随笔：洋芋的几种吃法

        在我小的时候，家里没有吃的东西的时候，我们就开始思谋着洋芋窖里的洋芋，弟兄几个纱锅舀水，输了的去下洋芋窖拾洋芋，赢了等着回来洗洋芋。

       最容易做的是烤洋芋片片，把洋芋切成片，贴在炉子盖、炉子旁边烤，稍见干硬，拿下来就趁热往嘴里塞。这边吃着洋芋片片，那边再塞几个到炉子炭灰箱里，不到半个小时就熟了，脆脆的，香嫩饱肚。

       除了在火炉上烤洋芋，还在炕洞里烧洋芋，农村人睡的是土板炕，早晨填进炕里的柴火烧败了，还有余热，把土豆埋进灰烬里，差不多也是半个小时，拨开灰，把土豆掏出来，也不用再洗，在地上把灰磕几下，端上餐桌，就着咸菜吃，顶饱味美，吃上一辈子都吃不够。

        有时候出去放羊放牛，或者拔草挖甘草，饿了也会烧洋芋吃。在坎子边上挖一个坑，再找一些干裂的土块垒起来成圆形，再四处收集一些干草柴火，下面点燃烧土块，另一拨人就去附近找个洋芋地里掏一些洋芋回来。农村人也没有偷的说法，遇见了要些洋芋都不成问题。那边垒起烧好了，这边洋芋也准备就绪，等洋芋一到，从上面戳开一个小洞，先放一些洋芋进去，再把上面烧红的土块拍一些进去，然后快速填洋芋，最后严严实实地闷上。一干人去继续各自干活，感觉差不多熟了，便一个个仔细抛开，热气腾腾的烧洋芋，香的让人流口水。有时候附近的人闻到洋芋烧出来的味道，也会毫不客气地过来要几颗吃。

       烧洋芋丝丝估计很少有人吃到。把洋芋洗好，也不用削皮，那擦子擦成细丝，在里面撒上盐和葱，在锅底抹点油，然后把拌好的洋芋丝倒进去，抹平再盖上锅盖，温火焖上一阵子，然后用铲子铲出来放在盘子里，切开分块吃。

        可能很多地方的人都不会这么吃，对于主产洋芋的地区，对于这种极具乡土气息的吃法，也是再熟悉不过的。现在有些人返回家乡，也会记忆犹新地烧土豆，别有一番风味在心头。

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