【每日一膳】石斛花胶炖鸡：养胃生津，补血柔肝，不仅适合秋季滋补养生，也是一碗营养丰富的美容佳品。
秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，更有利于调养生息，去旧更新。
石斛乌鸡炖花胶，结合这两味食材，与滋阴清热的乌鸡一同入汤，打造出适合干燥天气的上好汤品。选老鸡与瘦肉、老鸭、鸡脚清水浸泡洗净去油，加入石斛、发好的花胶以及红枣枸杞等各式配料，入锅蒸制5-6小时，乌鸡、鸡脚和花胶等食材中的胶原蛋白全部融入汤汁，不仅适合秋季滋补养生，也是一碗营养丰富的美容佳品。
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做法：
花胶提前一天浸泡至软，剪成小片，花胶就是大黄鱼的鱼肚晒干而成，能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精以及产后风痉，含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能，腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用
和葱姜一起在开水中过水去腥，花胶卷起来就ok了
这个步骤非常重要，可以保证汤的口感
其他辅料，石斛、大枣，清洗后沥干水分备用，枸杞子要到最后才放
乌鸡，清洗斩成大块，放葱姜，焯水后捞出，放入炖锅
锅中加入温热水，下入乌鸡，石斛，花胶，葱姜，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）
关火前10分钟，加红枣，枸杞，盐，胡椒粉
石斛，具有益胃生津，滋阴清热之功效。常用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，骨蒸劳热，目暗不明，筋骨痿软，非常适合入药膳；
《本草通玄》：“石斛，甘可悦脾，咸能益肾，故多功于水土二脏。但气性宽缓，无捷奏之功，古人以此代茶，甚清膈上。”
从中医角度，鱼胶极有滋补食疗作用 是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”，而经过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝物”之谜。
由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。
鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。
除此以外，鱼胶还是女性补充胶原蛋白的最佳选择。人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛、皱纹、干涩等现象，所以适时补充胶原蛋白，可使皮肤恢复青春活力。
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