不吹牛，这道秘制凉拌皮蛋可以端上五星级的饭桌了！

要想把一道家常平凡的凉拌菜做出与众不同的味道来，需要多下一些功夫，今天无忌和大家分享的这道凉拌皮蛋，看起简单无奇，等你尝了第一口，这味道和你以往吃到任何一次皮蛋口感都不一样，它的做法是如此的新颖，可以让皮蛋的怪味完全消失。隐隐的带着一丝奇异的酒香味，入口除了皮蛋的Q弹爽滑，还有明媚醉人的啤酒香味，这就是秘制凉拌皮蛋的独特之处。

啤酒带着浓烈的啤酒花味，高温下，咸甜调料的辅助，去除了它自身所带的苦涩一面，只留下清冽爽口的香味，蒜香和辣椒的味道，完美的和啤酒汁融合在一起，用这样的办法调出来的料汁，十分的独特。

当你把这热气腾腾的料汁浇在皮蛋上时，食材与食材在那一瞬间的相触，料汁的味道被吸收，多余的料汁还会顺着时间的推移慢慢的从皮蛋底部渗透，所以每一瓣皮蛋，带着的都是满满的味道，晶莹剔透中，挂着少许的辣椒圈，这模样，摆明了是在诚心诚意的邀你品尝嘛。

食材

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 皮蛋 /小米椒 /香菜 

芝麻油 /大蒜 /生抽 

盐 /白糖 /胡椒粉 /香醋

步骤

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1、食材准备 皮蛋去壳后，在菜刀的正反两面抹上少许食用油

一个皮蛋切成四瓣，摆盘。香菜洗净后切小段，小米椒切圈，大蒜拍碎后切末。

2、调汁 热锅放油，下蒜末小米椒爆香，

加一勺盐，一勺白糖，少许胡椒粉，一勺生抽，最后倒一点啤酒，关火前加一点香醋，滴几滴香油，拌匀。 

3、浇汁 趁着料汁热乎乎的，顺着皮蛋360度无死角的浇上一圈料汁

中间摆放适量的香菜，既好看闻起来又香，这道色香味俱全的秘制凉拌皮蛋就做好了！

关于美食

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一道合格的美食，除了在味道上征服食客以外，在菜品上也应该做到尽善尽美，比如说如果像无忌这样的颜控，遇见一道美食，假如颜值很高，看起来就觉得很好吃，那么对无忌而言，这道菜就已经成功了一半了。

精致的摆盘可以提高这道菜的档次，所以，喜欢的朋友们可以选择像无忌这样的摆盘，当然如果你有什么更好的摆盘方式可以在微信公号号后台发送图片，和无忌分享一下哦。

小 贴 士

 今天无忌和大家分享的在菜刀上抹油这个方法，不仅适用于在切皮蛋这道食材上，只要是你觉得粘的食材都可以在刀上面抹油，这样切出来的皮蛋形状干净漂亮，颜值会更高！

【互动尬聊环节】

秘制凉拌皮蛋，你学会了吗？

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作者：魏无忌

编辑：懿升

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