金汤香浓沙糯，豆腐细腻嫩滑，金汤豆腐打开口感新世界

豆腐是人们最爱也是最健康的素食菜品之一，而豆腐的种类也是特别繁多，嫩豆腐、老豆腐、日本豆腐个个都有其特色。豆腐做法更是千万种，不管是煎的、还是炖的还是煮的，亦或者是用来做汤都格外的鲜美。

但是，无忌就是一个与众不同的人，要做就做大家没有见过的豆腐！清澈见底的汤、浓香乳白的汤见多了吧？那么金色的汤有人见过吗？

当细腻嫩滑的嫩豆腐碰上香浓鲜美的金汤，碰撞出来金汤豆腐将会在餐桌上煜煜生辉，这就是一道颜值超高，让人看着就充满食欲的美味佳肴。

又有人会说，金色的汤谁没见过呀，南瓜煮汤不就是金黄金黄的，但是有创意的菜肴自然是口感丰富多层，所以与嫩豆腐一样细腻的南瓜自然不是无忌的秘密武器，而做这道金汤豆腐的真正秘密武器就是金黄油亮的咸蛋黄！

食材

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嫰豆腐 / 咸蛋黄 / 葱

姜 / 蒜 / 食盐 / 水淀粉

料酒 / 美极鲜 / 胡椒粉

步骤

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1、食材准备 嫩豆腐轻轻的切成小方块状，千万不要切碎了！咸鸭蛋剥壳，取出咸蛋黄留下来用，蛋白不行就吃了吧！期间趁着时间的话再洗几根小葱切葱花备用。

2、散炒蛋黄 热锅倒油，下入葱姜蒜末爆出香味，要想菜品味道好，葱姜蒜一个不能少。爆出香味后下入准备好的咸蛋黄，不断的按压翻炒，将蛋黄炒散，待到锅里冒出金黄色的泡泡，加入一勺料酒。

3、煮汤调味 等到咸蛋黄充分炒散后，倒入一定量的清水煮开，咸蛋黄会很快让汤汁煮得相对浓稠，随后下入食盐调味、一点料酒去去腥、来勺美极鲜酱油上上色提提鲜，最后再来点胡椒粉让汤汁味道更加浓厚。

4、炖煮豆腐 调好味的金汤煮开后散发出浓浓香味，此时正是时候，下入切方块的嫩豆腐，开中小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收醇厚的汤汁。

5、撒葱出锅 等到嫩豆腐彻底成熟，揭开锅盖，倒入些许水淀粉让汤汁更加浓稠即可取个大盘子盛出，最后撒上葱花，金黄中带着翠绿，颜值超高的金汤豆腐完成！

散发出浓香的醇厚金汤，炖煮时间恰到好处鲜美而不烂的嫩豆腐，这一切都看上去如此的完美和惊艳，比起平时别的豆腐做法，这道金汤豆腐不论是从外在还是内在，都仿佛打开了美食的一扇新的大门。

当然啦，吃得时候筷子是不太好夹的，这个时候只需要拿出一个大勺子，先是舀起一勺金汤嗦入口中，难以想象竟然会有汤是如此口感，在咸鲜之中带着些许葱香，仔细品味舌尖又能感受到碎散的蛋黄的颗粒状呈现的沙糯口感，有种金流沙包里流沙的感觉，让舌尖感受到的是不一样的刺激。

再试试豆腐，豆腐是很容易吸收汤汁的，原本就软嫩的嫰豆腐在炖煮之后不仅更加入口即化，每一口都能吃到咸蛋黄的醇香，似乎每一块豆腐都披上一层咸蛋黄颗粒外衣，滑嫩之中带着咸咸的味道，回味无穷。

关 于 美 食

别看这是一道带汤的素菜，与米饭同样超级搭配，舀起嫩滑的豆腐和金色的汤汁浇在米饭上面一拌，连米饭都似乎更加软糯咸香，记得第一回做这道金汤豆腐的时候，无忌足足浇了两碗米饭吃，连盘子都差点舔干净。

就是这样一道外表金光灿灿，内在细腻嫩滑的金汤豆腐，足以让你打开口感新世界的大门，还不赶紧试试？

【互动尬聊环节】

这道菜你学会了吗？

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每一口豆腐都带着葱的清香，汤汁的鲜味，这饱满浓郁的味道让人出乎意料。

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豆腐的香，皮蛋的复合之味，香菜的辛香，每一口都是享受。

作者：魏无忌

编辑：黎伟

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