BBC：一个国家的饮食健康可以差到什么程度？！
谷 君 说
朋友圈被一部BBC纪录片刷屏——The World’s Best Diet（《全球最佳饮食》）。片子收集了全球50种不同国家的日常饮食类型，结合专业营养师与医生的意见，由差到好，列出了一份全球饮食习惯的评分。
全球饮食健康
文/ dingka
节目一开始，纪录片交代了他们在咨询专业医生和营养师的意见后，将评价一个地区饮食习惯好坏的指标定位成几个方面：
摄入脂肪类型、饮酒量、超重比例、与饮食相关的癌症、寿命等。
这些国家饮食习惯的特点包括食用大量经过精细加工的食品与快餐。这些食物中含有非常高的油和糖分。
在马绍尔群岛，当地的居民逛食品店时主要购买的是罐头食品。
这使得他们的超重与肥胖情况高居不下，糖尿病发病率在世界上也是遥遥领先。
当地居民在日常饮食中会摄入大量的米饭以及富含脂肪的肉类。
根据专家的说法，这种组合本身就会带来许多问题：
一般来说，米饭足以保证日常的血糖需要，因此最好搭配蔬菜或豆制品，这样能够达到营养均衡的效果。
然而，当地人往往会摄入大量便宜但脂肪含量极高的肉制品（例如火鸡屁股）。
这种食材不仅不健康，而且口感也极差，可以说除了便宜一无是处。
早在70年前，马绍尔群岛的岛民还过着渔猎的生活，那时候他们的饮食习惯比现在要健康的多，糖尿病更是闻所未闻。
那么，究竟是什么导致了近几十年来当即居民的饮食习惯发生了如此剧烈的变化呢？
1944年，美军占领了马绍尔群岛，并在其中的比基尼环礁进行核实验，当地的居民被迫迁走，并远离了长期以来的渔猎生活。
自此，他们对美国进口食品的依赖开始形成。
科学家们认为，长期以来以渔猎为生的族群天生携带“节约基因（thrifty genes）”。
即当他们有机会摄入能量时，会充分吸收、增加体重以备不时之需。
但这些基因也增加了他们患肥胖症以及糖尿病的风险。
更为严重的是，由于糖尿病人感染后很难得到恢复，因此很多糖尿病患者都面临截肢的境遇。
一位中年男性仅仅因为脚底出现了一个黑点，不得不截掉整条小腿。
这里的人本不应该受到这种健康困扰。对于这样的结果，那些廉价的美国进口加工食品难辞其咎。
在俄罗斯流传这样的说法：喝酒有益身体健康，喝酒能够治疗心脏病、头痛。然而，1/4的俄罗斯男性没能活过55岁。
他们的死因有很多，包括心脏病、肝病、酒精中毒、意外以及醉酒斗殴等。
该国自从上个世纪三十年代发现了油田之后，人们的腰包变得越来越鼓，但他们的腰围也变得越来越粗。
事实上，所有因油田致富的中东国家都面临着肥胖的健康问题，包括沙特阿拉伯、阿联酋、卡塔尔。
对此，有一个专有名词用于形容由于喜欢垃圾食品以及缺乏锻炼而导致疾病的现象—“新世界综合征”。
然而，墨西哥的饮食健康程度仅排在44位，位于中东国家之前。这又是为什么呢？
事实上，墨西哥目前也正面临严重的、由肥胖引起的健康危机。这与当地风靡的零食文化有莫大的联系。
多年以前墨西哥家庭的饮食习惯是以天然的食物为主，在短短的几十年内，墨西哥的饮食结构出现了翻天覆地的变化。
1994年，美国与墨西哥签订的自由贸易协定。自此，墨西哥大街小巷遍布美国进口的廉价、高卡路里食品。
墨西哥的年轻一代从小吃这些食品长大，自然会出现新的健康问题。
近年来市场上充斥着这类食品，他们并没有除此之外的其它选择。
那么在自由贸易协定生效之前墨西哥的饮食情况是怎样的呢？
墨西哥大厨展示了真正的“墨西哥风味”。
根据大厨的说法，墨西哥的传统食材包括玉米、豆类、南瓜、辣椒、甘薯、仙人掌以及香草，但一般不摄入肉制品。
因为他们认为上述七种食材已经囊括了人体所需的绝大多数营养成分。
此外，大厨还展示了另外一种墨西哥特有的食材：一种生活于龙舌兰根部的虫子。
当谈到饮食结构改变引发的国民健康问题时，大厨认为：如果墨西哥的饮食习惯能够回归到传统模式，那么这些健康问题将不复存在。
墨西哥境内遍布的甜食对儿童群体的健康造成了严重的威胁。众所周知，墨西哥是全球范围内儿童肥胖率最高的国家之一。
除此之外，长期摄入甜食还会带来其他健康问题。例如，墨西哥儿童群体中存在相当高比例的口腔问题。
不论是由于自身的原因还是外界的压力，上述国家近年来饮食习惯的改变对人体健康产生了十分不利的影响。
为了缓解因高热量、高糖饮食带来的负面影响，拯救国民的身体健康，相关部门需要及时做出相应的对策。
不过，在说完了这么多负面的例子之后，我们开始好奇，世界上究竟哪些国家的饮食会相对好一些呢？这一问题有待下一期进行详细介绍。
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图片来源：《乡村爱情》
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