小白菜，伤不起

最近，浙江本地应季蔬菜全面上市了。

作为杭城最大的“菜篮子”之一，杭州良渚麟海蔬果专业合作社今年的供应量预计增长近30%，但整体效益却下降20%以上。看着蔬菜长势喜人，负责人何麟海很是发愁。

种植大户增产丰收，本应是利农又利民。大户发愁，哪里出现了问题？

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一边丰收一边亏钱

何麟海告诉记者，就拿杭州人最爱的小白菜来说，近三年来同期菜价在1.3-1.5元/斤。今年合作社每亩增产近1000斤，批发供给到农贸市场或超市，均价只有0.8-1.2元，下降约45%。

不止小白菜，包心菜单价也下降近半，往年为0.8-1元，今年只有0.5-0.6元；西葫芦则从1.7-1.8元下降至1.2-1.3元。

与此同时，增产带来用工量的增长，抬高近25%的人工成本，“增产抵不上成本和降价。”

10月22日，乐清市虹桥镇的韭菜田间，农户在安装蔬菜大棚杆子。图源 视觉中国

据省蔬菜瓜果产业协会数据，11月下旬，浙江在田蔬菜面积241.2万亩，同比减少0.4%；同时，全省蔬菜产量53.5万吨，同比增长0.5%，可以看出亩均产量的显著增长。

何麟海的苦恼，很大一部分其实来自“好天气”。

今年秋季，气温一直处于15-32℃之间，没有碰上“秋老虎”和台风等灾害；11月以来，冬季姗姗来迟，霜降期推迟近半月。“原本需要65天生长期的小白菜，今年只需要50天就能收割，相同的播种面积下产量也更高。”何麟海说。

这样的“好天气”却是异常天气。根据国家气候中心，2023年秋季为有气象记录以来的最暖秋季。

9月和10月，全省平均气温分别比常年同期偏高2.1℃和0.8℃。11月初，浙江白天最高气温除沿海地区外大部地区升至30℃至32℃，打破常年11月最暖纪录，历史罕见。

浙江并非个例，当时的东北有不少地方还未入冬，甚至比杭州还热，而河南、山东的气温居然比海南还高。到了12月，气温虽有起伏，但浙江大部地区依然迟迟入不了冬。

11月3日，苏州，人们在深秋暖热如夏的姑苏区游园逛街。图源 视觉中国

“全国大范围的偏高气温，导致蔬菜生长速度加快、周期缩短，上市期提前。” 浙江省农技推广中心蔬菜科科长胡美华说，南北方蔬菜扎堆上市导致季节性供大于求，大部分蔬菜的地头批发价格同比、环比都有明显下降。

11月，收购端的价格持续跌落。根据省蔬菜瓜果产业协会对省内20种主要蔬菜地头批发价监测数据显示，11月地头批发均价为3.1元/公斤，环比下降21.3%。

随着蔬菜大量上市，价格回落是常规的季节性变化，但无疑增添了农户心头的凉意。

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跌跌涨涨的常态

11月以来，浙江人买菜确实比去年同期便宜了。

根据浙江省生活必需品市场监测数据，11月，全省蔬菜批发价格同比下降5.8%，其中30个小品类6涨24降。比如菜花价格跌至3.9元/公斤，同比下降达38.9%，芹菜价格同比下降32.3%，莴笋下降36.2%、大葱下降36%。

此外，大白菜、圆白菜、白萝卜、大葱等8类蔬菜价格降幅在20%-30%，油菜、生菜、胡萝卜等6小类蔬菜价格降幅在10%-20%之间。

零售渠道的情况也相似，全省蔬菜均价同比下降6.5%，其中30个小品类5涨25降，降幅超20%的有莴笋、西红柿、辣椒、青椒和大葱，降幅在10%-20%之间的有大白菜、圆白菜、白萝卜等9小类蔬菜。

不过，有些消费者还是感到，11月底以来买菜比前段时间贵了。其实，一波冷空气就可以影响消费端的菜价。

11月22日，金华市婺城区，金华市农村指导员帮助销售山区农户种植的蔬菜。图源 视觉中国

“从国庆节开始，浙江省蔬菜批发和零售价格一路下降。一直到11月下旬的第46周，受天气转冷影响，价格开始上升。”浙江省商务研究院商务研究促进中心主任沈肖敏说。

到上周（第48周），全省蔬菜批发均价5.40元/公斤，环比上涨1.3%，瓜菜类、豆类、甘蓝类、茄果类和叶菜类价格均小幅上涨。比如韭菜、生菜的批发价格环比上升3.2%，油菜上升3.1%。

“后期一旦受寒潮、雨雪天气影响，以及年末‘双节’的到来，蔬菜消费需求上升，预计消费端价格会回升。”沈肖敏说。

胡美华也认为，随着整体气温持续下降，北方雨雪、冰冻天气增多，蔬菜生长速度减缓，叠加前期因温度高、部分蔬菜提前上市等原因，预计12月总体菜价将止跌反弹，趋向常年平均水平。

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应对气候“搅局”

菜价便宜了，但折射的问题应引起关注。

前期气温过高，引发不耐热蔬菜生长异常。胡美华介绍：“今年早熟松花菜品种出现小球、毛花，西兰花长出过多侧枝，甘蓝型包心菜出现较大比例的干烧心和推迟包球。”

此外，莴笋有抽薹现象，青梗菜也有高脚苗、叶色发黄、病害增多等情况。松花菜等品种出现减产，也是部分蔬菜价格上涨的原因。

11月25日，湖州市德清县舞阳街道下柏村农民在采收新鲜的大白菜。图源 视觉中国

暖热秋季还会引发物候“生态失衡”，延缓作物进入休眠期的节点。

省气候中心高级工程师毛燕军表示，暖和气候使得农作物生长过旺，持续生长消耗了体内的养分，可能导致它在不适宜的时间开花结果，影响来年的产出。同时，温度过高也增加了病虫害越冬繁殖的机会，不利于后续耕种。

针对眼前难题，胡美华建议广大农户，受气温偏高导致生育期提前、已无商品性的在田蔬菜应及时清理，重新改种其他适合当季生产的蔬菜品种，当季损失下季补。

“冬季冷空气频繁，前期温度偏高导致蔬菜植株抗性下降，要特别注意加强管理、防寒保暖，减少因灾损失。”他说。

近年来，异常气候越来越频繁，如何最大程度减少农业损失？这就需要管理部门持续加大政策扶持力度，加强生产技术指导和产销信息对接。

比如密切关注天气变化，及时摸清在田蔬菜面积产量，引导规模主体合理安排蔬菜生产、调整茬口，通过冷库保鲜、调整采收时间等方式错峰上市；为大型蔬菜生产基地与主要农批市场牵线，对接企业基地直采、团体直送，拓展销路……

台州市仙居县台湾农民创业园双庙乡大棚果蔬基地。图源 视觉中国

长远来看，技术和机制保障不可或缺。

智能大棚可以抵御天气变化，加大对设施蔬菜基地建设的支持力度，可大幅提高稳产保供、抗灾能力；增建产地批发市场和冷库，可通过贮藏保鲜，实现错峰上市；

科技支撑可以提高农产品品质，要推广优良品种和标准化轻简化生产技术；提高蔬菜价格指数等政策性保险普及度，也能保障农民利益。

气候“搅局”，为这一口“清甜”，我们还有很多要做。

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