苦瓜炒蛋这样做，一招让苦变香甜~

甜甜的西瓜、脆脆的黄瓜、甜腻的南瓜、清爽的冬瓜……每一种瓜都有自己的疯狂粉丝，然而长满了疙瘩的苦瓜，因为“苦”成为了是厨房里最不受喜欢的食材。

苦瓜虽然又丑又苦，但对人体大有裨益，不仅可以清热解毒让皮肤光亮嫩滑、补肾滋肝，还能抑制人体的脂肪吸收，甚至被称为“脂肪杀手”，看到吃苦瓜有这么多好处有没有一点点动心？

苦瓜虽然苦，但是只要有窍门清苦也会变甘甜。

最家常的苦瓜烹饪手法不过是凉拌苦瓜和苦瓜炒鸡蛋，这两种手法放哪种菜上都很简单，但要想减轻苦瓜的苦，就得多些讲究了。

上次咱们做了凉拌苦瓜，今天我们做一个苦瓜炒蛋，这两种菜的去苦手法有少许的不同，但都很有用。

食 材

——

苦瓜 ／ 鸡蛋 ／ 小葱

盐 ／ 油

步 骤

——

1、初步处理 苦瓜洗净，去籽和白瓤，一定要把苦瓜里的那层白膜刮掉，白膜很苦的。

2、改刀苦瓜 斜切成薄片，切得越薄，越容易入味，也就越容易去苦味。

3、腌制去苦味 往切好的苦瓜片里根据个人口味放一勺盐，大概等15分钟左右苦瓜出水变软。

4、挤出苦水 戴着手套充分的挤干水分，不带手套的话会变苦手。

5、打两颗鸡蛋 碗里打两颗鸡蛋，加适量盐，充分的搅拌一下，把蛋清和蛋黄搅至混合。

6、爆香 炒锅热油，下入小葱爆香。

7、炒苦瓜 放苦瓜片进去稍微炒一炒，炒到变色。

8、加蛋 倒入已调入盐的鸡蛋液，小火煎一小下下。

9、炒一炒 鸡蛋稍微煎一下，开始疯狂的翻炒吧，

10、出锅 炒到蛋液凝固，飘出香味，就可以盛出来了~

有了香甜的鸡蛋搭配，苦瓜的苦味在不经意间又被中和了一下，夹一筷子放进嘴里，脆爽中点微香，好吃矮！

小 贴 士

网上有个谣传，说苦瓜和鸡蛋炒在一起会产生草钙酸损害身体健康，“损害身体健康”这简简单单6个字，让吃了几十年苦瓜炒蛋的人一脸疑惑，吃的好好的怎么就有害了呢？

不管是营养师，还是医生都说这个说法是完全站不住脚的，苦瓜是一种药食同源的食材，微苦无毒、性寒，和鸡蛋配在一起还能中和一下苦味，是很棒的搭配。

破除了谣言，我们接下来就讲讲这道菜的不苦窍门。

买苦瓜的时候挑选新鲜较嫩的，年轻的苦瓜不容易发苦，但也意味着含有的营养成分较少。

苦瓜切好后，撒点盐腌制出水的去苦效果很棒，想省事一点可以直接把苦瓜放在盐水里泡着。

烹饪过程中，翻炒苦瓜的速度一定要快，不然苦瓜的活性下降，营养就会流失，炒的时间越久，苦瓜吃起来就越苦。

对了，苦瓜性寒，身体虚弱、脾胃虚寒的人来说还是少吃为妙。

【互动尬聊环节】

来一份苦瓜炒蛋去去火吧~

欢迎留言尬聊~

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层层叠叠的口感，味道各有特色却又融洽，吃起来咸香可口！

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咬下一口，肉汁满满，蛋香浓郁，咸中带点甜，清淡爽口~

作者：魏无忌

编辑：大橙子

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