慈禧太后普通一天的生活在当下，需要多少人民币维持？

慈禧太后普通一天的生活，如果放在当下，需要多少人民币维持。笔者认为慈禧太后的主要花费就是用在膳食上。所以从慈禧的用膳规模进行分析，其耗费的大概银两，并试图将其换算成人民币。

一、 早朝前，慈禧就开始了一天的吃吃吃

清朝的早朝时间一般安排在清晨五六点钟，垂帘听政的慈禧，一般在寅时，即凌晨三点到五点起床。宫女伺候慈禧起床，梳完头后，慈禧一天中首先吃的食物是冰糖银耳，“常常是这个时候，张福老太监用捧盒把一碗冰糖银耳送到储秀宫门外，交给当差的宫女……老太后在面前摆一个老茶几，用银勺舀着银耳。”这段话引自《宫女谈往录》，该书记载的是晚清一个叫荣儿的宫女的回忆，她随侍慈禧八年之久，对慈禧的生活起居非常了解。本文中，我对慈禧饮食方面的资料引述，基本出自该书。因为我们只能有一分资料说一分话，不能靠自己臆想。

按照这个宫女的回忆，吃完冰糖银耳，慈禧还要吸一会儿水烟。颇有些起床一袋烟，胜似活神仙的意思，慈禧吃水烟，当然也是需要伺候的，且看宫女荣儿回忆的慈禧吸烟“名场面”：

老太后不吸关东烟，吸水烟，到我手的是一两一包的小绿包、金黄色的烟丝，闻着有股香味，也有些辛辣味，但不浓，丝很长，捻在手上比较柔软。太后习惯是左边含烟嘴，所以我必须站在左方，站的距离大约离太后两块方砖左右，把烟装好后，用右手托着烟袋，轻轻把烟嘴送到太后嘴边。

这袋烟吸完，慈禧太后长了精神，接着就要喝奶茶，与此同时，寿膳房里的早饭也会送上来，此一时段的早膳主要是八宝莲子粥和各种米粥（如稻米粥，有玉田红稻米、江南的香糯米、薏仁米），还有各种茶汤，如杏仁茶、鲜豆浆、牛骨髓茶汤等。

然而这远远没有结束。这些粥和茶不过是前戏。随后就会有食盒送进来，宫女荣儿回忆道：

食盒里还有二十几样早点，有八珍粥、鸡丝粥，有麻酱烧饼、油酥烧饼、白马蹄、萝卜丝饼、清油饼、焦圈、糖包、糖饼，也有炸馓子、炸回头，有豆制品的素什锦，也有卤制品，如卤鸭肝、卤鸡脯等等。

等这些食物都献上了，慈禧肚里有食，就可以精神饱满地去上早朝了。早朝一般两个小时左右就结束了。结束了早朝，慈禧要换掉沉重的朝服，除掉头上的首饰，换上轻装。此时，饽饽房会敬献点心，大体是满汉饽饽之类，供慈禧在早餐时享用。

二、午膳有100多样菜，每碟菜最多只能吃两口，大多数是摆设

上午10:30 左右，御膳房已为慈禧准备好午膳。宫女荣儿回忆，午膳有一百二十多样菜，一样一样端上来。“老太后随意挑选，今天爱吃这个，明天也行爱吃那个，根本不可能让其他的人猜透了她准定吃哪个菜。”值得一提的是，这一百二十多道菜都是御膳房安排的，慈禧没有权力像下馆子那样点菜。

这一百多道都是什么菜呢？我们也不能臆测，笔者找到了光绪十年（1884年）十月初七日《膳底档》记录的慈禧太后的膳单：

火锅二品：八宝奶猪火锅、金银鸭子火锅；

大碗菜四品：燕窝“膺”字锅烧鸭子、燕窝“寿”字三鲜肥鸡、燕窝“多”字红白鸡丝、燕窝“福”字什锦鸡丝；

怀碗菜四品：燕窝白鸡丝、海制蜜制火腿、三鲜鸽蛋、大炒肉炖榆蘑；

碟菜六品：燕窝拌锅烧鸭丝、口蘑熘鱼片、青笋晾肉胚、肉片焖玉兰片、碎熘鸡、煎鲜虾饼；

片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪；

饽饽四品：寿意白糖油糕、寿意苜蓿糕、澄沙馅立桃、枣泥馅万寿桃；

汤菜一品：燕窝八仙汤；

面一品：鸡丝卤面；

克食二盘、蒸食四盘、猪肉四盘、羊肉四盘。

我们用小手一数，上面这份膳单有38种食物，然后慈禧还会配一桌“添安膳”，就是按照这个规格，再来一套不同的，加起来就已经达到78品。这78品，是传统的正席。皇帝、皇后、后妃还有进菜，慈禧还有自己的小厨房，加起来，菜品达到100品上下。

宫女回忆慈禧午膳有120多道菜，膳底档的记载是正席78品，笔者认为，两相印证，折中的数字是100道菜左右。

这100道菜，慈禧无论如何是吃不完的，大多数菜品就是用来撑场面的，注定是用来浪费的。慈禧经常在体和殿用膳，100多个菜有远有近，够不着怎么办？没关系，慈禧用眼看哪一个菜，侍膳的老太监就把这个菜往太后身边挪，用羹匙给老太后舀进布跌里。宫女回忆道：

如果老太后尝了后说一句“这个菜还不错”，就再用匙舀一次，跟着侍膳的老太监就把这个菜往下撤，不能再舀第三匙，假如要舀第三匙，站在旁边的四个太监中为首的那个就要发话了，喊一声“撤”，这个菜十天半个月的不露面了。

这段描述信息量有点大。一是慈禧像其他清朝皇帝一样，再好吃的菜也不能吃第三口；二是为了防止有人摸准了慈禧的喜好下毒，御膳房会刻意不做慈禧喜欢吃的菜。

写到这里，我们可以得出一个推论，即慈禧的早餐和午膳种类丰富，但大多数只能是摆设，慈禧并非大胃王，她只能是象征性地吃一些，大多数都会原样撤回，真是奢靡浪费。

俗话说“中午不睡，下午崩溃”。午膳后的11点到13点，是慈禧太后的午休时间。这是可以理解的，毕竟她每日凌晨三点多就要起床，如果不午休，下午难以保持精力。

根据荣儿的回忆，14点左右，慈禧会有午后加餐，晚膳在17点前后，19点以前会有一次加餐。时间的安排是风雨不误的。很可惜，我没找到关于慈禧晚膳的史料，想来应该与午膳的规格差不多。

总结一下，慈禧一日三餐之外，还分别在早朝前、午餐后、晚餐后有三次加餐。

三、一天膳食换算成人民币是多少钱？约20万元

首先，诸位要知道，清代货币是一种银铜并用的双本位制度，晚清的大部分时间里，物价和收入是用银两和铜钱来表示的，市场上流通的主要货币是白银和铜钱。

那么，白银和铜钱的兑换比率是怎样的呢？笔者的答案是一两银子约等于1670文钱。这个数字来自张德昌先生《清季一个京官的生活》一书，根据该书作者的统计，清朝同治五年到九年，浙江会稽“一两折换铜制钱一六七〇文。”当然，银钱兑换比率一直处于变动中，为了行文方便，我们采信一两银子换制钱1670文的说法，并据此进行一些计算。

1.一两银子相当于多少人民币？通过购买力比对，我的结论是晚清一两银子约等于人民币267元

要知道慈禧一天吃的饭菜相当于现在多少人民币，则我们必须通过一个某种物品的购买力来进行换算，得出一个约数。在这部分，我将通过面粉和大米的购买力，看看一两银子大约相当于多少人民币。

• ① 戏曲理论家齐如山（1875—1962）在《齐如山回忆录》中说：

在光绪二十六年（注：1900年）以前，三十年之久，物价可以说是没有变动过……鸡蛋永远是三个小制钱一个……麦子面粉每斤是十五枚小制钱。

齐如山的这段话，明确指出，晚清时，鸡蛋3文一个，面粉15文一斤。

今天，我在某购物网站上查到，某品牌面粉5KG售价是25元，合2.5元/斤，在购买面粉方面，晚清的15文和现在的2.5元的购买力是一样的，即6文约等于现在的1元钱，一两银子可以兑换人民币278元。

• ② 李慈铭在1884年的日记里写道：“买米618斤，用银11.74两。”

这里的斤是老秤，1斤等于现在的596.8克，则清朝的618斤米相当于现在的737斤米，一两银子可以兑换制钱1670文，可知，清朝时，买一斤米大约需要26文钱。大米因为质量和产地原因，价格会有浮动。2020年8月31日，我在某购物网站上查到，一袋20斤装的大米售价80元，则一斤大米大约需要4元。我们以此数据为基础，假定26文钱的购买力等于现在4元钱，则6.5文等于现在的1元钱，一两银子即1670文可以兑换为人民币约256元。

通过面粉和大米的购买力对比，我得出的结论是，晚清一两银子的购买力相当于现在人民币256元到278元的购买力。我取一个平均数，并且姑且认为一两银子等于267元人民币。

2.慈禧每日膳食换算成人民币，保守估计在20万元以上

我无法直接得知宫廷之内每道菜品的价格，不得不把视线放到宫廷之外，采用“迂回”战术，看看北京市场上的物价行情。

• ① 齐如山在《齐如山回忆录》中记述了1888年同文馆的伙食情况：

开饭的预算，按馆中共有多少学生，就归此数开饭，六个人一桌，每桌饭菜合银六两，共十个菜。彼时六两银子一桌菜，已经可以有整盘整碗的燕窝、鱼翅。

• ② 根据张德昌《清季一个京官的生活》记载，李慈铭经常在广和居饭馆吃饭，在同治十年（1874），李慈铭在广和居一年的饭钱是54两银子，因为广和居的拿手菜都是些家常菜，一桌六人的宴席不会超过四两银子。

从这两个例子来看，齐如山六人一桌，六两银子已经有整盘整碗的燕窝、鱼翅，六人应该不会只有6盘菜，菜品是10个；因为是家常菜，李慈铭一桌6人的宴席不会超过4两银子。菜品应该也在10个左右。我的结论是，在馆子里像模像样地吃一顿，所费在4两到6两之间。这样算下来，如果是100个菜的话，所费在40两到60两之间，换算成人民币为10680元到16020之间。

考虑到慈禧吃的菜品更高档，用料更高级，我将慈禧的午膳花费乘以5，则午膳花费在53400元—80100元人民币之间，取平均数为66750元。推测晚膳用度应该与午膳相近，花费亦为66750元，再加上早朝前和早膳菜品也有三四十样，我们按三十样计算，参照午膳花费计算，则花费在人民币16020元到24030元之间，取平均数为20025元。换算成人民币，则慈禧一日三餐的花费为153525元。考虑到每日14点左右，慈禧会有午后加餐，19点以前会有一次晚膳加餐，则保守估计，慈禧每日膳食花费为人民币20万元以上。

经过数学计算，发现慈禧太后一天光吃吃喝喝的花费，换算为人民币约为20万元，这大概是她在膳食上的实际花费。一天吃喝用度，浪费惊人。

至于网上流行的说法中，有人提到小德张曾说，慈禧太后一天大概能花费4万两白银，笔者觉得这个答案是不可信的，一则他们都没提到史料出处，二则这个数字换算成人民币为1068万，数字太大了。