一日一蔬｜今天二十六，我们学做素扣碗蒸！

食谱及图片 | 豆果 @Alina小迪素食簿

藕尖香菇扣碗蒸

▼

扣碗蒸是一道河南特产菜，

和我们常说的粉蒸**非常类似，

当然扣碗蒸也以荤食为主，

这道藕尖香菇扣碗蒸，

给你的餐桌上带去一道素美味！

- 食材 -

莲藕 

香菇

姜

八角

花椒

丁香

面粉

- 做法 -

1 炸藕尖：面粉拌水至较稀的糊状，加适量盐和五香粉；莲藕洗净去皮纵向切成藕尖；沾面糊下锅轻炸，待用。（炸藕尖方便存放，过节期间家里通常多做一些冷藏，几日随时使用）

2 姜切丝，和八角、花椒、丁香一起铺放在碗底

3 香菇选大小适中并相似的在底料上铺一层

4 把炸好的藕尖放最上层，此层为主材

5 以酱油、盐、少许糖加水调汁，倒入放好食材的碗中（在放满食材的碗中，水大约加至大半碗位置）

6 放入蒸锅，大火蒸约1小时

7 出锅后将蒸碗扣入盘中（扣出来的这个小山包看起来分三层，最下面炸藕尖大约占了一半、第二层围一圈香菇、山尖儿上是各种辅料），夹去顶端的八角姜丝等等，开吃啦~

► 致读者

“一日一蔬” 期待大家的投稿，素食星球的小伙伴中有很多达人，欢迎大家分享你的拿手食谱哟。选中的食谱将在素食星球的平台刊出。

▷ 投稿邮箱：[e-mail]

—

今日编辑：星星包

投稿邮箱：[e-mail]

合作邮箱：[e-mail]