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【每日一膳】白果薏米腐竹汤:清热润肺、止咳消痰、利脾利水、除躁去湿

华怡 医养百家谈 2023-03-08


秋季燥气尤盛,耗津伤液,容易出现口干、鼻干、痰黏、大便干结、皮肤干裂等症状,防秋燥是秋季饮食养生的一大要事。


甘味入脾,五行中,脾胃属土,土可生金,肺属金,故甘味益脾利肺,且有生津之效。



白果薏米腐竹糖水是粤式甜品里的经典,传统做法以具有清热祛湿功效的白果和薏米为主要材料,搭配鸡蛋、腐竹成秋日里清热祛燥,润肺润喉的绝妙组合。


做法:


腐竹泡软洗净切段

薏米炒制:

1、生薏米性偏凉,经常煮喝容易伤身体元气,但炒薏米温和得多,健脾的作用增强,甚至可以治疗脾虚引起的腹泻。

2、炒薏米有烘焙过的焦香,还能理气解郁,舒缓心中郁闷。

3、薏米中含有丰富的蛋白质分解酵素,能使皮肤角质软化,对皮肤粗糙不光滑者,长期服用也有效果。

4、利水消肿、清热排肿,对体质原因导致的面部粉刺、皮肤粗糙、色素斑点有明显效果。

白果剥壳,洗净

汤锅放适量的水,放白果和薏米,盖上盖子大火煮开后,小火煮

薏仁煮软后加入腐竹,放入适量冰糖。


关于鸡蛋:

有人喜欢加整个煮鸡蛋,饱腹。


现在很多糖水铺用煮熟鹌鹑蛋替换鸡蛋,很多小姑娘喜欢。

    

     

也有人喜欢在腐竹煮完后,将鸡蛋打入糖水中,不搅散鸡蛋,煮成糖心蛋;

也有人喜欢加打散的鸡蛋,想做蛋花汤一样

也有人家喜欢鸡蛋磕在碗里,打散,冲入滚烫的腐竹糖水,边冲边搅。

据说这样比较养胃

1、糖的甜度可依个人品味酌情添加或减少,以清爽不腻的冰糖为佳,也可使用白砂糖代替;

2、白果具有很高的营养价值,尤其适合女生滋阴养颜,但一定要煮熟,生吃或者进食过多都有可能引发中毒。

3、 这款糖水呢,有清热润肺、止咳消痰、利脾利水、除躁去湿的功效,适合全家食用,但是有一点要注意的,怀孕早期的孕妇、还有汗少、便秘的人不适合吃


八卦八卦:

粤语“吃”发音为“食”,“食白果”在粤语里有“一场空”的意思,也让这道甜品在广东形成独特典故。相传在古时,媒婆带小伙子去女孩子家相亲,如果女方同意,则以“糖不甩”招待,小伙子若也有意向,则吃完再添一碗。如果女孩子没有意向,那么则以打散鸡蛋的“白果薏米腐竹糖水”相待,男方则心领意会,知道好事“散”了。



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