蒜香花甲的美味,简直不要太鲜美!
蒜香花甲不只是海陆的相遇,更是舌尖的豪华游行,大蒜与海鲜的搭配,真的是一场完美的邂逅,蒜与葱花一白一绿的组合,不只是视觉的享受,更是舌尖的澎湃汹涌!
食材之间的完美组合,需要的不只是对食材成分的足够了解,还有就是无数次的不间断尝试,而偶然的成功尝试却是无数次失败的累积和质变的结果,今天教大家做的蒜香炒花甲,是否也有着不为人知的美妙故事呢?
花甲的鲜与大蒜的香,一起激荡在舌尖激荡,瞬间口舌生香,大口大口吃的感觉不要太美妙,这样的瞬间——根本就停不下来!
食 材
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花甲 500g / 蚝油 一勺 / 蒜蓉辣椒酱 两勺
大蒜 5-9瓣 / 香葱 一小把
步 骤
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1、洗洗洗 所有食材洗净,花甲可以买去好沙的,实在不行可以提前用盐水泡半小时左右,煮开后挑出沙多的花甲,用凉水冲一下也可以哟!
2、切切切 香葱去葱白,剩下切细段,大蒜拍一下剁碎。
大蒜最好切成蒜泥,这样才是正宗的蒜香花甲哟!
3、汆烫 半锅水,盖住花甲即可,水开就可以下花甲,煮开即可,
记得要快速捞出来,否则煮老了花甲就不鲜美了!
4、煸香 热锅下油,油热加蒜末、辣椒酱快速翻炒,
接着加蚝油、葱花入味添香。
5、快炒 煸出香味后,加煮好的花甲,大火快速翻炒,待花甲香味四溢,就准备出锅开吃了!
花甲还没出锅,香味就四散开来,忍不住夹起炒好的花甲就往嘴边送,除了烫之外,真的有大海的味道!
小 贴 士
强调一下:煮花甲一定不要煮太久,水再次沸腾就可以快速捞起了,毕竟海鲜要好吃,得鲜才行,久煮就老了,口感和鲜美都不在,就是咬木头了!
其次就是煮花甲时放水的量要注意,一定要盖过花甲,多一点没事,太少就不行哟!煸香过程中如果怕糊锅,可以提前把酱料调配好,花甲入锅快速翻炒前可加一些水,毕竟蚝油容易焦糊。
炒花甲之前一定要过一遍水,直接炒的话可能是一锅水,变成花甲汤就很有意思了!
至于花甲中有沙子的问题,只能说尽量买吐完沙的,当然了,最重要的是花甲一定要新鲜,毕竟海鲜海鲜,不新鲜就不能叫海鲜了!
蒜香花甲不只是下饭,更适合吃面,尤其是汤面、粉丝这类有汤汁的主食,花甲泡在汤汁里,鲜味就是一整碗,喝汤都可以喝饱了!
来自大海的美食馈赠,邂逅在舌尖,真的是激发了对海的无限向往!
【互动尬聊环节】
花甲的美味,从来都不可抵挡!
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虾仁,肉质松软,搭配着西兰花和蘑菇炒出来,鲜甜中还带着清爽!
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夹起一颗花甲,先嗦一嗦壳,香辣入口,瞬间就让口腔充满味道,然后用牙齿轻轻挑出花甲肉,又嫩又鲜,让人忍不住马上夹第二颗,完全停不下来,越吃越上瘾。
作者:魏无忌
编辑:忆丹青
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