为什么一名比利时巧克力师会选择可持续可可？

可可是制作巧克力的重要原料，主要集中在西非、南美、亚洲、加勒比海地区等。可可树从幼苗到成熟的生长周期需要 5 年之久，平均寿命大概是 25-30 年。然而随着可可产量低下、利润微薄，可可种植户的平均年龄不断上升，年轻人大都选择放弃家业，另谋他就。

但是，巧克力人人爱，市场上对巧克力的需求有增无减。欧美一直是巧克力的主要消费群体，近些年，亚洲、中东等地区却也成为巧克力的新兴市场，潜力巨大。

我们为选择“可持续可可“的巧克力

而倍感自豪

在北半球以巧克力著称的国度——比利时，早在1884年，比利时政府就对巧克力的原料与制造提出了明确要求，这使得比利时巧克力以高质量、口感绝佳风靡世界，也使得每一位比利时巧克力大师都非常注重可可的采选，为了获得最好的可可甚至不惜亲自前往原产地。

Wim Vyverman

巧克力大师，深耕巧克力领域数十年，有着非常丰富的巧克力制作经验和高超的技巧，其创办的Chocolade-Atelier Vyverman手工店于2016年获得比利时政府颁发的"Recognized Craft"荣誉认证。2017年，Wim本人更是在嘉利宝与法国最有影响力的餐厅评鉴指南——《Gault & Millau》共同举办的大赛中获胜，获得“巧克力英雄”称号。

（左：2017年赢得“巧克力英雄”称号的获奖作品Granado；右：2019年比利时巧克力大赛中的获奖作品MallowStick praline）

对于可持续可可，Wim Vyverman认为：

环境、人类、生态三者的平衡，关乎巧克力的发展和永存。选择可持续可可，才能创造更好的巧克力未来。没有可可种植户，就不会有可可豆，也不会有巧克力。而且，消费者也越来越希望了解吃进口的食物背后的故事：不同口味的巧克力来自何方,如何生产等等，希望更贴近源头。

（Wim Vyverman探访非洲加纳可可种植区）

洞悉到这一点，嘉利宝巧克力的研发团队发掘出每一地可可豆的独特风味，为人们带来最佳的巧克力体验。风味不仅仅是巧克力匠人的工艺，更饱含可可豆农的热忱与激情。在推广可持续可可过程中，嘉利宝还将“可追溯“付诸实践，让人们看到巧克力背后的故事，犹如进入了巧克力家族，领略到每一款巧克力形成的“个性”。

与可可种植户共筑永恒的巧克力

嘉利宝通过与可可地平线基金会（THE COCOA HORIZONS FOUNDATION）合作，切实地改善可可种植农民和社区的生计。嘉利宝通过对可可种植户进行培训，树立示范田等方式培养新一代年轻农民，提升可可原材料的出产和质量！

（可持续可可种植农民Elijah喜获丰收）

在西非科特迪瓦、加纳和坦桑尼亚等地，由农民团体组建的“HORIZONS可可豆”已拥有83个农民团体，73468名注册农民。

其中

97%接受过培训

163名农民培训师获得认证

19036个农场获得规划

42个示范田建成

1019名农民获得了生产力整套措施

生产出了78546公吨“可可地平线“认证的可可豆

为嘉利宝巧克力的绝佳口感奠定了基础。

（加入“HORIZONS可可豆”的农民在培训）

除了培训农民，嘉利宝还通过教育、儿童保护、妇女创收、健康等多方面改善农民及其家庭居住的社区的生活品质，保障可可农民的的生活，促使农民职业在当地成为人人选择并引以为荣的职业。

加纳的可可种植社区生活

选择嘉利宝巧克力，支持可持续可可

如今，越来越多的甜品店、糖果店等巧克力使用者开始关注可持续可可，他们对巧克力原料选择，甚至制作巧克力的可可都有所追求。

现在，嘉利宝主流系列产品都升级为可持续性可可，扫描包装即可追溯可可来源，每一包嘉利宝Finest Belgian Chocolate售出后部分利润将通过与可可地平线基金会再次回馈投资可持续的可可种植，让西非可可种植农民的事业蓬勃发展。

（需要图）

从源头开始，从可可农户、可可种植社区开始，嘉利宝的助力让可可种植、生产、制作、及销售、应用和食用实现可持续发展的良性循环，共同构建出美好的巧克力世界。

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