不容错过的美味！清炒南瓜片，色如霞光，嫩烂而微甜

人最重要的是开心，这样在品尝美食的时候才会觉得更香。

对于一样食材而言，如果它不仅好吃，还能带给你快乐，那真是一件美妙的事。而南瓜就具有这样的属性。

提起南瓜，你是不是和无忌一样，立马就想到了万圣节狂欢时到处可见的南瓜灯，刻画着阴森的鬼脸，却又觉得温暖可爱。不仅是西方的万圣节，在我国，一些文人雅士也会在幼小的南瓜上刻上诗画，待其成熟之后摆在案头，作为装饰品。

南瓜能带给你乐趣，却也是一道诱人的美味，只需要简单的清炒，让滚热的油浸入它的内里，释放出自然的清香，表皮嫩烂而微甜。

金黄的色泽就像雨后天边泛起的那一抹霞光，粉嫩的外表透着一道道的油脂，如静谧湖面微风袭动的一圈圈涟漪。

切好的南瓜片如五花肉一样层层递进，从脆嫩的表皮到软糯的内里，一口下去香味浓郁。做法简单，滋味却不简单，甚是诱人！

食 材

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南瓜 / 鸡精

胡椒粉 / 盐 / 油

步 骤

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1、洗菜 南瓜去皮，冲洗干净。

2、切切切 南瓜切片，可以稍微厚一点，这样才炒制时不容易烂，大概3-5毫米，一定要切得均匀。

3、主料入锅 锅内放少许油，油热后下入南瓜片翻炒均匀。

4、焖制 加少许清水，半没过南瓜片即可，盖锅开小火焖3分钟。

5、调味 汤汁见底，南瓜熟透后揭盖，加少许鸡精、胡椒粉、盐，翻炒均匀，出锅装盘。

6、出锅 一道鲜黄香嫩的清炒南瓜片就做好了。

关于美食

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关于南瓜的名称，你一定好奇它为什么叫“南瓜”，而不叫“北瓜”、“冬瓜”？

南瓜是在明代时传入中国的，当时由海路传入，最先种植的地方当然是沿海的浙江、福建、广东等地区。它由日本、菲律宾、印度尼西亚等地而来，所以人们曾叫它“倭瓜”、“番瓜”。

后来它从我国南方传到了北方，而南方人也意识到它由南海而来，于是，不管是南方人还是北方人，都习惯于叫它“南瓜”。

小 贴 士

南瓜在未成熟和成熟之后拥有不同的口感，未成熟的南瓜脆嫩清爽，带皮一起炒有点类似于黄瓜的口感。但是成熟之后，它的皮变得很厚，个大肉多，煮熟之后口感软糯，类似于土豆。

这道清炒南瓜选用的是成熟之后的南瓜，量不用太多，去超市或菜市场买一小片就可以了。

买来的南瓜中应该还带有籽，要把它去掉，你也可以将籽冲洗晒干，然后炒成南瓜子，倒也是一道额外的美味。

南瓜煮熟之后有一股清甜，煮得越烂，甜味越明显。但是这道清炒南瓜片需要脆嫩的口感，所以焖制时不宜放太多的水。

半没过食材的清水可以让南瓜的表层嫩烂，但是内里仍旧脆嫩，吃起来的时候有一种“藕断丝连”的韧劲。

【互动尬聊环节】

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和鱼、蘑菇的鲜味不同，笋的鲜味自带甘甜，令人感到回味无穷。

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扁豆丝在口中散开，每嚼一下都有好几根断开，脆嫩的口感之中有一股微甜和蒜香。

作者：魏无忌

编辑：yuan

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