来一口番茄炒冬瓜，酸甜又清爽，仿佛吹了一场夏日的凉风！

酸甜苦辣咸，一道美食往往包含着各种味道，但必有一种更加突出，直接影响着你对这道美食的喜好。聪明的厨师会根据季节的变幻来调整食物的味道，以适应人们口味的变化。

酸味最适合夏天，因为在炎热的天气里，人们往往口干舌燥。而酸味的刺激，可以让你口舌生津，感受到一种难得的清爽。

酸味一般分为两种，一是食材本身所具有的酸味，二是食物发酵产生的酸味。番茄的酸味显然属于前者，它鲜红的外皮之下有着丰富的汁液，新鲜的番茄直接摘下，用凉水洗一下，吃到嘴里的时候酸爽中又带着透心的清凉，解暑又开胃。

酸味和甜味搭配最得人心，无忌选择了清甜的冬瓜和番茄搭配，今天就教大家做一道番茄炒冬瓜。

清炒加焖煮，不出几分钟番茄就变得嫩烂无比，酸味大多融于汤汁之中，冬瓜绵软又清甜，表面沾满了番茄的汁液。将汤汁浇在白米饭上，一口番茄和冬瓜，一口米饭，好吃极了！

食 材

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冬瓜 / 番茄 / 小葱

盐 / 鸡精

步 骤

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1、改刀 冬瓜去皮切块，番茄洗净切块，小葱切碎。

2、炒制 锅中淋点油，油热后下冬瓜，翻炒几下。

3、煮制 下番茄，加清水，半没过食材，煮至成熟。

4、调味 加一勺盐和少许鸡精，炒匀。

5、出锅 汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。

6、享用 一道酸甜爽口的番茄炒冬瓜就做好了。

关于美食

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美食有各种风味，每一种味道都有它的独特之处，味道与味道之间的融合又会产生新的味道，它的变化让我们沉迷。味道不仅用于表达食物，也用于表达我们的心情，还用于描述我们的生活。

那些生活里的小感动和青春的回忆，常常让我们联想到酸甜的味道。吃这道番茄炒冬瓜的时候，就像在夏日的夜里伴着清风做一个悠长的梦。

梦里我们回到往日时光，回到勃勃生机的春天，在雨声淅沥里看田野中的万物生长，听林中的鸟儿啼唱。

不论是番茄，还是冬瓜都有许多水分，高温烹煮的过程中，它们的汁液融于水中，混合之后又重新渗入内里。吃到嘴里咬下去的时候必须紧闭嘴唇，因为番茄和冬瓜中流出的汁液会溢满你的口腔，不闭上就会从你的嘴角流出，脏了衣服。

搭配的白米饭千万不要煮太烂，要稍微干一点的，这样它就能吸收酸甜的汤汁，每扒拉一口都像是吹了一场夏日的凉风，清爽无比！

小 贴 士

虽然番茄本身的汁液很多，很容易煮出汤汁，但是在刚刚入锅的时候还是要加一些清水，这样可以防止番茄粘锅，烧糊。

许多朋友喜欢将番茄去皮，然后在烹饪，这样它的酸味就会更加明显，但也很容易煮烂变成糊。这道番茄炒冬瓜不仅要有番茄的酸味，还需要吃到整块的番茄，所以无忌不建议将皮去掉。

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冷冽的酸甜口味顺着舌尖一刹那刺激了大脑，那一股凉意挥之不去，仿佛会上瘾一般，一口接着一口，一口吞掉一个。

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晶莹剔透的冬瓜，带着袅袅的热气，舍不得一口吃完，小心的咬下，满嘴的汁鲜味美。

作者：魏无忌

编辑：yuan

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