超市里这2种面条，再便宜也不要买？买面条，记住这3点！

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2种挂面吃不得，再便宜也不能买？

面是我国的常见主食，由于储存方便，每家每户都会在家囤点面条。

但一直以来，关于面条的传言此起彼伏，网上流传有两种面条不能买，会危害健康，到底是怎么回事呢？今天大妈就来为大家“揭秘”。

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久煮不断的面条不能买？

不知道你有没有碰到过这样的情况，有的面稍微煮久一点就容易断，而有的面却很筋道，久煮不断。这时一些“有经验”的人可能会跟你说，“易断的面才是好的，不易断的面是加了胶，吃这样的面条等于吃塑料”，听得人目瞪口呆。

但事实上，面条筋道，可以久煮不断，可能是以下几个原因：

1) 面筋蛋白含量高：面条是小麦粉制作而成的，而小麦粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白。其中，面筋蛋白不溶于水，它的含量越高，面条也就越筋道，越不容易断。

2) 加了增筋剂：增筋剂其实是一种氧化剂，它的作用与碱类似，但效果更强。它在国内外被广泛使用，只要是合法合规的，一般不用担心危害健康。

3) 加了食用胶：比如瓜尔豆胶、海藻酸钠、变性淀粉等，它们大多都是从植物中提取出来的“天然产物”，而且多是膳食纤维，合理使用既能改善面条口感，又不会危害健康。

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太白的面条也不能买？

面条的洁白程度，与以下3个因素相关：

1) 面粉出粉率：控制面粉的出粉率，让面粉基本来自于小麦内部，面粉就会比较白，面条自然也会白一些。

2) 面粉的氧化程度：新鲜面粉中含有一些天然色素，比如胡萝卜素、叶黄素，在空气中放久了会逐渐被氧化、降解，从而使得面粉变白。

另外，常用的面粉增筋剂偶氮甲酰胺也具有一定的增白作用，会让面条变得更白。但其安全性较高，合理使用一般不会危害健康。

买面条，需要注意这3点

一般来说，只要是正规商超购买的合格产品，都可以放心食用。但注意3点，可以让你买到更健康的面条。

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钠含量：钠越少越好

为了让面更筋道、更易于保存、更容易煮熟，很多面条在制作过程中都会加盐，而且含量并不少。

比如：某款挂面的钠含量是700mg/100g，一碗面条大概有100g。也就是说一碗面中有1.75克左右的盐（400mg钠=1g盐），这个含量已近乎达到了一天所需盐量的30%！

而在吃面条时，基本上每个人都会再放一次盐，甚至还有酱油、豆瓣酱、辣椒酱等配料，就很容易造成钠摄入过多，增加高血压、骨质疏松风险，还会加重心脏、肾脏、心血管等负担。

建议买挂面时看一下营养成分表中的钠含量，尽量选择无钠（钠含量0%）或者低钠（钠含量在500mg/100g以下）的面条。

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碱的种类：碳酸氢钠更好

很多挂面在制作过程中还会加碱，而碱有两种：碳酸钠和碳酸氢钠。前者也叫食用碱或苏打，后者也叫小苏打，两者并不相同。

相对来说，碳酸钠的碱性更强，摄入过多容易破坏胃液的酸碱平衡，可能引起消化不良等症。尤其是本身就有胃病的人，容易加重不适症状。

因此，一般更推荐添加碳酸氢钠的面，购买前记得看一下配料表。

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看配料：这些“秘密”要知道

买面条的时候，很多人会选择鸡蛋面、蔬菜面、粗杂粮面等“花式面条”，认为它们营养更丰富，更利于健康。

但事实上，鸡蛋面中只是添加了少量的鸡全蛋粉，蔬菜面中也只是添加了少量的蔬菜粉，并不能提供多少鸡蛋或蔬菜的营养。想要面食营养更丰富，更建议煮面时自己加点鸡蛋和蔬菜。

而买粗杂粮面更要注意：一看粗杂粮粉是不是在配料表的首位；二看粗杂粮粉前面是否有“精”字。如果粗杂粮粉排配料表首位，且没有“精”字，才是真的粗杂粮面。

吃皮蛋会中毒？

皮蛋，曾被封为“外国人最不能接受的十种中国食物”之一，但它却是很多家庭餐桌上的“常客”。

但近期，吃凉拌皮蛋后发生食物中毒的事件频频发生，轻者导致呕吐、腹泻，最严重乃至身亡。

那么，吃皮蛋为什么会中毒？皮蛋以后不能吃了呢？

其实，吃皮蛋引起中毒的其实是沙门氏菌。

在我国，有70%-80%的食物中毒事件，都是由沙门氏菌引起的。

沙门氏菌的繁殖能力十分强大，温度20℃以上就可以大量繁殖，即便是在冰箱中冷冻，还可以生存3-4个月。

沙门氏菌在食物中大量繁殖且达到一定数量后，就会产生毒素，最终导致食用的人发生食物中毒。

全球每年约有超1亿人感染沙门氏菌，虽然大部分人可以被治愈，但约10万人也因此而死亡。

沙门氏菌在自然界分布广泛，常见于我们食用的畜肉、禽肉、蛋类、奶类等食物中。

如果其中一种食物被污染了，而烹饪用具又没有进行充分清洗，那么，极有可能通过菜板、刀具或者与其他食材接触扩大感染范围。

人食用了经过凉拌的皮蛋且放置时间过长或者已被沙门氏菌污染的皮蛋，再加上高温环境，使它们的繁殖能力迅速增强，一不小心就会导致食物中毒。

所以，对于消化系统并未发育完全的婴幼儿、疾病患者特别是肝病患者、以及随着年龄增加身体各个系统功能逐渐退化的老年人，还有消化能力受到孕期激素影响的孕妇等，这几类人，最好都不要食用。

一个小方法，一觉睡到大天亮

能舒舒服服一觉睡到天亮，是一件幸福的事儿。然而，很多人的情况是入睡难、醒得早、睡不好。

最近，美国睡眠医学学会一项研究，为睡不好的人支了个招，坚持一个月，睡眠质量大大提高。

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盖厚被子，有助提升睡眠质量

瑞典卡罗林斯卡医学院的研究人员，招募来120位具有临床失眠症状以及至少一种精神疾病（如躁郁症、广泛性焦虑症、重度抑郁症）的参与者。 

这些参与者被随机分成2组，分别被配8公斤、6公斤或1.5公斤左右的被毯（对照组），持续4周盖着这些被毯入睡。

四周后，重被毯组近60％的参与者，失眠症严重程度降低一半以上，失眠缓解率为42.2%；而对照组的有效率仅为5.4%，缓解率为3.6%。

四周实验结束后，研究团队开展为期12个月的随访，大多数参与者均继续使用较重被毯。

研究人员发现，从对照组转到加重被毯组后，参与者失眠症状大为减轻。

12个月后，92％的重被毯使用者产生积极变化，78％的参与者失眠症状得到有效缓解。

研究人员进一步分析认为，与盖着轻薄被毯睡觉的人相比，盖着更重被毯睡觉的人群，缓解失眠的可能性高了近20倍，并且不仅仅失眠严重程度降低，其睡眠质量及白天嗜睡程度也得到改善。盖上厚实的被毯，还能减轻抑郁和焦虑症状。

研究人员表示，重被毯之所以能够缓解失眠，可能是由于其施加在身体不同部位的压力，会刺激触觉、肌肉和关节，类似按摩穴位的感觉。

此前已有研究表明，深层压力刺激会增加自主神经系统副交感神经兴奋，同时降低交感神经兴奋，被认为具有镇静作用，可以帮助身体放松。

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一年四季，被子各有“最佳重量”

虽然研究发现，盖厚被子有助缓解失眠、焦虑，但被子太重或太轻都不太好。

被子太重：会压迫胸部，让肺活量减少，还容易使被窝温度过高，导致人体新陈代谢过旺，能量消耗大，汗液增多，易受凉，且醒后可能有疲劳感。

被子过轻：保暖隔热效果差。体表经受寒冷刺激，大脑皮层兴奋，难以入眠，或睡眠不深。

被子的重量不是一刀切的标准，最好根据季节、被子材质来选择。

冬天棉被建议挑3公斤的，可根据寒冷程度加盖毛毯。

春秋棉被挑1~1.5公斤的就好，羽绒被的重量为棉被的一半左右合适。

在有暖气的北方，被子重量可根据室内温度调整。

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