山药莴笋加肉片，荤素搭配，吃出健康好味道~

不知道你们有没有这样的时候？

快到饭点准备来做菜了，但是打开冰箱一看，能用的食材都只剩下小部分了，单独炒着吃太麻烦，却又不想再出去买菜了，一时间可发愁了。

其实也不用这么发愁的，只要简单地将剩下的、可以搭配的食材放一起炒制就好了，这样既不会浪费了食材，又特别方便，还能炒出又一种的新味道。

无忌今天要分享的这道山药莴笋肉片就是这么来的，白的山药、红的葫芦卜、绿的莴笋，再来上点肉片，在高温炒制下很快就成一盘色泽漂亮、口感丰富、咸鲜脆爽的美味小炒！

食 材

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山药 半根 / 胡萝卜 半根 / 莴笋 半根 / 猪肉 150克

料酒 / 生抽 / 淀粉 / 盐 均适量

步 骤

——

1、食材准备 山药、胡萝卜和莴笋全都削去外皮洗净，切成差不多小小的片。

2、猪肉腌制 猪肉清洗干净，也切成片，放入干净的碗盘中，依次加入一勺料酒、一勺生抽、少许淀粉，用勺子搅拌均匀，腌制十分钟左右。

3、山药焯水 起锅加水，水烧开后下入切好的山药片焯烫，烫个1分钟左右后捞出沥干水分备用。

4、炒制 再次起锅，倒入适量油，油烧热后下入切好的猪肉片，翻炒至变色；

接着加入焯好的山药片、切好的胡萝卜片和莴笋片，一起合炒。

5、调味出锅 锅内食材全部炒均匀后，依次加入一勺料酒、一勺生抽、适量盐，翻炒均匀入味后即可出锅。这道色泽漂亮、口感丰富的山药莴笋肉片就做好了。

平日里炒个简单的小炒，无忌总是喜欢把蔬菜和肉搭到一起来炒，蔬菜吸收些肉汁会更加鲜美，肉也能沾上蔬菜的清香会更加爽口些。

这样做还能使一个简单的小炒菜里有荤有素，营养更均衡，味道更美味！

这道无奈之下搭配而成的山药莴笋肉片也是挺有营养的。

山药本就是一种药食两用的食材，含有大量的黏蛋白，有着特殊的保健作用。莴笋则是富含钾元素，有利于人体内水电解质平衡，可帮助减少对心房的压力。适当地多吃对人体好处多多哦！

小 贴 士

想要挑选到新鲜的山药，一定要注意这些方面，一般茎干笔直、粗壮，外皮颜色呈土褐色且光滑无须的，拿到手里能感觉到有一定分量的，算是比较新鲜的。

还有就是新鲜的山药切开后，茎肉会呈白色，汁液是黏稠的。若发现切开后，汁液不黏稠呈水状，肉色发红，那就是不新鲜的，营养价值就没那么高了。

削去外皮的山药会非常滑手，处理的时候在手上涂一些醋或盐会比较方便些。

要想炒出来的山药颜色比较白亮些，就不可省掉焯水这步，而且再在水中加上点白醋，效果会更好。

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

欢迎留言尬聊~

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一个干皱香醇，一个鲜嫩水润，两者在高温中相互碰撞和融合，各自释放出诱人的香味。

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脆嫩的莴笋搭上肥而不腻的红烧肉，要多好吃有多好吃，要多特别有多特别。

作者：魏无忌

编辑：susu

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