外酥里软的锅巴土豆，香辣过瘾，连吃三盘都嫌不够！

土豆，普通且常见的一种食物，蒸、煮、炖、焖、煎、炸、烤、炒，样样都来得，各有各的风味，味道也都不错。

大多数人应该都有吃过这种街边美食，外表酥脆，内里软糯，还香辣十足，既可当小吃，又能当下饭菜，吃起来最是过瘾了，它就是一直以来都很受欢迎的锅巴土豆！

这锅巴土豆不仅好吃，做起来也很简单，特别适合在家自己做。喜欢这道菜的话，就一起做做看吧，或许你还能再多一道拿手菜！

食 材

——

土豆 1个 / 香葱2根 / 小米椒 5个

盐 / 花椒粉 / 孜然 / 辣椒粉 适量

步 骤

——

1、食材准备土豆去皮洗净，先对半切开再切片，切片时不用切得太薄，便于后续的煎制。全部切好后，放入清水中浸泡；小米椒洗净切圈、香葱洗净切葱花。

2、蒸土豆片 起锅，倒入足量清水烧开。在等锅内水烧开期间，将土豆片捞出放入干净的盘中，盖上保鲜膜，水开时放入锅内，盖上锅盖蒸制，约蒸5-8分钟。土豆片蒸熟后连盘取出备用。

3、煎土豆片 另起一锅，热锅倒油，油热后下入蒸熟的土豆片，用小火煎制，煎至两面微焦变脆为止。期间，还要时不时地给土豆片翻面，尽量让每一块土豆的每一面都煎到。

4、调味 土豆煎得快要好了的时候，将锅内多余的油倒出。接着开始调味，先加入一勺盐，然后将辣椒粉、花椒粉、孜然一起倒入，翻炒均匀。

5、出锅 关火后，将炒好的土豆片全部盛出放入盘中，撒上小米椒圈、葱花，这道锅巴土豆就可以上桌了。

新鲜出炉的锅巴土豆，还冒着丝丝热气，土豆的焦香味挡都挡不住地直往鼻子里钻，直给人馋得口水直流！

迫不及待地夹起就吃，一口下去尽享香、麻、甜、辣，再过瘾不过的，哪还顾得上这土豆还有点烫舌头呢！

在这道锅巴土豆面前，这点烫又算什么呢，当然是继续一片接一片地大吃特吃！

这般好吃，自然是大受欢迎的，每每在街头碰上那些有卖锅巴土豆的小摊子，必定是围着一圈人在等着买的。

面对这样的情况，相信有不少人会和无忌一样，总有那么几次，虽是很想吃，但是又不想排队等候，只能遗憾地与之错过。

现在可就不一样了，只要跟着无忌学会了怎么去做，到时候想吃了就自己做来吃，想多吃点就多做点，还更加划算呢。

小 贴 士

1、做锅巴土豆时，最好是挑选淀粉含量较高的新土豆，这样煎出来的土豆才会外酥里软，口感也好。

2、蒸土豆时，盖上保鲜膜，可以防止过多的水蒸气进入土豆，影响口感，也避免了煎土豆时会油花四溅。

3、土豆改刀不是只能切成片，还可以切成块状的。这样的话，先把土豆带皮蒸熟后再改刀，营养能保留的更好，口感也会更好。

4、煎土豆时一定要耐心，尽量做到把土豆的每一面都煎焦脆。

5、喜欢吃辣一点的还可以将小米椒提前加入一同翻炒。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

↓↓↓点击下图，获得更多土豆食谱视频

↑↑↑点击图片马上获得剁椒土豆片完整食谱

夹起一片土豆片，口感脆生，辛辣直冲口腔，味觉一下子就被刺激，很是开胃。

↑↑↑点击图片马上获得胡萝卜土豆烧牛腩完整食谱

牛肉酥烂、萝卜鲜美、土豆软糯、酱汁香浓，热气腾腾的立马征服所有人！

作者：魏无忌

编辑：susu

声明：本文属于味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）原创文章，欢迎转发，转载请后台留言。

▼点击阅读原文，更多家常菜轻松学！