吃顿饭而已，为什么要给自己加这么多戏？

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2019 | Vol.19

前几天在微博上看见一个博主发po，说和美国男朋友吃饭的时候，对方是绝对不会主动叫服务生买单的，因为不礼貌。所以他们只能自己清盘子或是拿餐巾放在桌子上，期待服务生能get到“我们吃完了”的信息。

看得我一阵心虚。因为我是经常会叫服务生过来买单的人，这么多年莫非都被人暗暗吐槽么？

赶紧去查了一下。还好Quora和几个别的网站都说可以叫服务生，包括以下三种方式：一是等对方看过来的时候举个手；二是等服务生经过的时候说个“excuse me”；三是找身边的服务生说需要帮助。我倒是不会用第三种，因为每个服务生都有固定的桌子，找别人未必管用，而且被叫过来的人万一不爽也不好。

在这一点上我就是挺怂的。不管国内还是国外，都没有“把你的经理叫出来”的勇气。除非打算这顿饭就不吃了，不然很怕菜里被吐口水。都是出门以后才发牢骚，唯一的报复手段就是“哼以后再也不来了”，人家应该也完全不在乎……有时候也想写个暴躁的yelp或是大众点评，往往打开手机又觉得打字好累，不想再多浪费时间精力去置气。

说起来，我对纽约的服务生整体水平就是挺不满意的。挑不出毛病的连1/3都不到，好的服务生都差不多，不好的则各有各的bug。

消失型

坐下等菜单五分钟，等倒水五分钟，上饮料十分钟，等买单十分钟，累计半小时。

有时候坐下就先干等一刻钟。服务生一过来倒水，我就宛如抓住救命稻草表示“I'm ready to order!”，偏偏对方还非要走程序，先问要喝什么，一副拔腿要走的样子，我只能再次强调不不不我现在就可以连菜加甜点都点完，求求你不要让我再等了。

所以那个博主说的情况，我真的做不到。因为有时候和服务员眼神交汇都很难，我都快望眼欲穿了，人家就是没注意。倒是和身边桌的人能相互交流，你看看我，我看看你，耸耸肩都表示无语。

神游型

- 这不是我的菜。

- 哦是吗。

然后默默飘走，换了菜再默默飘回来。不道歉不在乎不记得。一般这样的服务生都是小年轻，可能是昨晚喝多的酒还没有醒吧……

暴躁型

我最讨厌这一种，不爱干别干啊。Ktown有几家人多的餐厅里，很多韩国大妈就这副死样子。倒个水能洒到桌子上，上菜都是砰砰乓乓的。

有次我在点菜，我朋友在一边说话，大妈就直接凶巴巴地要她闭嘴（？？？）往石锅里倒鸡蛋差点溅出来，一副老娘不想干的腔调。问题是小费还不能少给，低于20%就有脸追出来要，呸。

孔雀型

介绍菜的时候，下巴抬起一个仰角，说话的语气像介绍巨富的另一半“这是我老公给我买的爱马仕”，“这是我太太的beach house”。不止是骄傲，还带着一丝高傲，总觉得服务我是委屈他/她了。当然也可能是我跨越阶级选错了餐厅。

话唠型

好老

纽约服务生很多都有这个习惯：就是在人家一嘴菜的时候来问话，而且一顿饭能过来三五次，简直有病。

- How's everything?

- How's everything?

- How's everything?

- GOOOOOOOOOOOOD!!!（求求你别来了）

据说这是委婉的催小费，意思是我有在服务哦，你要多给一点。

无纸型

五支

我高中班主任一直念叨，好记性不如烂笔头，但这一类服务生就是坚决不动笔的，全靠脑子记。当然如果能做到也很专业，而且全程paperless看起来还很潇洒。

问题是有时候并没有那么厉害，我会问“你都记下来了吗”，对方一副“当然啦”的样子，结果上菜的时候还是漏了或是错了，那这个耍帅就很没有意义了。

评论家型

- 我要这个前菜。

- Nice choice.

- 这个主菜。

- Great, that's my favourite.

- 甜点要XXXX。

- Prefect!

吃饭吃出了考试的感觉，他/她满意了我松了一口气。

小费文化没问题，可现在纽约的小费越来越狠了。有些上来就是勾选20%/22%/25%，还不一定是晚饭（按理中午的小费不用给这么高比例的）。而且有时候想想，我也不明白端一盘20刀的菜和80刀的菜工作量差在哪里，这么算起来服务生会不会更喜欢高消费的客人啊？

反正我看所谓的“服务生守则”，感觉和自己呆的不是一个世界。什么“choose your moment”，没有的，很多次我在啃骨头的时候，人家非要来问菜怎么样，我实在憋不出一个字只能点头；还有说如果四人座里到了三个人就能安排位置，可能也只发生在不太热闹的餐厅，纽约很多比较火的店，都是要人全部到齐才能领位。

也好，起码大家都放松。你不怎么样，我也不用太紧张。习惯了这样的服务水平后，国内有些餐厅反而搞得我受宠若惊。

有次去吃烤肉，是那种榻榻米式的拉门包厢。服务生上来一道就帮忙烤一道，这很好，可结束了以后还面对着我慢慢退出去，然后跪在外面等，我就有点难受……而且一顿饭进进出出十来次，光拉门的声音就很烦了。可真说是日式服务吧，也还带点大碴子味，因为介绍的时候是这么说的：“咱家这个肉”（带有口音）。

还吃过一家餐厅，从楼上下去上厕所都要动用到三个服务生。第一个把我送到楼梯口，开始用对讲机通知下面，“客人下楼，客人下楼”；第二个站在楼下等我，看着我换上拖鞋；第三个出现在洗手间门口，帮我拉门。我当时心里超级忐忑，就怕开了隔间马桶旁边还有另一个……

就和逛街一样，someone is watching you的感觉也有点瘆得慌。最好的体验就是需要的时候能找到人，不需要的时候不用凑太近。

盘来盘去，还是坐下扫码点单的餐厅最爽气，方便快捷，省去了很多麻烦。人和人之间的距离实在太难掌握了，只是想吃顿饭而已，就不要再花多余的力气。

纽约很多餐厅人实在太多了，尤其是周末的brunch，服务跟不上也能理解（但小费就不想给很多）。毕竟老板也想省成本，能做到海底捞这种服务水平的没几家。

而且越是好吃的店越是拽，不接受订位，桌子挤到一伸手能肘击旁边的人，上菜又拽又不说是什么。可还是有人会慕名而来，在吃的面前丧失尊严也忍了。所以槽点再多，只要好吃就能抹平一大半，“虽然……但还是蛮好吃的嘛”！

PINKGAL

[ Something Pretty ]

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