人造肉、素食冰淇淋、纯素炸鸡...全球素食潮已来临？|创变观察

作者|创变岛   ID ：chuangbiandao

全文字数：1497  阅读时间:2分钟

据尼尔森和美国Plant Based Foods协会数据所知，去年植物性食品的销售额增长了20％，达到33亿美元以上。植物基肉类替代品总销售额为6.7亿美元，比2017年的6％增长了24％。

在中国，素食人口已超过5000万，而且这一数字还在不断增加，越来越多人认为素食有益身心，全球素食风正席卷而来。

01

泰森食品加速开拓植物人造肉市场

泰森食品（Tyson Foods Inc.）是全球最大的肉制品生产商和供应商之一。在2017年7月19日发布的《财富》世界500强排行榜中，其排名第297位。

作为未来肉类技术有限公司（Future Meat Technologies Ltd.）的种子投资者，它同时也和旧金山的孟菲斯肉类公司（Memphis Meats Inc.）进行大量合作，通过实验室培育人造的牛肉、家禽肉和鱼肉。

02

雀巢推出人造肉汉堡

自去年收购植物性食品制造商Sweet Earth以来，雀巢一直专注于生产肉类替代品。它的Garden Gourmet品牌经过不断研发，生产了小扁豆、鹰嘴豆和藜麦羽衣甘蓝汉堡，并推出素食炸肉排、香肠和人造鸡块，以及其他无肉产品。

据雀巢美洲地区首席执行官Laurent Freixe的说法，雀巢900亿法郎的年销售额大部分仍来自咖啡，瓶装水和其他长期业务。但目前的素食食品业务预计在十年内，其销售额可能超过10亿美元。

03

肯德基纯素炸鸡

全球著名连锁炸鸡快餐店看到了一个趋势：“人们想要更健康的选择，人们想要更友善对待动物”。

去年4月，美国的肯德基已经先人一步推出了纯素食炸鸡，7月1日开始在全美国的分店推出。这个纯素炸鸡套餐以及无奶饼干，由使用纯素沙拉酱的卷心菜沙拉组成，零售价为20元美金，并且有2款选择——原味，以及特脆款。

04

不含牛乳的素食冰淇淋

联合利华于去年12月收购了荷兰工厂的食品制造商The Vegetarian Butcher。并于今年，首次以Breyers品牌推出不含牛奶的冰淇淋，改由杏仁奶制成，如今新品已经在美国各大零售店上架。

乳制品替代品市场也受益于人们对植物性饮食的兴趣，植物性饮食越来越多地出现在传统饮食系列中，尤其是乳制品饮料，此外还包括酸奶、冷冻甜点、冰淇淋、奶油和奶酪等产品。

05

百事推出“菇的肉”

百事公司在2018年中宣布收购一家素食零食公司Bare Foods，继续加大它们对健康食品业务的投入。宜瑞安（Ingredion）公司投资了1.4亿美元以扩大植物蛋白在食品方案方面的范围，继而满足消费者对动物蛋白可持续替代品的需求。

美国出现了一些致力于做人造肉零食的品牌，比如用蘑菇做培根零食的 PigOut 和 Snacklin 。三只松鼠也推出了香菇为主要原料、模仿肉类口感的零食“菇的肉”。 越来越多的消费者正转向植物性蛋白质，理由包括保护动物、保护环境、一般健康问题或改变口味偏好。

2019年食品行业5大趋势预测

健康饮食仍受宠

全球健康产业快速崛起，“健康”、“清洁标签”等关键词在消费者眼中变得举足轻重。2017年，食品市场调研机构Innova Market Insights将“清洁至上”列为2017年食品饮料行业十大趋势之首。食物、饮料中的成分构成是否健康，备受消费者关注。

肠道健康食品兴起

医学研究表明，肠道健康是人体系统健康的基础。预计肠道健康食品在新的一年里会大范围流行，而且能够促进有机红茶菌风味的发展，如蓝莓姜、有机苹果醋、希腊酸奶和益生菌低脂牛奶。

低糖和天然甜味剂

消费者对低糖和天然甜味剂的需求，将引领2019年新产品开发方向。很多产品已经以此为噱头，开始标明产品甜味来自纯天然植物水果，并无额外添加糖。另外，低糖也利于缓解全球人口肥胖形势的加剧。

植物性食品持续走红

Mintel研究表明，去年有31％的消费者每周会参加一次无肉日活动。消费者发现市场中植物性选择变得丰富，无论是在什么场合与时间选择吃肉或乳制品，都会有更多植物替代品可供选择。

区域性和全球性口味

如Kroger商店的许多新品所示，美国的烹饪传统多种多样且美味可口，比如受卡罗来纳州、德克萨斯州、孟菲斯和堪萨斯城启发的烧烤酱、纳什维尔风格的热鸡肉薯片、棕色黄油松露等。

THE  END

创变岛海外创新训练营

【日本六期】招生

码上报名

 #牵手#创变岛 

 热文推荐 

  码上关注 

全球创新，中国创变

品牌｜咨询｜营销｜产品

 投稿甄选 

1.征集范围：热点资讯｜行业趋势｜商业案例 ｜好文推荐｜数据干货｜金点子...

2.转载开白文章，回复关键词“转载”或文末留言即可。

3.文章转载格式要求：本文首发公众号创变岛（ID:chuangbiandao)，作者｜创变岛

4.投稿，咨询等商务合作，敬请联系创变岛小秘书－创变因子，微信号：chuangbianyinzi