拌碗和食用级搪瓷涂层面团钩都能被轻易取出，清洗方便。厨师机全金属机身加亮漆的设计也利于清洁，基本上用湿布轻轻擦一下就能恢复原本的样子。见过蓝带里一排用了好多年的厨师机，就算使用度极高，磨损度也不显眼，看上去不会觉得特别老，外形非常扛打。
重点是，KitchenAid的颜值还非常高，有多款颜色任君选择。我选了薰衣草色，放在厨房里，就变成了家里装饰品中最实用的，厨房家电中颜值最高的。
KitchenAid还能配备很多不同的小配件，比如有切菜配件，能调配厚度的压面配件，各种意面压制器，和做雪糕的冰碗，转身就能增加多几个功能，就不用再买其他的厨房用具，更省空间。
像今天我们做的苏打饼干，要做得酥脆的关键是要把面团擀得薄，但这需要时间和耐心，所以我选用了压面机配件，10秒钟，就能压出平薄均匀的饼皮，不能更赞！(但要注意压面配件不能用清水清洗，最好是等配件上的面粉干掉，再用附送的刷子轻轻扫一下就可以了)
想一秒变成厨房达人？不如从超给力的好用厨房家电开始！
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