扬州二里桥路卖煎饼大姐告诉你的9个道理

王美芹今年40岁，徐州人，在扬州二里桥路的一个小区附近摆了个煎饼摊。

由于靠着小区，这附近有很多早餐小摊，但每天王美芹的摊子跟前最忙。

有老顾客笑哈哈地说，她把附近的几个摊点生意都带着好起来了，“有人喜欢在煎饼里面夹一根油条！”

还有人说，“煎饼买不到，赶着吃早饭呐，来都来了，就在附近买点烧饼油条。”

王美芹一个月赚多少钱，她没有明确回答，“这个不固定，下雨天生意差一点，天气好生意就好一些。”

不过每天能卖多少个煎饼，是有范围的，“每天卖出130个到200个煎饼吧。”

煎饼价格4元起，多加一个蛋、一根火腿肠或烤肠、一块里脊肉、一块培根或者一根骨肉相连什么的。

王美芹的摊点，你每种料都加上，能吃到10块钱一个。不过，一般顾客都是吃六七元钱的。

她的生意好，有她的道理。

每个时代，都会犒赏热爱学习的人。

去王大姐的摊点前买煎饼，是可以通过微信预约的。

一开始，王大姐并不习惯用微信，后来来买东西的人多了，她开了一个专门的微信号，供大家预约，去了就拿。这就是我们所说的“多渠道营销”吧。

现在,在小摊点中,买东西网络支付相对普及，但微信预约并不普及。王大姐的这种“互联网+”的销售模式，很受大家青睐。

 给顾客稳定的预期。

如果你去吃同一种食物，今天皮太厚，明天皮太薄破了；今天咸了，明天淡了，你大概不会固定去光顾。

给顾客稳定的心理预期非常重要。

她用了一个转盘式的煎饼炉，从视频中可看出来，这样摊出来的饼和鸡蛋都非常均匀。切的时候也非常整齐。

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尽量为对方节约时间。

现在人都在谈产品升级。产品升级不是变得完全不一样了，而是保留以前好的地方，再加以改进。

综合以上两点，提前微信预约，提升设备做的时间快，这样她给顾客提供了一个新的服务体验，节约了时间。

知道对方最关心的是什么。

现代人对于食品，尤其是小摊点上的食品，最关心的就是健康卫生的问题了。

在王大姐的摊点旁边，贴着她的健康证。这对于一个摊点来说，一下子就提升了顾客的信赖感。

而且她不是将煎饼直接装在塑料袋里，而是先放在一个纸袋子里，袋子上有配料等显示。

然后在纸袋外卖套上塑料袋，即便带走吃，也不会因为捂在塑料袋里而让外面的饼变软。

有一套让大家信服的规则。

王大姐的摊子生意特别火爆。看下面这个视频，里面有人问了一句，“还有几个？”王大姐的回答是“11个”。

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这是王大姐摊点前的常态。

不过，几乎没有见到她把谁的煎饼口味弄错了。即便手上一直没有停，她也能记住谁先谁后，不会引起“我先到的，你为什么先给他做”这样的争执。消费中的争执会降低顾客的体验感。

让顾客感觉到自己在被偏爱的那个群体。

人的安全感不是来源于爱，而是来源于偏爱。

她会记住老顾客的口味喜好，你只要去说，“老样子”即可。

如果你微信预定，去了她就能认出来你是谁，哪一份是你预定好的。

她对你的用心，就是对你的偏爱。

再小的生意也要有自己的名字。

即便是路边摊，王大姐也给自己的生意取了一个名字。

她用的是自己的名字。每个人都会珍惜自己的名字，用自己名字命名的店，一般生意都不会太差。

维持良好的家庭关系，对你的成功很有帮助。

王大姐的老公有一份工作，但每天只要有空都来帮忙。穿红底白条纹的就是她的老公。

她的妈妈也会过来帮忙，收钱装袋子，记住顾客们的先来后到的顺序。

一家人关系和睦，劲往一处使，也是她摊点红火的原因之一。

没有什么天生如此，只有天天坚持。

王大姐每天四点不到起床，切葱、香菜，洗生菜，所用的脆饼、培根、里脊肉都是自己炸好了。

她自己熬酱料，住在她家附近的居民说，到了下午，就能闻到香喷喷的味道。

每天早晨五点半就推着车到了固定的地点，风雨无阻。

前不久，她要回去收玉米，都会提前和顾客说一下，“我要回去一周，下周不出摊。”不会让顾客白跑一趟。

不是每个卖煎饼的收入都很高，生意红火，自有她红火的原因。即便是一门小生意，也要认真对待每一个细节。

每一个认真对待生活的人

都值得被认真对待

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本期编辑：鱼子 

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