它是“菜中人参”,养气补血,还被称“活体蔬菜”!
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这种菜价格实惠,往往还一炒就是一大把。
但你知道吗?
豆芽的功效,可多着呢!
豆芽,也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,品种丰富,营养全面,被人称为“活体蔬菜”。
黄豆芽
绿豆芽
治疗口腔溃疡
黄豆芽与绿豆芽比一比
热量:绿豆芽比黄豆芽更纤细,它的热量只有黄豆芽的一半,并且脂肪和碳水都比黄豆芽低,所以绿豆芽更适合减肥的朋友吃。
营养:黄豆芽的蛋白含量是绿豆芽的 2 倍多,钾含量高达绿豆芽的 5 倍,因此,黄豆芽的营养价值更高呢。
口感:绿豆芽口感软,黄豆芽清脆。
安全:无论是黄豆芽还是绿豆芽,生吃可能会导致食物中毒。所以豆芽无论是清炒还是和肉丝一起炒,都要做熟了吃。
黑豆芽
豌豆芽
韭黄
即韭黄,是韭菜经过软化栽培后变黄的品种,含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B2和钙、铁、磷等矿物质,具有驱寒散瘀、增强体力和增进食欲的功效。中医认为韭黄性温味辛,具有很好的补肾功效。
1、绿豆芽生长到一寸左右时,营养价值最高,每500克维生素C的含量可以达到180毫克。
2、绿豆芽超过一寸之后,长得越长,维生素C的含量越低。
3、绿豆芽超过三寸时,维生素C的含量每500克只含30—40毫克。
2、豆芽的维生素含量不稳定。干豆基本不含维生素C,而豆芽的维生素C含量却非常丰富,但其含量不稳定,含量高低相差很大。
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