千页豆腐炒芹菜的香辣咸香终究还是会让你爱上素食！
比起普通的豆制品，千页豆腐似乎更加有韧性和弹性，这种源自于台湾的豆腐不仅仅拥有豆腐原有的嫩滑，还更加Q弹耐煮，吸收了浓郁汤汁后吃起来比肉还好吃，所以有了这个食材，无忌再也不怕没肉吃而愁嘴巴里没味了。
健康的豆腐当然要配健康的配料，芹菜则是千页豆腐的完美搭档，都说芹菜配上特定的食材会散发迷人的香味，可能那个“特定”指的就是千页豆腐。千页豆腐炒芹菜，无忌今天教你尝试这道快手菜，尝过一次，你将会彻底爱上素食，不再想念肉！
食材
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千页豆腐 / 芹菜 / 青椒
红椒 / 大蒜 / 豆瓣酱
蚝油 / 香油
步骤
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1、食材准备 青椒和红椒洗净去除辣椒籽切辣椒丝备用，大蒜也要准备一点哟！芹菜洗净后撕去老皮，去除老根后切芹菜段；最后将一整块千页豆腐先切薄片后切大小相同的条状。
2、煸炒豆腐 热锅下油，油热后下入千页豆腐进行煸炒，火力不要太猛，煸炒到千页豆腐表皮微微发黄先盛出备用。
3、爆炒红油 重新起锅倒油，下入蒜片爆出香味，随后来一大勺郫县豆瓣酱，猛火煸炒，直到豆瓣酱的味道完全散发出来，炒出锅内冒红油。
4、吸收汤汁 炒出红油后，下入千页豆腐让豆腐充分裹上豆瓣酱的红油，随后下入芹菜一起翻炒，加一勺蚝油提鲜，倒入适量清水，让千页豆腐充分吸收酱料的咸香。
5、调味出锅 等到锅内汤汁被千页豆腐充分吸收后，下入青红椒丝，翻炒到青红椒断生，淋入少许香油提香，翻炒均匀即可出锅。
豆瓣酱让每一块千页豆腐都看似很有食欲，红亮中带着焦黄，夹起一块却晃晃悠悠看起来十分有劲道和韧性。放入口中，一阵豆瓣酱的独特咸香先对味蕾进行第一波冲击，真正让人难忘的是在咬下去的那一刻，Q弹嫩滑，仿佛在吃一块充满弹性的鱼肉，这哪儿是豆腐呀，简直比吃肉还爽。
芹菜的脆爽很好的搭配了千页豆腐的口感，在Q弹口感的同时，还能吃到芹菜的清脆，配上独特的淡淡清香，这道千页豆腐炒芹菜真的与一般素菜不同。
小 贴 士
这是一道一学就会的快手家常菜，但是想要将一道菜做得好吃那就要注重小细节，比如已经放了足量的豆瓣酱，就不要放盐了，毕竟吃素就是为了健康，太咸了反而不健康。
有的朋友不喜欢吃芹菜，也没有关系，芹菜其实只是作为配料毕竟搭配，我们还可以用大蒜苗等作料来炒千页豆腐，说不定能炒出回锅肉的滋味呢！
健康好吃还方便，终究你还是爱上了素食了吧！
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金黄色的千页豆腐上裹满了五花肉的油脂，青红椒的加入让它的味道更加刺激。
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铁板豆腐作为路边摊常见小吃之一，可不只是因为简单。
作者：魏无忌
编辑：黎伟
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