升级版的农家小炒肉，味道怎么会这么美味？

无忌在几个月前，和大家分享过一道农家小炒肉，在农家小炒肉1.0版本中，无忌曾和大家说过，作为一道平凡却又不普通的家常菜，仅用辣椒和猪肉就能做出一道鲜香爽辣的美味来，辣得过瘾，肉香四溢，无比开胃。

而今天，无忌将要推出的农家小炒肉2.0版，也就是升级改良以后的农家小炒肉，味道更为香浓，蛋清的加入，让五花肉的鲜嫩口感更上一层楼，一层薄薄的淀粉完美的锁住肉片的水分，生姜和蒜苗白将五花肉唯一的缺点，腥味，去除的一干二净。

这个版本和之前不一样的地方就在于，去掉了剁椒，五花肉吃起来味道会更偏鲜香一点。升级版的农家小炒肉，吃起来鲜香美味，肉质嫩到你舌尖打结！喜欢吃五花肉的小伙伴可千万不要错过哦。

食材

——

 五花肉 /鸡蛋 /蒜苗 

青红椒 /生姜 /淀粉

盐 /清水

步骤

——

1、食材改刀 五花肉切片，生姜切丝，青红椒切去蒂去籽后切成丝，蒜苗切段，留以备用。

2、腌制 切好的五花肉放在盘中，加一个鸡蛋清，一勺淀粉，搅拌均匀。

3、爆香 热锅放油，下姜丝爆香，接着再下蒜苗白，不停翻炒，直至炒出香味。

4、调味 放入肉片，炒个十几秒，再倒入适量的生抽，清水，翻炒均匀，直至肉片入味。

5、出锅 倒入剩下的蒜苗，蒜苗八成熟时放入青红椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

关于美食

——

很多人对于农家小炒肉都是又爱又恨，这看起来无比简单的美食，说穿了不过就是青椒炒肉罢了，但同样也是有很多人看破了，依然做不好这道菜。

对待美食，容不得一丝马虎，要吃到最鲜嫩的五花肉，就得耐下性子从改刀开始，五花肉要均匀的切薄片，肉片均匀炒出来的味道才不会出现一块熟透，一块还未熟的情况。

之前有小伙伴在后台留言问过无忌，农家小炒肉究竟是先炒肉，还是先炒辣椒，可能是因为看了不同的菜谱吧，所以这位小伙伴才有此一问。

不同的烹饪方法做出来的味道各不相同，无忌不敢说谁优谁劣，只能仅凭个人经验来说，辣椒和肉最好不要分别炒了再放到一起，这样很不容易入味，姜蒜爆香以后炒肉，肉的血腥味消失的一干二净，徒留鲜嫩的口感。

最后放青红椒，娇嫩的果肉带着一丝清甜的口感，能够巧妙的解除五花肉的油脂，使得这道升级版的农家小炒肉吃起来，肉质香嫩开胃，却丝毫不会觉得油腻。

小 贴 士

1、 五花肉提前冻一下更硬易切薄片，肉要切薄一点，这样腌制的时候更易入味。

2、 加入适量的清水，可以让五花肉更入味，如果家里有上汤，增鲜的效果会更加哦！

【互动尬聊环节】

农家小炒肉，你学会了吗？

欢迎留言尬聊~

↓↓↓点击下图，获得更多五花肉食谱视频

↑↑↑点击图片马上获得青椒回锅肉完整食谱

吃过一次你就知道为什么四川人会如此钟爱回锅肉。

↑↑↑点击图片马上获得五花肉干锅茶树菇完整食谱

五花肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道极具特色的美食！

作者：魏无忌

编辑：懿升

声明：本文属于味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）原创文章，转载请后台留言。欢迎转发，未经授权私自转载一定举报底！

无忌为你推荐一个不错的公众号↓↓↓

味道兵法

ID:xingyemeishifenxiang

每日分享各式美食，带你吃遍全球，本号所有美食教学节目全部原创！

 ↑↑↑ 长按二维码关注 

▼点击阅读原文，更多家常菜轻松学！