从一颗青梅出发，梅朋友的“升级通关”之路 | 观澜财经
零食，正在成为“一日三餐”之外的第四餐。
在消费升级浪潮下，零食行业迎来了黄金时代。
商务部《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，2006-2016年的10年期间，零食行业总产值从4240.36亿元增长至22156.4亿元，增长幅度达422.51%。到2020年，零食行业总产业规模预计接近3万亿元。
随着新生代消费群体的扩张，零食消费理念也在升级。对食品的诉求从要吃饱，已转变为要吃好，吃出“健康”。报告显示，近几年，拥有“天然”、“无添加”、“原产地”等特质的零食在市场上成长的更快。
赛道不断扩充的红利下，孕育出一批零食巨头。三只松鼠、来伊份、绝味食品、周黑鸭、良品铺子等企业接连上市，中国零食寡头格局初显。
与此同时，一些特色鲜明的初创零食企业不断的涌现。致力于打造天然、原生、无添加健康零食的梅朋友在寡头林立的市场中脱颖而出，一度夺得了淘宝梅类食品的第一名。
“我们选择了中国食品行业最艰难的道路，重塑中国食品标准。”近日，厦门梅朋友电子商务有限公司创始人杨吉毅接受了【观澜财经】专访，畅谈梅朋友团队在打造极致产品上的坚持。
/ 梅朋友创始人杨吉毅 /
01.
群贤毕集的梅朋友
梅朋友团队，是一群恪守食物天生本真味道的人，拒绝添加剂，还原食物本来的味道，以匠心手工技艺、营养学黄金配比，为喜爱零食的朋友们带去天然原生、健康安心的好零食。
把故事的进度条拖到开头，2014年10月，互联网老兵杨吉毅决心创业。
“每个创业者多少都有家乡情结。”杨吉毅的故乡，正是有着青梅之乡美誉的福建诏安。
梅丝
诏安背山靠海，阳光和煦、四季分明，常年受到太平洋季风的滋润。充沛的雨水和温暖的气候，再加上诏安土壤中丰富的硒，得天独厚的优势使得这里出产的青梅品质极佳。
以青梅类零食为敲门砖，杨吉毅进入了零食行业。他为自己的品牌起了个名字——梅朋友。梅朋友并非没有朋友，而是寓意着“以梅会友”。
在杨吉毅身上，仍保留着产品经理对用户需求的极度敏感和对产品的极致追求。
产品上线一段时间后，他发现常来购买的顾客多为孕妇。究其原因，原来许多孕妇在孕期内会有恶心想吐的症状，吃些梅类食物可以起到缓解作用。
在敏锐洞察到这个细分市场特点后，杨吉毅迅速地将产品升级，推出为孕妇量身定做的青梅零食，收获了一批忠实粉丝。
而从一踏入零食行业开始，杨吉毅就死磕食品行业的大bug——食品安全问题。
“业界流行这么一句话：没有食品添加剂就没有现代食品工业。而这种行业的规则在潜移默化之下，大家只是在不停循规蹈矩，消费者吃到的很多东西，都是一堆食品添加剂的粘合。”杨吉毅却反其道而行之，坚持做无添加、健康的产品。
这份执着，吹响了集结梅朋友团队的号角，吸引来一批志同道合的伙伴。
这其中就包括团队灵魂人物之一、出生于台湾糕饼世家的“糕饼大师”胡丙乙。他崇尚激发食材本味、追求无添加和纯粹体验的理念，恰好与“梅朋友”不谋而合。
/ 胡丙乙 /
胡丙乙曾在厦门大型食品公司担任要职，平常的工作之余，胡师傅也会以朋友的身份为梅朋友团队提供帮助。2019年，已到退休年龄的胡丙乙离任原职，计划回到台湾退休专注公益。杨吉毅一听到这消息，快马加鞭前去邀请他加入团队。经过慎重的思考，胡丙乙毅然决定延迟退休，加入梅朋友团队，将“功力”倾囊相授。
梅朋友的同路人里还有厦大传媒毕业，为创业毅然暂缓北大MBA学业的营销总监；有多年食品行业运营经验的运营总监；甚至有一位梅朋友的粉丝从内蒙古不辞万里赶来福建、从客户变为员工的小伙伴。
随着在“重塑中国食品标准”这条路上越走越远，梅朋友团队发现，想要进一步实现零食的“健康”，优秀的营养师是必不可少的。正在团队为此犯愁的时候，有一个人按响了他们的“门铃”。
涂逸淳是中国注册营养师、中国营养学会员、健康管理师、运动营养师，擅长膳食营养搭配。早期在三甲医院工作，但是一心想建立自己的健康管理中心。涂逸淳显然是“高品质的健康零食”理念的盟友，她与梅朋友团队一拍即合并加入了团队。
/ 涂逸淳 /
涂逸淳成为了团队的最后一块拼图，就像俄罗斯方块那样，每个人各司其职，发挥自身长处，弥补队友短处，进而形成一个完整的面。
这样一来，一个完整的梅朋友团队形成了。
02.
千锤百炼的美食之道
在零食界，拒绝添加剂的同时如何兼顾口感，是个永恒的课题。
出于对“高品质健康零食”的追求，梅朋友团队投入大量时间、精力进行产品的研发。
在梅朋友团队中，涂逸淳扮演着“出题者”的角色，她提出营养指标，胡师傅来完成课题。
“胡师傅有着几十年的经验，他能从触觉上感受到什么状态的面团是最棒的。除此之外，他也在不断探索，甚至完全推翻之前的配方，来寻找工艺与风味的最佳状态。”
为了达成营养指标，梅朋友开始在生产上不断“做减法”，将营养学不认可的“糟糠”筛除出去，留下美味与健康的部分。
据介绍，梅朋友团队的研发费用占比超10%，在食品行业内非常少见，甚至高过了一些高新技术企业。“因为我们团队认为极致的产品才是真正的壁垒，不应该本末倒置。”杨吉毅说道。
在生产环节，梅朋友并没有像许多零食品牌那样将生产环节交由其他代工厂贴牌，而是选择了自建高标准工厂这一条重资产道路。
“机器是冰冷的，它不能像人一样感受到面团的温度、状态。”和传统食品工厂不一样，梅朋友在“产能”与“温度”之间，把握住美妙的平衡，一些产品生产中的核心工艺经常还是用手工来完成。
太阳饼
另一方面，梅朋友团队一直在积极探索更健康更美味的配方，配方随时可能调整，若是交由其他工厂代工，则极易出现生产标准和交付时间的紊乱，研发响应、品质管控上也可能不尽人意，有了自建工厂后，无论要求还是反馈都很灵活。
在研发和生产的高效配合下，梅朋友团队不断开拓新的赛道，他们瞄准了对食品品质有着高要求的儿童和糖尿病患者群体。
儿童食品作为成长发育过程中重要的营养来源，一直以来都是大众的焦点。虽然国家出台了儿童零食标准，但在梅朋友团队看来，这还远远不够。
他们起草了SNNT儿童零食指导标准，这个远高出国家标准的企业标准，并以此为标准来要求自己的产品。
经过多轮的打磨，面向儿童的新品牌”馋酒窝“于11月26日感恩节正式上线。根据生意参谋的数据显示，截至12月16日，“馋酒窝”已跻身该类目的前列。
“目前市面上大部分的无添加食品仅仅是要求不添加香精色素防腐剂，‘馋酒窝’做到真正的无添加，没有任何食物添加剂，用天然配料还原食物本来的味道。”杨吉毅介绍道。
依托于专家营养医学团队，梅朋友未来还计划针对“馋酒窝”的目标客户提供营养咨询类的增值服务，帮助宝妈了解儿童饮食营养搭配。
/ 唐静静概念包装 /
除了注重零食营养的孕妇和儿童群体，梅朋友还关注到对零食有特殊需求的糖尿病患者。目前中国的糖尿病患者已超过一亿人，然而无糖食品市场仍稍显空白，且充斥着大量的虚假宣传。针对糖尿病患者苛刻的饮食要求，梅朋友团队开发出低GI无糖加餐饼干品牌“唐静静”。
“真正低GI无糖的难点，在于不使用添加剂的情况下将面粉大米中的糖剔除。”杨吉毅告诉【观澜财经】，为了攻克这一难点，团队花费近两年的时间去研发与分析，成堆的检测报告放置在公司的角落。“通过大量的人体实验，我们这款饼干已经能够稳定控制糖尿病患者的血糖”。目前”唐静静“已攻克技术难关，实现了真正的无糖，并预计年底上线。
03.
未来将会是一个注重品质的市场
许多人对于零食市场存在一套刻板的印象，认为零食是添加剂、色素、防腐剂、不健康的代名词。
伴随着消费者对健康和天然的认知觉醒，以及物流供应链网络、食品物理保鲜技术的飞速发展等等，减少食品添加剂的使用是一个必然的趋势。
据亿欧智库数据显示，超过60%的消费者更愿意选择不添加食品添加剂的食品、品尝食物更自然的美味。
而一直高举无添加、健康大旗的梅朋友团队也步入了发展的快车道，收获一批“自来粉”。
土凤梨酥
疫情期间，梅朋友旗下的产品销售量不降反升。今年双十一的销售额相较于去年同比增长了74%，销售数量同比提升了52%。同时，支付买家数同比增长了64%，可见认可“健康零食”这一理念的人不断在增加。
在12月2日的《创业英雄汇》厦大路演会上，梅朋友的理念也受到了现场评审们的认可，获得了通往央视的门票。
/ 梅朋友CBO白鹿在《创业英雄汇》厦大路演会上进行项目展示 /
在梅朋友团队看来，未来的零食市场将会是一个注重品质的市场。“我们会尽我们最大力量的去影响这个市场，让大家看到我们在做更健康、更高品质的零食。市场是逐利的，‘高品质的健康零食’这一理念如果被大众所接纳的话，我们就可以倒逼市场来适应和模仿我们，进而一起完成我们重塑中国食品标准的愿景！”
在消费升级以及消费理念转变的背景下，健康零食已成大势所趋。怀揣“重塑中国食品标准愿景”的“梅朋友”，逆袭之路也许才刚刚开始。
#你心目中的健康零食是什么样的？#
截止12月21日18:00，评论点赞前五名，送梅朋友台湾大师手作大礼包！带你领略食物本真！
● 推 荐 阅 读 ●
● 同步入驻各大媒体内容号 ●
---内容覆盖百余万读者---
喜欢本文请给我们点个“在看”