维生素家族成员的“营养奥秘”，您知道了吗？
来自：《药，您用对了吗？》
不方便看文字，请您收听
维生素D可在体内合成，在人体皮肤内含有自己“制造”维生素D的“原料”，经日光或紫外线照射后，可以转变为维生素D3，再经肝脏、肾脏代谢成为维生素D。维生素D和人体自身的甲状旁腺激素及降血钙素协同作用，可以平衡血液中钙离子和磷的含量，特别是增强人体对钙离子的吸收能力。
维生素K可被肠道细菌合成，这种途径合成的主要是维生素K2，占比为50%~60%。由于维生素K在回肠内吸收，细菌只有在回肠内合成才能被人体所利用。有些抗生素会抑制上述消化道的细菌生长，影响人体维生素K的摄入。
由于水溶性维生素不需要消化，直接从肠道吸收后，经循环到达机体需要的组织中，多余的部分经尿排出，所以在体内储存甚少。
脂溶性维生素可在体内储存，其首先溶解于油脂，经胆汁乳化，在小肠吸收，由淋巴循环系统进入到体内各器官，可随脂肪被人体吸收并在体内蓄积，排泄率不高。维生素A和维生素D主要储存于肝脏，维生素E主要存于体内脂肪组织，维生素K储存较少。
维生素B1的主要食物来源
酵母、瘦猪肉、米糠、麦麸、车前子、杨梅、花生等，粗粮比精米白面中的含量多。
维生素B2(核黄素)的主要食物来源
酵母、瘦肉、小米、肝、肾，蛋黄，乳类中亦含有少量的维生素B2。
维生素B6
在动物性及植物性食物中含量均微，酵母粉含量最多，米糠或白米含量亦不少，其次是来自于鱼类、肉类、牛奶、蛋类、豆类中。
维生素B12
主要来源为肝、鱼、牛奶。
B族维生素的另一个主要来源
肠道微生物，所以在身体健康和饮食均衡的情况下，一般不会缺乏，长期抗生素治疗可能导致B族维生素缺乏。
维生素C
主要存在于新鲜的水果和蔬菜里。需要注意的是，绿叶蔬菜在采摘2小时后维生素C最多损失18%，采摘10小时后约损失66%，并且遇热也容易分解，而中国居民摄入蔬菜多以热菜为主，因此，若想通过在饮食中增加蔬果来补充维生素，最好食用新鲜的食物。
维生素A的主要食物来源有两类
一类来自于动物性食物，这一类是能够直接被人体利用的维生素A，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(末脱脂奶)和禽蛋中，鱼肝油中富含维生素A；
另一类是维生素A原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有胡萝卜、菠菜、苜蓿、豌豆苗、甜薯、青椒、南瓜等。
维生素D常与维生素A共存于鱼肝油中，此外鱼类的肝脏或脂肪组织中以及蛋黄、乳汁、奶油、猪肝、鱼子中也含有维生素D。酵母内含有麦角固醇，经紫外线照射后转变成维生素D2。
天然维生素E广泛存在于各种油料种子及植物油中，在谷类、坚果类和绿叶蔬菜中都含有一定量的天然维生素E。另外，肉、蛋、奶和鱼肝油等中也含有一些。但相比较而言，动物油脂中维生素E的含量普遍低于植物油。在植物油中，胡麻油中含量最高390mg/100g；其次是麻籽油108mg/100g；豆油、棉籽油、芝麻油、玉米油在50~80mg/100g。色拉油由于多次榨取和漂洗，维生素E含量较少，约20mg/100g。食用油通常是人们从膳食中摄取维生素E的主要来源。
更多内容，欢迎阅读：
【药盾公益】官方公众号（PSMChina）以中国非处方药物协会、中国药学会，中华医学会等共同发起和成立的公益性组织——PSM药品安全合作联盟，广汇资源，凝聚力量，促进公众用药安全。
历史精华文章