首届核桃与脑健康科学大会召开，六个核桃“核桃健脑”被科学溯证

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健康消费站上风口，其中脑健康成为消费者重点关注的细分领域之一。日前，由中国食品科学技术学会联合六个核桃举办的2023核桃与脑健康科学大会在北京召开。会上，来自国内外的10余位食品科学与脑营养专家，围绕核桃与脑健康、脑营养的国内外最新研究，展开了一场产学研结合的“前沿对话”。
在得出核桃有益人群脑健康的结论后，如何高效应用其中的营养成分也成为本次大会的重点议题。对此，基于国内外专家的脑健康研究报告，大会同时启动全球首个《核桃与脑健康科学白皮书》的编撰。就科学精准地做好核桃临床研究与产品创新的有效衔接，六个核桃也提出企业级理解：核桃健脑产业要想实现高质量发展，科学研究是最重要引擎；用现代科学方式研究并破解脑健康、脑营养的机理，并以此赋能产业的发展，是食品科技界和产业界的共同使命。

聚焦国民健康的“头等大事”‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

自古以来，针对“核桃健脑”的讨论便从未停止，日前召开的2023核桃与脑健康科学大会，则进一步为“核桃健脑”这一议题提供了新的科研证论。

7月24日，在中国食品科学技术学会联合六个核桃举办的2023核桃与脑健康科学大会上，来自国内外的10余位食品科学与脑营养专家剖析了核桃与脑健康科学的关系，并挖掘核桃功效组分与营养健康科学内涵。

近年来，随着人口结构性变化与消费者健康需求的不断细分，脑健康问题备受关注，已成为全球性的健康挑战。为唤醒公众对脑健康的重视，国际脑研究组织把21世纪定义为“脑的世纪”。我国也从2000年起，将每年的9月16日定为“脑健康日”。《健康中国2030纲要》中，也特别强调了“促进健康老龄化”，“加强老年痴呆症等的有效干预”。

实际上，作为国民健康的“头等大事”，大脑健康已成为国民营养新需求。数据统计，我国是世界上认知障碍患者最多的国家，每7名老年人中即有1人存在不同程度的认知障碍。其中，阿尔兹海默病患者人均年花费超12万，所致社会经济负担总额超万亿元。而《中国国民心理健康蓝皮书(2019-2022)》显示，我国18岁以下青少年抑郁症患者达30.28%，18-24岁占比35.32%。抑郁症已经成为青少年健康成长的巨大威胁。

在这样的背景下，中国食品科学技术学会联合六个核桃举办的2023核桃与脑健康科学大会就显得尤为重要。

在与会专家看来，大会围绕“核桃与脑健康科学”展开学术探讨具有重要意义。中国工程院院士，中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国表示，“大会围绕‘核桃与脑健康科学’展开学术探讨，一方面，认真梳理我国乃至全球核桃与脑健康相关的科学问题，讲好核桃与脑健康的科学故事；另一方面，也体现出我国食品产业界正以实际行动重视深层次的科研与临床研究，服务于产业高质量发展的责任与担当。”

就如何为大脑科学补充营养，本次大会将研讨重点放在了与脑健康关系最为密切的营养来源之一核桃的研究上。在大会报告环节，来自国内外的专家学者围绕核桃对认知功能是否有作用、如何破解核桃深加工中的难点、核桃蛋白改善记忆肽研究进展等展开了深入探讨与交流。这也是国内围绕核桃健脑的营养素及作用原理，进行的又一次全球专家高规格科研探讨。

“核桃健脑”的科研证论‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

从核桃中的营养成分看，核桃对于脑部健康有诸多益处。普洱学院副校长田洋表示，核桃含有15%-20%的优质蛋白，18种氨基酸，60%-70%的脂肪（90%以上为不饱和性脂肪酸），富含亚麻酸以及多种维生素、矿物质。从核桃仁等成分中分离得到的生物活性物质，在改善脑健康，改善代谢综合征，增强免疫力以及抗疲劳等方面都有多种健康益处。

大会上，核桃是否具有可以改善记忆的作用成为重点议题。

事实上，对于核桃对记忆益处的论证并不停留在理论层面，相关机构及高校早已开展了实证研究。据悉，华南理工大学食品科学与工程学院赵谋明教授研究团队进行了改善记忆肽功效评价和机制研究。研究采用了不同动物模型并筛选出核桃蛋白肽等不同蛋白原料。结果显示，核桃肽在不同的记忆损伤模型中均具有良好的改善记忆功效。

此前，中国疾控中心也曾进行过一次以六个核桃为样本的《补充核桃对学生记忆作用的随机双盲对照研究》。此次大会上，中国疾控中心营养与健康所研究员霍军生以《核桃与认知功能研究进展》为题发表了最新的研究观点。霍军提到，“核桃对学龄儿童、青少年和成年人的认知健康具有有益影响。长期在膳食中补充核桃有助于维持人体认知功能，降低或延缓认知损伤。”

与此同时，浙江农林大学食品与健康学院院长闵伟红也分享了“核桃活性肽改善学习记忆力的分子机制及应用”的研究成果。闵伟红介绍，“核桃中蛋白含量10%以上，是潜在的具有多功能、高活力的新肽原料。而核桃活性肽作为食源性功能因子，是应用于功能性食品或药物治疗的理想物质之一。”

不只是改善记忆，与会专家从不同的维度介绍了核桃与脑健康的国内外研究成果。国际食品科学院院士、国际食品科学院主席Fereidoon Shahidi表示，核桃中的生物活性物质对降低疾病风险，如心脑血管疾病、二型糖尿病、炎症等有一定作用。北京大学医学部教授李勇在其“核桃肽营养学”专题分享中提到其行为学实验，实验结果显示核桃肽不仅可以促进小鼠幼年学习记忆能力的发育，还能通过抑制机体过度氧化应激反应和炎症因子的过度表达，发挥预防老年记忆减退的作用。

推进产学研成果应用‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

核桃对于脑健康的效用得到论证，如何提升应用核桃的科技含量，满足多元化消费需求则成为企业方的新思考。

在此之前，首要工作之一便是让更多公众认识到核桃对于脑健康的积极作用。大会期间，《核桃与脑健康科学白皮书》启动仪式同步举行。作为全球首个核桃与脑健康领域的白皮书，核桃的营养成分和健康内涵越来越受到消费者的关注，但如何通过现代食品科技提升其口感与口味，并最大限度保留其营养成分，科学精准地做好临床研究与产品创新的有效衔接，从而更好地发挥其对人体健康的有益作用，是科技界与产业界共同面临的问题与挑战。鉴于此，中国食品科学技术学会计划组织行业专家，共同起草《核桃与脑健康科学白皮书》，系统梳理这一领域的科研现状、未来发展及相关建议等。

中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示，“白皮书的编撰，实质上是将核桃与脑健康的关联从民间智慧提升为科学共识，这是核桃产业发展的一个里程碑，将推动更多的科研机构和企业投入到核桃脑健康研究中，让核桃健脑产业真正迈入科学发展新阶段，为‘健康中国2030’贡献力量。”

对于我国产量在全球占据半壁江山的核桃，食品科技界和产业界不仅要实现从“砸核桃”到“喝核桃”的食用方式创新，更要探明其功效组分与营养健康的科技内涵，助力健康中国。

对于传统食品产业的发展，孙宝国提出了自己的看法。“一是加快推动传统食品与现代科技有机结合。。二是积极响应国家需求，深入挖掘植物蛋白的发展潜力。三是结合消费者多元化需求，建立多元化产品供应体系。”孙宝国认为，在这一过程中，包括河北养元智汇在内的头部企业将发挥不可替代的引领性作用。

实际上，作为持续关注国民脑健康二十余年的植物蛋白品牌，六个核桃一直在积极致力于国民脑营养、脑健康的科学研究和营养解决方案。据悉，六个核桃目前拥有国内领先的六大技术研发平台和一个国家级实验室。此外，六个核桃还与国内外众多科研机构展开全面合作，不断完善产学研机制，实现核桃健脑的资源共享和课题攻关。

近年来，六个核桃先后联合河北医科大学开展《核桃中改善轻度认知障碍的成分解析及相关机制研究》；依托博士后科研工作站开展《核桃蛋白肽功能的机理研究》；2021年，联合北京工商大学成立中国核桃产业研究院，进一步实现科研成果的落地转化；2022年，携手中国红十字基金会成立“六个核桃·国民脑营养科研基金”，启动千万资助北京脑科学与类脑研究中心、苏州大学等机构开展脑健康全周期的科研工作。

在业内人士看来，健康中国2030战略的指引下，核桃与脑健康科学知识的普及将对全民健康带来积极的影响，同时对核桃产业也带来了全新的挑战和更高标准的要求。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，“六个核桃的研究与创新，将科研成果与产品紧密结合，形成了产学研一体的国民脑营养产业生态，为核桃产业提供了一个高质量发展的样本。”

六个核桃认为，核桃健脑产业要想实现高质量发展，科学研究是最重要的飞机引擎。养元饮品董事长姚奎章表示，“六个核桃作为核桃产业的龙头企业，有责任也有义务，将国内外对于核桃健脑的最新科研成果，真正转化成能被全民共享的国民脑健康、脑营养产品，为产业拓展更大的发展空间，为社会创造更多的健康红利。（图片来源：企业供图）

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