长寿之乡“如皋”带你了解萝卜，9种养生做法大放送！
1、清凉去火
萝卜味甘性凉，冬季经常吃白萝卜可以有效的调理肝火虚旺，清肺热，利肝脏。不仅清凉去火，还可以起到解毒消炎的作用。冬季经常吃火锅这些油腻、容易上火的，可吃点白萝卜冲淡一下。萝卜榨汁后饮用可以化痰顺气，缓解冬季干燥引起的嗓子干痛、咳嗽痰多。
2、促进消化
萝卜中富含芥子油和膳食纤维，可以促进消化，加快肠胃蠕动，即所谓顺气，减少粪便在肠道中停留的时间，预防结肠癌和直肠癌。消化不良或者便秘的朋友们冬季吃萝卜是最好的食疗选择。而且白萝卜一向有“小人参”之称，因为白萝卜富含能促进肠胃蠕动、增强糖化酵素成分。
3、保养皮肤
白萝卜叶中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，特别是维生素C的含量是根茎的4倍以上。维生素C能防止皮肤的老化，阻止色斑的形成，保持皮肤的白嫩，经常食用可以有效的补充肌肤营养，保持皮肤细腻红润，预防肌肤老化。补气养血，也可以使干燥的皮肤更加滋润水灵。
4、提升免疫
萝卜中含有的木质素和大量的酶，可以有效的起到降脂、软化血管、稳定血压等功效。白萝卜富含的维生素和微量元素锌有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。由于富含的其他矿物质，也可以使自身的免疫力提高，冬季预防冻疮，根治冻疮。
1. 萝卜有一股特有的味道，是因为里面有一种叫异硫氢酸盐的物质，简称ITC。日前的一些研究显示，食用富含ITC的蔬菜（每周大于3次），有助于降低癌症和心脏血管疾病的风险。但是，过犹不及，目前有一个病例报告显示（病人以减肥为目的摄入西兰花汁），连续摄入4周（800天），导致肝功能异常！我们正常饮食摄入是没有危险哦！
2.萝卜富含维生素C，100g白萝卜可提供人体每天所需要维生素C的19%，100g青萝卜或红皮萝卜则提供7%。维生素C至少参与体内8种代谢反应，是人体必需要的营养素。充足的维生素C有助于帮助抗衰老，增强免疫，伤口愈合，骨骼生长等作用！
3. 作为蔬菜，萝卜当然也富含膳食纤维，100g萝卜含膳食纤维约2g（每天推荐摄入量15g）。
4. 作为素食者需要稍微注意下钙的补充，而萝卜算是一种钙含量相对较高的蔬菜，100g钙含量约40g（每天推荐摄入量800g），相当于提供人体所需要的5%。
5. 一般蔬菜的叶酸含量比较高，萝卜也不例外，100g萝卜含叶酸25ug（每天推荐摄入量400ug）。叶酸是人体的必需营养素，叶酸缺乏会引起贫血，怀孕早期缺乏叶酸，还易引起胎儿神经管畸形。
萝卜营养分析出处：由在读营养学博士Jackie撰稿。
那么问题来了，萝卜这么好，怎么吃才能把它的营养发挥到极致呢？
凉菜类
1、酱腌脆萝卜
食谱来自丨下厨房 by烟火间
食材：萝卜：500g、盐：一小勺、辣豆瓣酱：一勺半、白醋：一大勺、白砂糖：一勺半
做法：
1、萝卜洗后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。
2、加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。
3、用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
4、将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。
Tips：
1、腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。
2、萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。
3、这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。
2、糖醋心里美
食谱来自丨下厨房 by乌兰图雅
食材：心里美萝卜：1个、白糖：适量、白醋：适量、白芝麻：少许
做法：
1、将心里美萝卜清洗干净，去掉外皮。
2、切成细丝或者用擦丝器擦成丝。加入适量白糖和白醋，一定要加白醋哦，用筷子拌均匀即可，盛盘后撒少许白芝麻点缀即可。
热菜类
1、红烧萝卜
食谱来自丨下厨房 by波若蜜
食材：白萝卜一根、蒜叶适量（不食五辛可省）、香菇适量、八角几颗。
做法：
1、萝卜滚刀切块，香菇泡开。
2、油锅爆香蒜白，然后倒入萝卜，翻炒后加足量的水，没过所有材料为准，倒入香菇。
3、加茴香，料酒，老抽，盐调味。
4、盖锅焖烧，萝卜软烂后加鸡精，糖调味。
5、待汤汁收干后加入切好的青蒜叶，翻炒下。出锅~
Tips：
其实这种做法很简单的，喜欢香菇的童鞋可以适量增加，或者增加一些自己喜欢的时令蔬菜也可以~
2、素炸萝卜丸子
食谱来自丨下厨房 by老丁的私房菜
食材：萝卜：1个、老豆腐：1块、面粉：少许
做法：
1、萝卜洗净，擦丝备用。萝卜最好选用北方的青萝卜，没有用白萝卜也可以。
2、豆腐用手捏碎，加入萝卜中，拌匀
3、加入一些十三香、盐，再加入一些面粉和香油，拌匀和好。
4、热油，4~5成热，将原料团成丸子，一个个下入油锅。
5、中火炸丸子至金黄色，捞出控油即可。
Tips：
因为萝卜丸子是过油稍微大点的，怕吃油的小伙伴可以改为蒸，或者放在吸油纸上过一下也是不错的选择哦~
汤品类
这个冬季喝上一碗热腾腾的养生汤，绝对暖到心底！
1、香菇海带萝卜汤
食谱来自丨新浪博客 by小松籽儿素食厨房
这道汤真的是太鲜太好喝了~~煮的时候厨房一直弥漫着浓浓的香味，让人充满幸福的感觉~~~
食材：白萝卜，干香菇，海带，豆腐
调料：姜（一小块），花椒（一小把），八角（半个），酱油（一小勺），盐
做法：
1、干香菇冷水泡发，切丁；白萝卜不去皮切滚刀块；干海带蒸20-30分钟后切块；豆腐切块；姜切丝。
2、花椒和八角纱布包好，所有食材和调料下锅，泡香菇的水澄清入锅，然后加入刚好的水，（不要没过所有材料，水太多汤味会变淡）大火煮开后用小火保持微开的状态，可以根据自己的口味加盐调味，煮至萝卜软而不烂即可。
Tips：
1、盐多放点汤鲜美，少放点健康清淡，皆美！
2、如果追求汤更香，可以在一开始把所有材料过油炝锅然后添水煮。
3、海带和香菇是鲜味的主要来源，不可以放得太少。花椒和八角是提鲜的，加豆腐是为了营养更全面。
2、萝卜雪梨饮
食谱来自丨豆果美食 by香颜
食材：萝卜半根（约400g），雪梨1个（约300ml） 水1200ml
做法：
1、雪梨、萝卜都洗净，不去皮，切块、切片还是切丝随心情~
2、萝卜、雪梨和水都放在锅里，大火煮开。
3、煮开后瓢去浮沫，转小火煮二十分钟即可。
Tips：
冬季止咳祛痰佳饮，操作简单，没有副作用。白萝卜化痰行气止咳，有宽中下气和解毒的功效。梨能润肺凉心、消痰降火、解疮毒酒毒”。
3、泉水萝卜
食谱来自丨下厨房 小白素食记录
吃火锅神马的吃多了想解解腻，就来一碗“泉水叮咚之萝卜”（感觉听到了小溪声~）
食材：白萝卜、盐。
做法：
1、萝卜洗净、取皮，切成1cm左右的厚片，再切开成2片或者4片。
2、烧水，水开后转中火煮至萝卜半透明状，汤汁呈浅浅的奶白色。
3、在汤中加少许盐调味，清汤也非常清甜好喝哦。将萝卜和汤盛出。
4、调蘸料，放香菜、酱油、糖和辣椒，根据个人口味拌在一起，吃时蘸食。
4、陈皮萝卜汤
食谱来自丨下厨房 by陈尛碧
食材：白萝卜一根，陈皮10g，山楂10g，盐少许，香菜少许。
做法：
1、先将萝卜洗净后，去皮切块，同时，将香菜洗干净，切碎。
2、把陈皮和山楂过水洗一遍。在煲中放入适量的清水，煮开后，将以上所有材料放入，用大火煮，煮开之后转成小火，煮到萝卜熟烂。
3、加盐调味，撒上香菜即可出锅咯。
Tips:
陈皮具有止咳化痰的功效，配上高纤维的白萝卜，可以促进肠胃蠕动，改善肠胃功能，对身体排毒可是大大有益的哦~
5、乌梅萝卜汤
食谱来自丨美食杰 by芹意
每到冬天我妈妈就常咳嗽，这个乌梅萝卜汤是一个老中医给的方子，效果很不错的，分享给大家~
食材：乌梅3枚，新鲜青萝卜或白萝卜250克，冰糖、桂花卤各适量。
做法：
1、萝卜洗净去皮，切成小块或厚片。
2、乌梅与萝卜同放沙锅内加水适量，用小火炖至酥烂，加入冰糖、桂花卤适量即可食用。
Tips：
乌梅，性味酸、温，能敛肺止咳、涩肠止泻、和胃安蛔、固崩止血、生津止咳。萝卜甘凉，能解热毒，祛痰湿，除胀满与乌梅同用，其力更强。适于饮食积滞引起的胸闷、烧心、腹胀、气逆、久咳等患者食用。
以上都是小编为大家整理的关于萝卜的食谱，做法也都比较简单，很容易上手操作哦~不过要提醒大家，萝卜性凉，脾胃虚寒者也不宜多食哦~最后想告诉大家，在挑选萝卜时要选表皮光滑、分量重、个头中等的最佳。这个冬天，你不可错过超补的小人参哦~
萝卜浑身都是宝，一根萝卜有六种吃法你造吗？不了解的小伙伴可以戳这里~迎冬食补：一根萝卜6种吃法 | 蔬香食悦
本文图片来自pinterest、全景网等，食谱参考下厨房、豆果美食、新浪等网站，萝卜营养分析由志愿者Jackie撰稿。本文由素食星球整理发布。
今日编辑：柏妤
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