疫情终于解禁，北京米其林餐厅都安排下吧

“ 

这是属于吃货的春天。

——蓝冰夫人的信笺

”

2003年6月25日刊登在《京华时报》上的头条

解禁了！京津冀应急响应降为二级，朝阳区调至低风险，我们久久盼望的一天终于到来了，而且伴随着五一小长假到来！

或许因为盼了太久或在家憋了太久，这次放假即使没出门，也觉得比往年任何一个小长假都更嗨森更快乐。

久未相聚的朋友都开始商量去哪聚餐，饭局的诱惑也一波波接踵而来~可能你在跟朋友犯愁去哪吃，不要慌，蓝冰把2020米其林发布的北京一星到三星推荐餐厅给你整理出来啦。

>>“米其林”餐厅是怎样被评选出来的？

米其林的评选体系中，有很多的“美食密探”，这些密探们悄悄地去餐厅里面吃饭，根据餐厅的舒适程度、服务生的服务态度、食物的新鲜和好吃度来打分，最后汇总评级。

至今，这些“密探”到底是谁并不为外界所知，对于这些密探的身份，米其林的官方回应称，评审员全部是“餐旅行业的专家，也都是米其林全职员工，为了确保每一份榜单的可靠和真实，他们严格遵守独立性和匿名性”。

而米其林对这些评审员的要求却是严格的。“米其林评审员平均每年旅行要超过3万公里。每一位米其林评审员每年匿名用餐约250次，也就是米其林内部所说的‘餐桌测试’，入住酒店大约160晚，进行约600次探访并撰写超过1000份报告，以确保每年榜单的更新。”

2020北京米其林餐厅完整榜单：

★一星餐厅20家

采逸轩、萃华楼、

厨房、The Georg、

厉家菜（西城）、富春居、

IL Ristorante-Niko Romito(宝格丽酒店内)、

湘爱（工体东路）、京雅堂、

老吉堂、利苑（金宝大厦）、

淮扬府、Mio、拾久、

家全七福、晟永兴（朝阳）、

大董（工体东路）、大董（东四十条）、

新荣记（建国门外大街店）、新荣记（金融大街）

重点推荐：

The Georg

推荐理由：长得最好看。The Georg如同一个北欧四合院，将中式建筑与北欧格调融合，由米其林二星餐厅Noma的设计团队SPACE Copenhagen设计，二楼设有与著名银器品牌Georg Jensen合作的生活展区。最主要是餐食的性价比很高，味道也不错。

Mio

推荐理由：服务最贴心。四季酒店三楼的Mio是一家意大利餐厅，除了北京米其林一星也是黑珍珠二钻餐厅，室内设计由日本团队Spin设计。主打南部意大利菜式，服务好吃的也好，提拉米苏甜点为重点推荐。

淮扬府

推荐理由：家乡味道。淮扬府在安定门外大街，属江浙菜系，得到很多江南友人的认可推荐，说非常有家乡的味道，最最推荐菜为红烧肉，据说是北京最好吃的红烧肉。

★★二星餐厅2家

京兆尹

推荐理由：素食米其林。京兆尹在雍和宫附近，环境很静雅，一边进餐一边可以欣赏竖琴演奏。有素食界的奥斯卡美誉，虽然都是素食食材，绝不会有味同嚼“草”之感，是肉食者也会喜欢的味道。

屋里厢

推荐理由：刘德华私厨打造的本帮菜。屋里厢，这三个字，源于地道上海话“家”的发音，创始人兼主厨朱海峰是地道上海人，擅长打造传统的上海家常菜：醉鸡、糖醋小排、排骨年糕、红烧肉、葱油面、酒酿圆子等。

★★★三星餐厅1家

新荣记（新源南路）

推荐理由：浙江临海小排档的华丽变身。新荣记最早从浙江台州临海一家路边排档起家，现在晋升为米其林三星餐厅可谓最华丽变身，之所以为人所爱，秘诀在于食材。比如一道果木烤鸭，必用每天千里迢迢运来的果树木现场烘烤而成，且只用当天的果木，来突出风味；第一招牌菜野生大黄鱼，只用东海海域的大黄鱼。

在米其林的星级标准中，一颗星是“值得造访，是同类餐饮风格中特别优秀”的餐厅；两颗星代表“厨艺非常高超，是绕远路也值得去”的餐厅；三颗星则是“一生一定要安排去一次”的餐厅。

当然，这个北京米其林榜单蛮受争议的，榜单中多有一半的味道虽然不错，但离国际的米其林餐厅标准确实还有距离。如果是报复性放风海吃，去打卡体验一圈还是不错的。

<图|来自网络>

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