吃腻了蒸鸡蛋？试试口感鲜香的三色黄金蛋，简单又好看！

如果你经常刷抖音，那你大概会看到很多美食视频中有三色黄金蛋这么一道菜。

这道菜颜色很是抢眼，摆盘也非常好看，营养也特别丰富，但是很多人都会觉得这道菜应该很难做，其实并不是这样的。

说得简单点，只需要把鸡蛋、皮蛋和咸鸭蛋放在一起，上锅一蒸就好了，实在是非常好上手的。

无忌有个同事经常健身，每天要吃很多个鸡蛋来补充蛋白质，时间久了也觉得非常枯燥，无忌给他介绍了三色黄金蛋作为调节餐。

既可以满足他增肌减脂的需求，又能体验做菜的乐趣，并且吃的时候也赏心悦目，同事学会后对这道菜喜爱不已。

今天无忌就来分享一份三色黄金蛋，赶快看着学起来！

食材

鸡蛋 / 皮蛋 / 鸭蛋 适量

生姜 / 香油 / 盐 适量

步骤

1、洗净食材 生姜、皮蛋洗净，剥开，鸭蛋剥开后分出蛋黄和蛋白，蛋黄留用。

2、打鸡蛋 鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋白分开，轻轻打散蛋白和蛋黄。

3、处理皮蛋和蛋黄 咸蛋黄切碎，皮蛋切块。

4、做生姜水 生姜拍扁后切碎，加热水搅拌，制作生姜水。

5、三蛋汇合 鸡蛋清内倒入姜水、香油、盐，搅匀均匀，咸蛋黄和皮蛋碎倒入鸡蛋清中，轻轻拨均匀，记住不要用力搅拌，会把皮蛋搅碎，蒸出来的颜色就不会那么好看了。

6、倒出三蛋 拿出一个比较深的碗，包上锡纸，然后将鸡蛋清倒入容器中，盖上保鲜膜。

7、蒸制三蛋 起锅烧水，将三蛋放入，盖上盖子蒸制15分钟。

8、倒蛋黄液  打开保鲜膜，均匀倒入蛋黄液，再蒸10分钟。

9、出锅 关火取出蒸蛋，用刀切成条状装入盘内，一道三色黄金蛋就做好了。

三色黄金蛋取出来之后，可以根据自己的喜好随意切出好看的造型，金黄的表面非常鲜亮，每一片中都有褐色的皮蛋的黄色的咸蛋黄。

光是看看就仿佛感受到了咸蛋黄和皮蛋在口腔里的咸香口感，不行，再多看一会就忍不住了。

拿起筷子夹起一块，咬上嘴，先是软滑的鸡蛋，随之而来是咸香的鸭蛋黄和Q弹的皮蛋，这层层叠叠的口感，味道分明但是却很融洽，吃起来咸香可口。

鸡蛋、皮蛋和咸鸭蛋作为蛋类的前三名，都有很多粉丝，这道菜将三类蛋集合在一起，如同武林间高手合作打斗，散发出来的魅力格外迷人。

这道菜作为早餐搭配清粥非常适合，也适合客人来时的一道特色菜，搭配着酱料，毕竟它颜色好看，造型别致，很是抢眼。

小贴士

皮蛋买回来之后可以在热水中煮一会，这样切的时候蛋黄就不会流出来，看着也很美观。

鸡蛋的蛋黄和蛋白分离之后分别搅拌的时候不要太用劲，打出了泡泡，不然蒸的时候很容易蒸出洞来，不好看。

因为这道菜本来就有咸鸭蛋，所以一般不需要盐，想放也可以，一定要少放，不然口感就破坏了。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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作者：魏无忌

编辑：大宁子

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