清新爽口的葱油莴笋来上一盘，素菜也能吃得有滋有味！

莴笋也是一种叶子和嫩茎都可食用的蔬菜，一次买上好几根，先来一餐把叶子吃了，后面再来把莴笋的嫩茎换着花样地吃掉。

莴笋的嫩茎肉质脆嫩，直接生吃、凉拌、炒制或腌渍都可以，都不失其脆爽的口感。

今天，无忌要做的这道葱油莴笋就是一道制作简单又好吃的凉拌菜，搭配上红椒粒、葱花，再被滚烫的葱油一浇，所有香味都在这一瞬间被激发出来，实在是太诱人了！

食 材

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莴笋 1根 / 香葱 2-3根 / 香油 适量

盐 / 食用油 / 红甜椒 适量

步 骤

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1、腌制莴笋 莴笋去掉叶子，削去外皮，洗净斜刀切薄片，放入干净的盘子中，加上一勺盐，拌匀，腌制15分钟。

2、辅料改刀 在莴笋腌制的过程中，将香葱去根洗净，葱白切段，葱尾切葱花；红甜椒洗净去籽切粒。

3、烧葱油 待莴笋腌制完成、沥干水分后，起锅，锅热倒入适量食用油，再加入少许香油烧热，接着加入葱段，

煸炒至葱段微微发黄、出香味，把葱段盛出不用，并继续加热，使锅内油保持着较高的油温。

4、浇葱油装盘 沥干水分后的莴笋上放上葱花和红甜椒粒，然后再浇上烧好的热葱油，一时间滋啦滋啦作响，这道清香脆爽的葱油莴笋就做好了哟！

用盐腌制过的莴笋，不仅没有了那股苦味，还保留住原有的清香味，且同时还入味了，不至于太过清淡。

浇上葱油后，整道菜的香味就都被充分地激发出来了，香味四溢，还没上桌就吊足了人们的胃口。

待到上桌，夹起一筷子的莴笋片就迫不及待地吃进嘴里，清香满嘴，每嚼一下都嗦嗦作响，脆爽十足，照样能吃得有滋有味！

喜欢吃莴笋的，除了这道葱油莴笋，还可以试试莴笋炒肉、莴笋炒腊肉等，同样也是脆爽十足，还能带上其他食材的香味，都挺不错的。

另外呀，莴笋的含钾量还挺高的，适当地多吃还有利尿的作用，并能减少对心房的压力，同时，还含有丰富的氟元素，这可是对人体牙和骨生长紧密相关的，有着一定的助力作用。

小 贴 士

做这道葱油莴笋，切片、切丝都可以。如果担心切不出薄片，使莴笋不易入味，可以选择用上刨丝器来刨丝，方便快速还更容易入味。

加盐腌制的过程最好不要少于15分钟，特别是莴笋片，不然会不易入味，而且腌制过的莴笋口感会更脆爽哦！

烧葱油这一步，盛出葱段后一定不要跟着就关火，而是要继续加热或者是把火开大一点，将锅内葱油的温度提起来，然后在浇到食材上，莴笋、葱花以及红甜椒的味道才能充分地被激发出来。

喜欢吃辣一点的朋友们，还可以再加上点辣椒油或是辣一点的辣椒，带点辣味的莴笋吃起来会更香哦！

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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清脆爽口的莲白配上口味甘甜的洋葱、小米椒，热油浇面，在滋啦的声响中，原本脆嫩的莲白多了一份柔软，一口下肚，爽口开胃！

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脆嫩又多汁且香味独特的秋葵，真的是怎么吃都不错，味道清爽

作者：魏无忌

编辑：susu

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