胡萝卜土豆烧牛腩，香浓软糯，没人不爱，绝对的米饭杀手！

作为一个肉食动物，无忌最喜欢吃的肉还是牛肉，不仅好吃，营养也非常全面，相对于猪肉，也不是那么容易发胖。

而蔬菜呢，还是最喜欢吃土豆，无论是清脆的还是软糯的，从小爱到大，所以土豆搭配牛肉是无忌最爱的一道菜。

今天无忌就教大家做一道好吃经典的菜肴——胡萝卜土豆烧牛腩。

这道菜里面牛肉的香浓鲜嫩和土豆、胡萝卜的软糯发挥到了极致，酱上一勺牛肉味的浓稠酱汁也非常下饭，一起来看看经典的做法。

食材

牛肉 / 胡萝卜  / 土豆 / 洋葱 一块

大葱 /  生姜 / 草果 / 八角 适量

桂皮 / 花椒 / 冰糖 / 干辣椒 少量

 豆瓣酱 / 料酒 / 老抽 / 生抽 少量

步骤

1、处理牛肉 牛肉切小块，胡萝卜切块，根据个人喜好切形状和分量。

2、处理土豆 洋葱切片，土豆切块，土豆注意不要切得太小，以免化开。

3、处理辅料 大葱切片，生姜切沫，后续可以去除腥味。

4、牛肉焯水 起锅烧水，水开后下入牛腩焯水，水烧开后捞出牛腩，用凉水洗净，牛腩焯水是为了去除血水和腥味，焯水的时候不要盖上锅盖。

5、烹饪土豆胡萝卜 锅内烧油，下入洋葱翻炒一会，下入胡萝卜和土豆颠锅翻炒，加入少许清水，煮制三分钟。

6、炒制配料 锅内加油，加入草果、桂皮、八角、花椒、大葱、姜片，两块冰糖，炒出香味后加入牛腩翻炒煮制一会。

7、焖制牛腩 再加入干辣椒、豆瓣酱，翻炒均匀，加入两勺料酒、少许老抽、两勺生抽、下入清水，没过牛腩，盖上盖子焖制一个小时。（如果不喜欢颜色太重，可以不加老抽）

8、一起焖制 一个小时候加入土豆胡萝卜，翻炒均匀，加少许清水，再焖制二十分钟。

9、出锅装盘 二十分钟后大火收汁，关火出锅，一道胡萝卜土豆烧牛腩就做好了。

胡萝卜土豆烧牛腩一端上桌，立马拿筷子夹起一块牛腩，软烂却很有嚼劲，非常鲜嫩，再来一块土豆，软糯异常，胡萝卜清香中带有牛肉的浓香，浓稠的酱汁也绝对的米饭杀手。

看看这道菜，牛肉酥烂、萝卜鲜美、土豆软糯、酱汁香浓，热气腾腾的立马征服所有人！

要不是米饭和胡萝卜都太饱腹，无忌最起码可以多吃两碗米饭！

这道菜中牛肉蛋白质非常高，脂肪含量相对较低，并且还是潜在的抗氧化剂，还能够提供身体每天所需的铁质，够益气养胃，多吃对身体非常好。

胡萝卜作为营养丰富的家常蔬菜，有“小人参”的称号，也富含多种维生素，能够补肝明目，科学家都证实，每天吃两三根胡萝卜，可以降低胆固醇，预防肿瘤，并且对皮肤也很好。

土豆就更不用说了，还有丰富的膳食纤维，可以润肠通便，也是高钾低钠视频，想瘦腿的可以吃土豆，它炖出来软糯的口感也没人不爱它。

小 贴 士

牛腩最好选择带完整筋膜的，这样烧出来口感更好；

买回牛腩后可以在水里浸泡1个小时，去掉血水，焯水后去掉表面的杂膜和多余的一些肥肉，不然做出来就太油腻了；

煮制牛腩的时候可以在锅里放一点山楂或者茶叶，这样做能够让牛肉更加软烂好吃；

土豆淀粉含量很高，完全可以代替主食，虽然下饭，但减肥的人千万不要贪嘴多吃太多米饭哦！

天气太冷，身体有暖和的棉衣包裹，饥肠辘辘的胃也需要温暖，吃点热乎乎的炖菜，幸福就是如此简单！

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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金黄的芝麻点缀在褐红的牛肉上，青绿的香菜和黄瓜，裹挟进牛肉丝里

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酱汁的香甜扑面而来，随后就是牛肉的鲜香，口感松软却很有层次感

作者：魏无忌

编辑：大宁子

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