它比凉面好吃100倍,99%的人吃了会上瘾!
自制凉粉
视频由朱莉厨房出品
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麻辣酸香都有,夏天就要这个味道!
一到夏天,Julie爱吃凉粉,这个习惯是从小养成的。我的爷爷是凉粉控,天热的时候,三天两头买一份带回家,奶奶则调出酸辣酱汁,作为孙辈,每次都跟着吃的爽歪歪,渐渐上了瘾。
慢慢的,Julie吃过的凉粉也就多起来,绿豆凉粉是黄绿色的,顺滑细嫩;红薯凉粉柔韧爽滑,凉拌熟食都好;米凉粉形似豆腐,润滑鲜嫩……
但我最喜欢的,还是豌豆凉粉,绵软嫩滑,却不失劲道,吃一块,唇齿间都是豌豆特有的清香。
凉粉的味道是很清淡的,却能搭配出麻、辣、酸、香各种滋味,精髓就在它的调料。
泼了油的辣椒面加上花椒油、醋、蒜泥、小米椒等拌成的调味汁,浇在晶莹剔透的凉粉上,另外撒一层酥脆的炒花生碎,辣中有酸,酸中带麻,花生的香味无处不在,吃的那真叫一个爽!
炎炎夏日,给自己和家人做一碗凉粉,吃出夏天的味道!
材 料
豌豆淀粉:150克
醋:10克
食用油:50克
花椒油:10克
酱油:5克
白砂糖:1小勺
辣椒面:1小勺
清水:800克
熟花生:适量
小红椒:适量
大蒜:适量
香菜:适量
步骤
1、取一个碗,加入150克豌豆淀粉、300克清水,拌匀成淀粉水。
2、锅里加入500克清水,大火烧开,转小火,将淀粉水倒进去,快速搅拌至透明淀粉糊。
(tips:倒入淀粉水后,要不停搅拌)
3、在容器底刷一层油,将淀粉糊放进去。
4、冷却淀粉糊:在一个锅或盆里倒入清水和冰块,把盛有淀粉的容器放到冰水中,冷却成型。
5、准备酱汁的食材:红辣椒、香菜洗净切碎,大蒜捣碎,炒花生去皮捣碎。
6、调酱汁:加热食用油,浇到辣椒面上,加醋、酱油、花椒油、白砂糖、红辣椒末、蒜泥、香菜和盐,拌匀。
7、将冷却的凉粉倒扣出来,切成片,放到盘子里。
浇上酱汁,撒上一层香脆的花生碎,就可以享用了!
好心情是可以吃出来的,现在是不是很想吃一口凉粉?
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