一周五天不重样的午餐便当，从此和外卖说再见！
你好，厨房！
公司附近没有素食餐厅？学校食堂都是大鱼大肉？受不了外卖的油腻？那就来准备自己的健康午餐盒吧！
今天呢，星球就给大家介绍几款简单的素食便当食谱，最适合上班族的你，也可以给孩子做爱心便当，周一至周五都不重样呢~
01
小扁豆咖喱饭
食谱&图｜Simply Quinoa
食材
水 / 1.5杯
小扁豆 / 2杯
椰奶 / 420g
咖喱粉 / 1勺
姜黄粉 / 2勺
孜然粉 / 1勺
盐 / 半勺
黑胡椒 / 半勺
做法
1.在锅里将水煮沸，加入小扁豆和椰奶，水再次沸腾后转为小火煮10分钟，直至小扁豆变软。
2.加入所有调味料，再将小扁豆煮上5分钟即可出锅。
3.搭配上藜麦、糙米或者白米饭都是很好的选择哦，甚至都可以涂在面包片上吃，打开饭盒喷香四溢羡煞众人啊~
02
鹰嘴豆三明治配沙拉
食谱&图 | the laws of bliss
食材
全谷类面包 / 2片
牛油果 / 1个
（最好选比较熟的）
罐装鹰嘴豆 / 1杯
芝麻酱 / 1勺
柠檬 / 1个
营养酵母 / 4勺
做法
1.将牛油果切开去核，挖出果肉后用叉子将其捣碎成泥。
2.在牛油果泥中倒入罐装鹰嘴豆，同样用叉子将其捣成泥，加入芝麻酱、柠檬汁、营养酵母、盐和黑胡椒等调味料，搅拌均匀。
3.将鹰嘴豆牛油果泥涂抹在面包片上，中间夹些自己喜欢的蔬菜，也可以撒上黄瓜丝或豆芽菜来点缀哦~
4.在另一个饭盒中准备沙拉，将一勺芝麻酱、一勺柠檬汁和一勺温水混合在一起，搅拌直至质地浓稠丝滑，然后拌入自己喜欢的蔬菜，撒上一把亚麻籽或火麻籽就可以啦~
03
豆腐黑豆能量碗
食谱&图 | the fitchen
食材
生菜 / 1.5杯
（也可以用羽衣甘蓝、菠菜等蔬菜）
压干水的老豆腐 / 1份
橄榄油 / 2勺
海盐 / 适量
黑胡椒 / 适量
辣椒粉（可不加） / 适量
煮好的黑豆 / 1杯
牛油果（切片） / 半个
西红柿（切块） / 半个
（喜欢吃辣的也可以用salsa莎莎酱）
做法
1.将豆腐用纸巾压干水份，在一个煮锅中将橄榄油加热，加入豆腐块，用勺子捣碎豆腐，加入调料后继续搅拌均匀。
2.将豆腐继续炒上8~10分钟后出锅，倒入便当盒中，配上黑豆、牛油果和西红柿块等装饰，同款的墨西哥风味网红能量碗你也能拥有！（可以冷藏在冰箱里放上10天呢）
04
泰式风情番薯包
食谱&图 | 80twenty
食材
紫薯（或红薯） / 4个
（数量可以根据情况调整）
葱末（可不加） / 适量
洋葱（可不加） / 半杯
花生（切碎） / 半杯
酱料(可参考)
椰奶 / 1杯
咖喱酱 / 1勺
花生酱 / 1勺
米醋 / 适量
香菜 / 适量
盐 / 适量
做法
1.用叉子在紫薯上戳几个孔，将紫薯装在盘子中，放入微波炉中烤9~11分钟，直到变软。
2. 在等待紫薯的时候，将所有酱料加入一个小平底锅中，开中火，等到沸腾时再转为小火炖大约10分钟，不时地搅拌，等到所有酱料变浓厚时即可（酱料可以冷藏在冰箱一周）。
3.将紫薯从微波炉取出，放入午餐盒中，稍微变凉一点时用刀在每个紫薯中间切口，用勺子将煮好的酱料洒在开缝处，再在上面点缀上香菜、花生等装饰就可以啦~
精致小巧，最适合装在午餐盒里啦~
05
西兰花毛豆荞麦面
食谱&图 | olive magazine
食材
荞麦面 / 100g
芝麻油 / 1勺
毛豆（煮熟，剥皮） / 50g
西兰花 / 50g
胡萝卜（去皮切丝） / 1个
黄瓜（切丝） / 半个
水萝卜（切片） / 50g
配料
香菜 / 1勺
酱油 / 1勺
米醋 / 1勺
青柠 / 半个
做法
1.将荞麦面放入碗中，加入沸水，盖住等待4~5分钟，直到面条变软，控干水后再用凉水过一遍。
2.将荞麦面与芝麻油混合在一起，搅拌均匀后加入其他酱料，再配上其他蔬菜就可以啦~
有了这么多午餐盒，
上班上学再也不愁没饭吃啦，
周一周五每天都不重样！
想学习更多便当做法的小伙伴可以戳下文哦~
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校对 | 星球编辑部
编辑 | 雷同学
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