生鲜电商“631”格局初现，每日优鲜或成领头羊
撰写 | 威尼
封面 | 合瑞
生鲜电商行业是一个万亿级规模的大市场，但在这片蓝海中，真正吃到蛋糕的玩家却不多见。
从2012年风口吹起算来，这个行业已经磕磕绊绊走了数年之久。在此期间，无论是轻供应链、物流众包还是O2O，都没有走出成功的商业模式。直到2016年“新零售”东风的吹来，生鲜电商的热度再次被点燃，行业也开始出现了新的变化。
成立于2014年的每日优鲜，则是在“新零售”概念被提出之前，就已经以“异类”的身份深耕生鲜市场多时。经过四五年的不断试错，其首创的“城市分选中心+社区前置仓”模式逐渐跑通，如今已经稳坐行业头名。
据移动大数据监测平台Trustdata发布的《2019年第三季度中国移动互联网行业发展分析报告》，在生鲜电商领域，每日优鲜以绝对实力稳居第一梯队，APP端月活量突破千万，在北上广深等一线城市均保持首位。
图片来源：Trustdata
报告还显示，经过多年的行业进化与洗牌，每日优鲜在一线城市的用户占比接近60%，盒马鲜生则以三成左右的比例紧随其后，生鲜电商“631”格局初现，马太效应日益凸显。
2018年，外卖市场三巨头美团、饿了么和百度外卖分别以59%、36%、3%的市场份额形成“631”格局，率先完成平台升级的美团向人们证明了“得效率者得天下”的道理。如今，在同样注重配送效率和经营效率的生鲜电商行业也出现了“631”格局，这预示着每日优鲜也将成为行业内绝对的领头羊。
“前置仓”模式破局
2015年，当几乎所有的生鲜电商因为行业遇冷而被迫放缓扩张步伐时，每日优鲜决定要重资产布局前置仓，并且是“ALL in”。
所谓“前置仓模式”，是指平台将商品通过干线冷链运输到大区仓库，再通过小干线冷链运输到前置仓。前置仓布局在核心商圈和社区，通过社会化最后一公里配送到用户手中。
简单说，每日优鲜的前置仓就是以生鲜爆款为核心，开设在离消费者最近的地方、辐射周边1-3公里区域的“仓库”。因为足够贴近用户，能实现用户下单后1小时送达。
随着消费升级的推进，到店消费逐步往到家消费演变，即时性购物需求成为日常刚需。抓住即时性、短决策周期的痛点，每日优鲜首创的前置仓模式开始成为生鲜到家企业的标配，其优点也越来越突出。
一方面，传统生鲜产品的冷链物流成本和耗损率极高（20%-50%左右），每日优鲜前置仓通过用冷源冷链+时间冷链的模式来替代，耗损率得以控制在1%左右，极大地缩减了成本。另一方面，在购物体验侧，每日优鲜前置仓为用户提供更高频、即时、便利、新鲜的生鲜产品和服务。
经过三四年的深耕，每日优鲜在全国范围内跑通了前置仓的模式，并且这种模式带来的结构成本优势已经开始显现：在每日优鲜拥有近300个前置仓的北京市场，近一年来已经持续实现正现金流，并达到了10万元/平米的年坪效。
据移动大数据监测平台Trustdata发布的《2019年第三季度中国移动互联网行业发展分析报告》，每日优鲜在北京、上海、广州、深圳的应用用户占比均接近60%，稳坐行业头把交椅。
图片来源：Trustdata
巨大的市场诱惑，也引来更多的参与者攻城略地。2018年下半年起，包括盒马鲜生、苏宁小店、京东便利店等线上平台，以及沃尔玛、永辉超市等传统商超，都开始搭建前置仓。
有人说，只要掌握了每日优鲜的前置仓模式，生鲜电商行业的破局也就指日可待。然而现实是，尽管行业中的模仿者越来越多，但很多只是学到了皮毛而未参透其精髓。
的确，生鲜电商本质是要保证拥有品质生鲜的稳定供给，做前置仓是为了保证果蔬等的新鲜和高周转。然而要想真正拥有核心竞争力，还需要结合自身的优势，对商品、分布式仓储和物流等进行一系列的完善。
不断进化的“新物种”
前置仓的核心，在于信息与技术。每日优鲜运用大数据和智能化系统对仓内的商品品类、库存、补货、周转进行管理，对数据的深耕保证了前置仓精准运营，每个仓承载了其辐射片区内的消费需求，千仓千面。
除了在模式上开辟了一条新的前置仓赛道，每日优鲜还聚焦“又好又快”中心战略，深入到商品、供应链、运营等方面进行布局，通过不断的探索、进化，持续为用户带来更好更快的商品和服务。
2016年，每日优鲜开启社区电商业务后，先后搭建了全品类精选商品，采用全球直采方式降低成本；构建全冷链即时物流，确保会员1小时送达；引入全场景会员营销，用社交、会员制和内容营销增强用户粘性。
2017年，每日优鲜从社区级零售到建筑级零售进化，推出智能货柜业务便利购，形成办公室零售的商品池，利用前置仓以较低的社区冷链物流成本，搭配无人智能货柜，进一步以高精度的方式走近用户。
2018年，每日优鲜开始向社交电商领域进军，孵化社交电商每日一淘，通过前端社交分享+会员制，后端直采+直供的S2S共享创业模式，基于供应链选品优势、社群平台运营以及技术研发能力，探索满足低线城市用户消费升级的零售新模式。
最引人关注的是，今年2月初，每日优鲜开始升级其2.0版前置仓。相比于1.0版本前置仓，2.0前置仓面积从原来的100平扩大到300平，SKU数量由原来的1000+增加到3000+，新增活鲜、餐食、日百等品类，为用户提供多场景、全方位的商品服务。
可以看出，每日优鲜正逐渐从生鲜专营电商，向全品类综合超市的转变。如果说传统商超是生鲜消费的1.0时代，仓店一体是2.0时代，每日优鲜则是在通过升级版前置仓探索生鲜消费的3.0时代。
据每日优鲜提供给CCFA的信息显示，全国已有数百个2.0前置仓，原有的1.0版前置仓正在进一步改造升级，预计年底2.0仓将达到1000个。
每日优鲜合伙人兼CFO王珺表示，每日优鲜运用AI库存管理和数据驱动的大规模分布式管理系统，打造了一套高销低损的仓配体系，公司会持续发力前置仓单体业态的升级，拓展更多品类和服务，满足消费者更多样化的细分需求。
发迹于北京市场的每日优鲜，在完成单区域验证后便开始了全国性的扩张步伐。
2017年12月，每日优鲜进军华南市场。截至2019年8月，其已经在该地区开设近200个前置仓，月订单量近350万，月销售额达到2.5亿，相比去年同期增长5倍，成为当前华南用户线上买菜的首选。
2018年11月，每日优鲜以武汉为突破口意欲开拓华中市场。截至2019年9月，其在武汉9个月内业绩翻了8倍，8月份的订单破百万，成为武汉最大的生鲜电商平台。
放眼全国，每日优鲜已经在20个城市开设了1500个前置仓。根据QuestMobile的数据，每日优鲜APP+小程序月活在今年5月达到2500万。
“三年1000亿”，这是每日优鲜创始人、CEO徐正制定的新目标。
“建仓容易养仓难”，能够把每个仓的运营效率提升起来，每日优鲜的优势在于，从1000个仓到10000个仓的扩张过程中不需要改变任何逻辑，而只利用数据中台的算法对前置仓进行快速的复制迭代和精细化管理。
据王珺透露，每日优鲜已经打磨出数据化、智能化的前置仓运营管理系统，可实现用大数据赋能选址、选品、供需补货、配送路径优化、动态营销等环节，以推动前置仓模式在全国多城市规模化、系统化复制。
庞大的中国市场，饮食需求千差万别。每日优鲜不仅拥有强大的全国统采供应链，从而具备极强的采购成本优势，还会结合不同地区的特色饮食习惯，利用地理优势特点，与当地知名产品合作，共同合力打造了爆款单品，成为当地有名的菜篮子工程。
以华南地区为例，每日优鲜在该地区每日鲜鸡蛋月销量达到598万枚，梅州白肉蜜柚上架一周便实现日销2万个，而珠海海鲈鱼峰值日销量在1000条左右，这都得益于每日优鲜对用户差异化需求的精准洞察。
而在华中武汉地区，基于当地盛产小龙虾、消费者喜爱并善于烹饪小龙虾的特点，每日优鲜在当地推出了鲜活小龙虾，并在5-6月卖出了小龙虾150万只。而在已经开始的大闸蟹季，每日优鲜又上线了更受武汉人欢迎的鲜活汈汊湖大闸蟹。
区域性差异导致各地用户对商品的需求不同，但每日优鲜针对不同地区加入本地化特色产品，可以说真正做到了因地制宜。
值得一提的是，社交裂变也成了每日优鲜拓展市场的有力武器。今年6月，每日优鲜联合腾讯智慧零售启动“智鲜千亿计划”，利用腾讯旗下公众号、小程序、朋友圈等渠道，直面用户群体，用场景化体验吸引用户。这种社交裂变的方式，使得每日优鲜的获客成本下降了30%。
打造“组合拳”解决方案
在2019联商网大会上，盒马鲜生创始人侯毅曾发表主题为《2019年，填坑之战》的分享，侯毅认为，新零售参与者必须要回归零售本质，弄清楚新零售到底是什么？
新零售时代，人、货、场被定义在同一空间，对于生鲜电商而言，永远绕不过供应链这一核心话题，作为消费者的需求核心，其背后靠的是对产业的深刻理解与长期稳扎稳打的基础设施建设。
而在生鲜电商领域，末端服务网络是终极触角，不管是大巨头还是小企业，都始终围绕着“冷链物流”这一问题展开的。冷链物流被国际物流行业比作领域内的珠穆朗玛峰，甚至有人断言：“在生鲜电商厮杀中，谁赢了物流，便赢了江湖”。
显然，作为首创“城市分选中心+社区前置仓”专业冷链物流体系的每日优鲜，覆盖全国20个核心城市，利用大数据手段做到精准选址，使服务全面“升舱”。即时冷链物流+大数据决策+完善的服务体系，构成了每日优鲜开拓市场的“组合拳”，使“人、货、场”的零售本质得以贯彻，最终带来更好的用户体验。
如今，生鲜电商行业“631”的格局已定，对于每日优鲜来说，稳坐行业第一之后或许可以真正地松上一口气。从目前的行业渗透率来看，万亿级市场还只是冰山一角，徐正团队还有更广阔的发挥空间。