在创新变革中穿越周期，35岁的太太乐迎来了自己的第一个近百亿业绩。12月18日，上海太太乐食品有限公司宣布：已实现早前制定的百亿目标。回望冲刺百亿的路径，太太乐给出了创新变革的三个核心战略，包括重塑产品组合，加速发展餐饮业务，以及把握线上机遇。持续以“鲜”发展为基准，近百亿目标的实现也从侧面印证太太乐对市场趋势的深入研判及消费者需求的精准洞察。在业内人士看来，太太乐的成功并非偶然，而是源于其强大的品牌实力和不断创新的精神。与百亿庆典同时，在太太乐第六届鲜味科学研讨会上，对“鲜”的探索也正成为太太乐面对市场变化和竞争的底气。12月18日，由中国调味品协会及上海太太乐食品有限公司主办的“2023太太乐鲜味科学研讨会暨百亿庆典”正式举办。会上，太太乐正式宣布实现近百亿的销售目标。
当前，对太太乐来说是一个承前启后，继往开来的重要时间点。雀巢大中华大区烹调食品业务负责人、上海太太乐食品有限公司首席执行官曹辉表示，“在2019年，张总提出百亿目标的挑战后，太太乐全体员工及所有合作伙伴，众志成城，齐心协力，于今天向张总交出了一份满意的答卷。”
今年以来，太太乐在餐饮渠道在模式上进行了的众多举措结果，业务得到快速的提升，线上的渠道以及出口业务也达到了预期的增长。具体到产品及创新，曹辉总结道，“这5年里，太太乐多线并行，在基本面，以固态精类为核心，以细分市场为突破口，推出川粤鸡精、松茸鲜、撒粉盖鸡粉等产品；在创新端，以用户需求为出发点，推出菜谱式系列、汤之鲜系列、宴会蚝油系列等产品，开辟多条新战线；同时我们还大力发展第二支柱产业，不断对产品进行升级迭代。而支持这一切新品推进的基础，是太太乐经年累月对鲜味的探索和耕耘。”在消费波动的当下，太太乐能实现近百亿源于其深厚的历史底蕴、强大的品牌实力和不断创新的精神。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，整体去看的话，目前中国餐饮还是非常向好的，拥有非常不错的前景，2023年整个中国餐饮预计会突破五万亿。太太乐隶属于雀巢，是以品牌为核心、品质为生命线的企业，在整个中国的餐饮行业占据了很大的市场。在太太乐看来，能够顺利迈进百亿的目标，对太太乐未来发展同样有着激励作用。而这些成功经验能鼓舞团队追求创新，寻找新的业务模式和解决方案，推动企业不断发展。从而实现长期可持续的成功，为企业未来的发展奠定坚实基础。
正值太太乐成立35周年，完成了百亿销售目标是其重要的里程碑，也成为太太乐未来下一个百亿目标的新起点。为了更好的推动品牌高质量发展，太太乐下一步将持续围绕消费者的需求，为消费者提供高品质的产品。同时，将聚焦于满足消费者对高品质、健康和多元化产品的需求，通过不断创新和推出更符合消费者口味的新品，来提升品牌在市场中的竞争力。曹辉对《消费钛度》透露，“我们在稳固发展以鸡精为代表的核心精类的基础上，会持续推动以酱油、蚝油、鸡汁及菜谱式调料等为代表的第二支柱液态产品。此外，公司未来会持续在研发方面进行投入，不仅在口味上进行多元化尝试，还会关注健康、天然成分、可持续发展等方面，在原材料选择到生产工艺的精益求精，确保每一款产品都符合消费者的期望和标准。”
为能顺利迈向百亿，太太乐实际上着手了一场从内到外的蜕变。
今年年初，为顺利实现百亿目标，太太乐针对市场趋势深入研判及消费者需求提出多项创新求变的新战略，包括重塑产品组合，加速发展餐饮业务，以及把握线上机遇三个方面。在产品端，通过对市场的洞察，太太乐重塑产品组合，为零售、餐饮、电商等不同渠道的消费者提供新选择。2023年，太太乐共推出了18款新品，包含针对零售渠道的松茸鲜；餐饮渠道的天尚鸡粉；粉面细分渠道的粉面鲜；年轻人喜欢冷泡汁和火锅底料，“第二支柱”的非精类产品快速扩容等。目前，太太乐已发展成涵盖固态及液态复合调味料、酱油、酱类、油品等9大品类，400多个品项的多元化调味品企业。
在餐饮方面，通过为餐饮企业提供整合性服务与餐饮解决方案，太太乐不断为客户带来前瞻性的行业洞察，提供先进的烹饪理念，赋能产业发展，也助力太太乐百亿销售的达成。曹辉对《消费钛度》介绍称，“太太乐积极挖掘餐饮市场增量，如为餐饮细分品类提供更丰富的产品方案。就在今年，公司联合中国烹饪协会发起了2023年第一届中国包点产业大会，旨在提升包点细分品类影响力、链接包点行业重点资源，促进包点产业链高质量发展。今天发布的‘中国包点产业白皮书’将从更广视角洞察包点市场需求布局，为包点行业发展提供参考和启示。太太乐将聚焦细分市场有体量、有成长空间的核心品类，通过定制差异化、品类化的产品及应用解决方案，帮助品牌赢得市场。”与此同时，太太乐的出口业务在2023年达到预期增长。其中，在美国、印尼市场实现稳定增长，韩国等新兴市场实现快速发展，整体在品类突破以及网点覆盖增加取得较好的业绩，特别是在欧洲雀巢BGS业务新渠道开拓上取得零的突破，为下一步开拓餐饮装和亚洲BGS突破奠定了基础。
电商业务方面看，太太乐通过坚持精细化运营、厚植用户基础、营销再创新，也取得一系列积极突破。据介绍，在线上渠道，太太乐聚势618、双十一购物节，实现消费体量逆势增长。同时通过跨品类联合、品牌力，实现平台硬核资源全域触达用户，太太乐在多平台排名前茅，品牌消费者总量增长迅速。扎实推进精细化运营，全方位联动品牌产品资源，借助站内付媒工具实现人群精准触达，加速品效合一，策略品项销售，其中明星产品原味鲜鸡鲜，鸡汁同比增长较高。另外，兴趣电商渠道也实现从0到1迅猛增长，双十一期间直播间实现单日百万销售额，连登品类、直播间、链接TOP榜单。值得一提的是，就在宣布实现百亿的同时，太太乐再次拿出“新”与“鲜”：包括固态复合调味料鲜美度（五维）快速测定仪正式发布；汤汁鲜系列新增港式沙茶、红酸汤、糟粕醋等口味的火锅汤底、天尚鸡鲜、原味鲜系列新增松茸鲜产品等新品发布；以及餐饮渠道新的拓展模式。而百亿实现、品牌向上，太太乐离不开一个“鲜”字。
作为“鲜味科学”坚定的推进者，太太乐目前的“鲜”研究更加深入。在“2023太太乐鲜味科学研讨会暨百亿庆典”上，以“鲜味科学，臻鲜甄源”为主题的鲜味科学研讨会上聚集了众多行业协会、学会，以及学术界的专家学者，共同研究和探讨鲜味行业面临的挑战与破局之法。
而“鲜味科学，臻鲜甄源”其实也是太太乐一贯以来对鲜味研究和产品研发的理念。曹辉表示，“‘臻鲜’代表着太太乐对鲜味的极致追求和执着精神。我们始终坚信，只有不断追求卓越，才能创造出令人心驰神往的美味，赢得消费者的喜爱。‘甄源’则体现了太太乐对原材料选择的严谨与用心。原材料的选择，不仅要优质，还要讲究搭配。每一种原材料都有其独特的属性和特点，我们在选择原材料时，不仅看重其质量，更注重它们之间的和谐与平衡。”鲜味科学研讨会的内容包括但不限于鲜味科学的研究成果、鲜味产业的最新发展动态，以及如何拓宽鲜味领域的发展路径，提升鲜味产业的整体影响力。同时，会议还展示了太太乐公司在鲜味事业上的执着追求和成就，以及其在推动全行业进步方面的责任和使命。
实际上，太太乐作为深耕鲜味科学领域的先行者，不仅有着长达三十余年的潜心研发经验，还致力于推动全行业的进步。其连续六年举办的鲜味科学研讨会，更是体现了其在鲜味发展和鲜味文化方面的努力与成就。同时，为更深入探索“鲜味科学”，太太乐也非常重视将学术研究与实际应用紧密结合。曹辉介绍，“我们在2019 年便成立了院士专家工作站，此后又牵头发起并成立了‘鲜味产业技术创新战略联盟’，共同开展鲜味科学的研究项目。此外，我们也连续多年举办鲜味科学研讨会，邀请行业内的专家、学者、合作伙伴等共同探讨行业发展的趋势，将产学研的成果与行业同盟展示分享，推进鲜味科学的蓬勃发展。”朱丹蓬认为，“太太乐的‘鲜味科学’引领了整个行业的健康良性有序的发展，跨国企业以科技赋能、品牌为先为经营理念，整体去看，我对于整个中国餐饮大盘看好，对于头部的调味品企业也持续看好。”面向未来，太太乐表示将继续秉持“让13亿人尝到更鲜美的滋味”的初心和使命，始终以消费者需求为方向指引，加速产品与流程迭代创新，在推动鲜味事业可持续发展的道路上持续为社会贡献力量。