只要几毛钱，做出来的饼口口酥香！好吃到天上去了~
Julie
葱油饼
视频由朱莉厨房出品
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=l0532ubecwp&width=500&height=375&auto=0为什么葱油饼那么馋人？答案就在这里~
小时候，每次去外婆家，都会缠着她做一盘葱油饼。外婆开过早餐店，葱油饼是招牌之一，因为太脆太香，每次我都能一次吃下整整两张饼。
后来外婆走了，再也吃不到那熟悉的味道。都说食物是承载一个人记忆的最好的方式，越是吃不到，越是想念。对葱油饼的执念引导我一次次尝试，总算做出了味道酥脆香嫩的葱油饼。
葱油饼是上海的传统小吃，“葱油”两字出现在名称里，可见葱花、油酥是决定葱油饼味道的关键，刷一层和着五香粉的猪油进去，就着葱花，葱油香无处不在。
正宗的上海葱油饼是在面片上抹一层板油，撒葱花、粗盐，做成饼坯，再擀成饼，先煎后烤。我没有用板油，就用了家里的猪油，煎至两面金黄，但非常美味，吃过的人都竖起大拇指~
不像一般的大饼只有薄薄一层，葱油饼层层叠在一块，分层明显，咬一口，外层酥脆，里层香嫩，越嚼越有味，忍不住要感慨此物只应天上有……
材 料
中筋面粉：300g
酵母粉：小半勺
五香粉：10g
食用油：50g
食盐：适量
葱花：适量
步骤
1、在300克面粉里加入小半勺酵母粉，倒入80℃热水，边加水边搅拌成絮状。
2、案板上撒些面粉，将面絮揉成光滑的面团，过程大概5分钟，之后盖上保鲜膜，醒面1个小时。
3、将醒好的面再揉3分钟，揉成条状，切成小面块。
4、用擀面杖将每一块小面团擀成圆形的薄片，薄片醒面15分钟。
5、制作油酥：在一个碗里倒入食用油、五香粉、盐，拌匀。
（tips：建议用猪油，饼的内外都散发出油香味~）
6、将面饼按照5张为一组叠起来，刷上调味料，撒上葱花。
7、将面片卷成长筒状，再横向卷成蜗牛状，收口压紧，用掌心或擀面杖将面团从上至下压扁。
8、平底锅加油烧热，放入葱油饼，两面翻煎至金黄，就可以出锅咯！
饼黄灿灿的，猪油和葱花的香味浓郁，颜值和味道都是上乘的，叫人不爱上都难！
食物是有记忆的，用心将记忆中的味道做出来，细细品味，何尝不是对往事故人的致敬？
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