一种有魔性的上海味道，这颗“豆”要火！

在不久前举行的2017第11届的中华老字号博览会上，许多老字号品牌争相斗艳，再次走进我们的视野。期间，逛逛停停，一个老生常谈的话题盘上心头：“魔都”怎么就没啥有“魔性”的纪念品呢？

直到来到了梨膏糖和五香豆的展柜。曾经熟悉的味道顿时勾起了儿时的回忆……

曾经几何，沪语有句话叫做“没吃过城隍庙五香豆，等于没来过上海”之说。在很长的一段时间里，老城隍庙奶油五香豆是各方来客游览上海后必带的特产———不管是送人还是自己吃，那软中带硬、咸中带甜的口感，中西合璧的配方，从舌尖到心里让人记住了这座城市海纳百川的特质。

而在当今时代，一代经典伴手礼“五香豆”却道出了心头憾事：许多年轻上海人竟然都不晓得五香豆———上海宁怎么能没吃过这颗大名鼎鼎的“中国豆”呢？

五香豆名称的由来，据说是当年乾隆皇帝下江南时曾尝此豆，连说了五个“香”字而得名，虽是坊间闲谈，却亦道出其由来已久。

在今年第11届中华老字号博览会上，这一颗颗小小的、已有百年历史的豆子，再次勾起了人们舌尖和心底的回味。

老城隍庙五香豆的故事，不仅深受沪上人士的喜爱，更是和一个又一个的名人雅士之间有着千丝万缕的联系。在流逝的时间长河里，在经典素雅的各种包装中，渗透着那个年代人们奋力生活的种种轨迹。

老城隍庙的五香豆，咸中带甜，甜里有咸，就像人生。它不仅深藏在城市的记忆中，也浓缩了一个时代的人文情怀。

从40年代末的“五香豆西施”，西哈努克亲王御用，到80年代初的大家胡问遂的题字牌匾，国民党前主席连战回沪时的爱不释手。五香豆经历着不同时代的考验，屡次大放异彩。

嚼一颗五香豆，唇齿留香、奶味绵长，在这啖品之间，很多精粹的文化价值就在产品的本质上被充分表现出来。

老城隍庙五香豆选用“三白蚕豆”作为原料，粒大、性糯、软硬适中。因烧煮的五香豆表面泛起一层盐霜，似冰糖奶油，因而被誉为“老城隍庙冰糖奶油五香豆”。

五香豆为什么这么好吃？其实品尝五香豆还有不少“小诀窍”哦，知晓其中“奥义”才能更加领略到这颗豆子的与众不同~

品尝奶油五香豆“小诀窍”

一含：将奶油香豆含在口中，慢慢享有，在舌蕾的品尝下，让豆在口腔中翻动，让咸味伴着奶油相眨时在你的眉宇之间流露出来。

二咬：含约30秒左右以后将豆慢慢咬开，瞬间人有天然植物的口味与甜蜜的芳香在口中荡漾。

三嚼：慢慢地细嚼，咀嚼到越细越佳，使豆中的甜味全部渗透到口腔中。

四回味：闭上眼睛回味从咸到甜的感觉，感受甜到满口生香的过程，使人回味遐想，其乐无穷。

如今，在豫园内这间不足30平方米的上海五香豆店里，每天的销量依然火爆。而五香豆仍有遗憾：来买的大多是异乡客，很多年轻的上海人却从来没吃过。

上海人没吃过五香豆怎么行？正因有此遗憾，进入“耄耋之年”的老城隍庙五香豆还要再翻新花头，让年轻人重新爱上这些经典零食。

顺势而生，近期，五香豆对其原有的包装也进行了升级，将古朴的老上海风景与曼妙的旗袍女子相结合，正如那句脱口而出的“嗲”字，寓情于景，味蕾与视觉相呼应。

此外，面向年轻群体，五香豆还积极与食品研究所合作，用更现代的科技和设备寻求制作方法上的突破，开发出更适合年轻人的新产品。

老骥伏枥。也许不用多久，五香豆就能了却心头憾事。到那时，它又能散发出全新的活力。

为生活奔波劳碌的你，是否开始怀念起小时候的味道？那就让这份专属童年记忆的五香豆带你穿越吧！不管身处何方，每当品起这一颗颗奶味浓郁的五香豆，总能让思绪横飞，回到那个让人魂牵梦萦的故里，找寻内心最初的梦想与坚持。

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