模糊回应68元定价，茉酸奶的高价试探

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7月13日，茉酸奶就此前的“68元高价酸奶”一事回应称，新品问卷中的价格并不等于最终定价。此前，茉酸奶因新品价格问卷中设定最低价为68元一事引起舆论热议，其相关话题多次登上微博热搜榜，同时也引发了消费者对其产品原料的质疑。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，超高端定位在给茉酸奶带来市场机遇的同时，也将持续考验茉酸奶产品品质稳定性、食品安全的保障、服务体系的匹配等方面。

回应“高价酸奶”

7月13日，现制酸奶饮品品牌茉酸奶针对此前的新品价格问卷中设定最低价为68元一事做出了回应。茉酸奶对外表示，该问卷中的价格并不等于最终定价，对于本次问卷的后续及其相关产品的推出，公司仍在做考量与权衡。

7月7日，茉酸奶在官方微信公众号中表示，新品“猫山王系列”预计于8月上市，品牌将以调查问卷的方式征集消费者对于新品定价的意见。据悉，该问卷中新品的价位共有三个选项，分别为68元、88元和108元。此问卷一出就引发了大量相关讨论，网友热评称：“68起步，这世界上没有你爱的人了吗”。

随着话题的发酵，其他社交平台上也出现了相关热议。在微博上，“茉酸奶新品问卷价格选项最低68元”的词条登上热搜，话题阅读次数达8185.3万。随后其他相关话题“定价高昂的茉酸奶为何还会突然爆火”、“揭秘茉酸奶背后公司”等也被广泛讨论，最高登上微博热搜榜第二的位置，阅读总量超2.3亿。

据悉，消费者对茉酸奶产品价格的讨论由来已久。部分网友称茉酸奶高估了大家的消费水平，“好喝是好喝，就是太贵”。有网友认为，茉酸奶打造出所谓的“高价”，是为了满足部分消费者的虚荣心理。也有网友表示，30多一杯的茉酸奶能喝到饱，当做主食看待的话不算贵。

《消费钛度》在某外卖平台上了解得知，茉酸奶热门产品牛油果系列定价均超30元，榴莲系列平均价格达40元，其他水果系列价格在20-20元不等。

对此价格争议，茉酸奶对外表示，产品的定价策略并不是高价，高价也不会是茉酸奶未来的品牌战略方向。茉酸奶总部相关负责人称，产品定价在20元-40元区间，能适用于更多的消费选择。

“高价”为何引争议

据了解，茉酸奶于2014年成立于上海，隶属于上海伯邑餐饮管理有限公司。茉酸奶以现制酸奶为主要产品方向，产品多以酸奶+鲜果+坚果为主要形态，其招牌产品“原创牛油果酸奶奶昔”年销量超1500万杯。

2021年，茉酸奶正式开放加盟。据窄门餐眼数据，茉酸奶2023年至今已经开出了905家门店。在业内人士看来，茉酸奶在近两年内实现了“火爆出圈”。小红书上，关于茉酸奶的笔记超7万篇，有网友为买到一杯茉酸奶在门店外排队近4小时。

不过，茉酸奶火爆的同时，消费者对于其高定价的产品颇为质疑。

有博主爆料称茉酸奶门店以“上野曼道雪糕”为酸奶原料，据该博主分享的照片可知，“上野曼道雪糕”的主要配料为水、葡萄糖浆和精炼植物油。由于精炼植物油被视作是“植脂末”的成分之一，网友对于茉酸奶是否使用“植脂末”的质疑声不断。

不少网友表示，茉酸奶的定价较高，应该使用淡奶油。也有网友认为，“植脂末”仍是目前现制茶饮产品的主要原料，并不介意其是否被茉酸奶使用。

对此，茉酸奶在近期回应媒体时称，目前产品的原材料中确实没有“植脂末”。

除此之外，有小红书博主对茉酸奶进行产品热量测评，表示其产品热量在564-733卡之间，看着健康其实是“热量炸弹”；也有网友表示，现制茶饮类产品的热量都不会太低，别的品牌也是如此，喝这些产品并不是为了健康。

朱丹蓬认为，茉酸奶以“鲜活”“低负担”“本真味道”等卖点吸引消费者，也意味着其对产品品质、健康的要求更高。较高端的品牌定位下，茉酸奶任何一个环节出现漏洞或制造消费者的不满情绪，都将对品牌造成巨大伤害。

如何保持“逆势高价”

中研普华产业研究院的《2022-2027年酸奶市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示，我国酸奶产品销售量将从2020年的960万吨增长至2022年的1360万吨，年均复合增长率达9%；酸奶产品销售额将从2020年的1400亿元增长至2022年的2205亿元，年复合增长率11.67%，中国酸奶产品市场规模将逐步扩大。

有业内人士认为，大部分消费者对于酸奶有着“健康”的第一印象，越来越多的年轻人将酸奶作为“减肥代餐”食用。在此基础上，现制酸奶“现场制作”的特点令消费者安心，在酸奶的基础上加入了水果、坚果等营养物质，也在口感和创新性上有了升级。

据了解，目前现制酸奶赛道中，除茉酸奶、Blueglass、一只酸奶牛等品牌外，新茶饮品牌中古茗、沪上阿姨等均推出了酸奶产品。有业内人士认为，酸奶产品不带有茶底的特性给消费者带来了新鲜感，成为了新茶饮品牌的新增长点。

咖门饮力实验室的《中国饮品行业产品报告》显示，在统计的50多家饮品品牌中，今年1月-4月，有10多个品牌上新39个酸奶新品。这些酸奶新品中，价格低于茉酸奶的不在少数。

据《消费钛度》调查了解，茶百道的“酸奶牛油果”售价22元；沪上阿姨的“牛油果巴旦木酸奶昔”售价22元、水蜜桃酸奶售价20元；7分甜的“蜜桃火龙果奶昔”售价22元、“牛油果酸奶奶昔”售价23元。

对此，朱丹蓬表示，茉酸奶能在茶饮市场激烈的价格战中“逆势高价”的原因在于，其主打的牛油果、榴莲、巴旦木等产品比较匹配品牌的超高端定位，这类品牌并不锁定追求高性价比的消费者。

“超高端定位在给茉酸奶带来市场机遇的同时，也将持续考验茉酸奶产品品质稳定性、食品安全的保障、服务体系的匹配。能否维持高增长，还要看茉酸奶如何保障这些环节的稳定运行，并维持用户黏性。”朱丹蓬说。（图片来源：网络截图）

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