外酥里嫩的炸排骨，征服了无数人的胃，太香了！

大家经常会出去吃饭或者出席宴席，在餐桌上，总会有一道菜刚上桌就会迅速被吃光，可谓是最受欢迎的菜肴，全国很多地方都有这么一道菜。

炸排骨，就是这道刚上桌被一抢而空的菜，作为很多人经常吃的一道菜，每逢过年过节，在饭桌上都会出现它的身影，家家户户都爱吃。

排骨的做法有很多种，红烧的、清蒸的、煲汤的，做法很多，味道也大不一样，但是都受到人们的喜欢，炸排骨也不例外，吃起来格外诱人！

炸排骨入口甜中带酸，酸中微辣，刚咬下去非常酥脆，再往下咬就是鲜嫩的的肉，吃起来恨不得骨头都给吞下去，味道非常美味，别看事油炸的，吃起来一点都不油腻，让人吃了一次就还想第二次。

炸排骨如此好吃，得赶快学来做一做，体会一下味蕾在跳舞的感觉！

食材

肋排 / 土豆 / 蒜 / 葱 适量

料酒 / 玉米淀粉 / 蚝油 / 生抽适量

陈醋 / 蒜蓉辣酱 / 白砂糖 / 盐适量

步骤

1、处理辅料 蒜拍碎，葱切葱段备用，喜欢吃葱蒜的可以多准备一点。

2、处理主料 土豆去皮切小块，注意不要切太大或者太小，最好和排骨大小差不多。

3、腌制排骨 排骨用清水浸泡去一去血水，排骨用清水泡1小时后洗净沥干水分，加2g盐，5g生抽，5g料酒，20g玉米淀粉，腌制30分钟。

4、准备调料汁 拿一个碗，碗中放一勺蒜末，15g生抽，15g蚝油，10g陈醋，10g蒜蓉辣酱，5g白砂糖，5g料酒，用筷子搅拌混合成调料汁。

5、炸土豆 起锅热油，放入土豆炸熟至金黄，捞出备用。

6、炸排骨 放入腌制好的排骨，炸熟至表面金黄，捞出备用。

7、出锅 将炸好的土豆、排骨倒入盆中，加入调料汁，混合均匀，一道炸排骨就做好了。

外酥里嫩格外好吃

炸排骨刚刚炸完装进盘子，味道已经非常诱人，立马用调料汁浇在在上面，搅拌均匀，趁着热气两者充分融合，香味立刻变得非常浓郁。

炸得金黄焦脆的排骨上流淌着汁水，色泽变得非常诱人，看着就口试直流，夹起排骨送到嘴边，上嘴非常酥脆，咬开外皮之后里面的肉质非常鲜嫩，令人欲罢不能。

整个排骨吃完，口感是酸甜中带有微辣，醇美异常，令人沉醉，这道炸排骨果真名不虚传，还有炸过的土豆，外脆里糯，蘸着酱料吃也酸甜适口，做配菜正正好。

很多菜都非常下饭，无忌个人觉得这道炸排骨非常“下面”，做了一碗炸排骨之后，再下一碗白面条，一口面一口排骨一口面汤，既不会噎得慌，面汤也能解油腻，是极好的搭配。

想要做好炸排骨这道菜，关键在于调味汁的味道，以及要及时迅速地将调味汁覆盖在刚出锅炸好的排骨上，让排骨吸足味道，最好盖盖焖一会，这样不仅味道更好，而且排骨也不会太焦脆。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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香辣焦香排骨，配上些许盐粒和青椒，每吃一块都仿佛是趟冒险

作者：魏无忌

编辑：大宁子

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