那些翠绿糟香毛豆的冬天

原创顾盼生辉S 美美欢乐屋 2022-11-25

这是夏天里做的菜，毛豆从8块钱一斤买到2块钱一斤，做了很多次，夏天吃起来冰凉清爽，非常可口。

怎么做才能让毛豆颜色翠绿翠绿的呢？我试验了很多方法，最后确定这一种简单易行，效果好。

其实最关键的佐料“糟卤”在北京很难买到，刚来北京的时候，我找遍了大小超市都是没有的，而这个在上海却是很常见。后来我想到了快递，于是上京东找，果然有，而且是大桶。北方供货，果然不同凡响啊。

制作步骤：

1、先将毛豆洗干净，用剪刀剪去两头，便于入味。

2、水烧开，倒入毛豆，煮3~5分钟，这里务必开着锅煮，不能盖锅盖。

3、看到毛豆有开口的，就马上关火，捞出来。

4、过凉水，把毛豆彻底冲凉。

5、倒入糟卤，没过一半的位置即可，因为糟卤特别咸，少放点。

6、盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时以上，时间短也可以，吃的时候蘸着点糟卤汁。

7、装盘的时候，从下面弄出来，入味更好，上面的接着泡。

就这样，翠绿的百吃不厌的糟香毛豆可以上桌了。