秋日的清晨，需要一碗疙瘩汤来温暖你的胃

你好，厨房！

疙瘩汤是北方的一道家常菜，不管是大餐厅还是小餐馆必都少不了它的身影。

制作起来也非常快手方便，因为非常营养又容易消化，无论是早餐或晚餐享用都很适合哦。

没想到作为南方人的小猪竟然也经常吃。今天给大家推荐的这道食谱就是小猪改良版的疙瘩汤！

传统番茄疙瘩汤会用到鸡蛋，而素食的做法是用到了红小扁豆。

红小扁豆是一种营养价值极高的食材，富含铁、纤维、硒、锌、碳水化合物、蛋白质和维生素B1、B2，此外还含有维他命C、钙、铁、镁、磷、钾、锌等微量元素。

用它来做疙瘩汤也一样鲜美，无论是营养和健康都更上一层楼哦。                   

番茄红扁豆疙瘩汤

- DOUGH DROP AND ASSORTED VEGETABLE SOUP -

食材

红扁豆 番茄 香菇 鹰嘴豆粉 中筋面粉 水	830g 300g 一朵 一大匙 60g 适量

调味料

生抽 白胡椒粉 五香粉 香叶 麻油 盐 姜 橄榄油 香菜碎	一大匙 1/4小匙 1/4小匙 一小片 1g 适量 一片 适量 适量

做法

1. 将红小扁豆用水浸泡5-10分钟。

2. 番茄顶部划十字花刀后入开水烫2-3分钟，然后把香菇切丁备用。

3. 捞出番茄放凉，撕掉外皮，三分之二切丁，剩余切块儿。

4. 碗中加入鹰嘴豆粉和面粉，不喜欢鹰嘴豆粉可以不加，然后慢慢的加水，边加边搅拌成絮状，直到看不到干面粉为止。

5. 将锅烧热后加入橄榄油下香菇炒香。

6. 加入番茄丁熬到水分收干至浓稠，然后淋入酱油翻炒均匀。

7. 加水后加入煮好的红小扁豆、五香粉、白胡椒粉、糖调味，再加入一小片香叶和姜，盖上盖子煮5分钟左右。 

8. 最后加入面疙瘩，煮1-2分钟左右（视疙瘩大小而定），再加入适量盐调味，最后淋入几滴麻油即可。

9. 最最最最后根据自己的喜好撒上一些香菜碎就完成喽。

食谱小贴士

1. 面疙瘩不宜煮太久，保留嚼劲才更好吃。

2. 番茄需要熬到浓稠再加水，这样有利于番茄鲜味更好的释放。3. 制作面疙瘩时一次性加水不能太多，要尽可能的少，否则很有可能搅成了一个面团。4. 小扁豆在素食星球糙米家有卖，需要可以点。更多小扁豆食谱点这里。

秋日的清晨，

需要一碗疙瘩汤，

来温暖你的胃哦～

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文 | 小猪:一个被绘画耽误的野路子素小厨。没事儿就喜欢穿梭在厨房与菜市场。喜欢分享蔬食的美好，挖掘未知的食材和新奇的料理方式。坚信蔬食的魔法会笼罩整个地球，给我们每个人带来健康，给地球家园带来美好与和谐！欢迎关注公众号/微博：小猪的蔬食magic

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