没有虾的夏日凉虾，你吃过吗？

夏天三大苦恼：天气为什么可以每天都这么热？空调为什么不能带着走？下一餐吃什么？这些随时随地都需要耗费时间和精力且困扰人的问题，你们是否和无忌一样，也常常不知道如何回答自己呢？

天气热实在不是一句话就能够解决说服你的，只能说四季变换乃是大自然的规律；至于空调，不出门就可以了，当然了，前提是不停电哈；吃什么，夏天当然是简单快捷又好吃，最好冰冰凉的，甜点、小吃、烧烤、火锅都各有千秋，味道至关重要。

无忌今天准备和大家分享的是甜点小吃——凉虾。不知你是否吃过、知道，不过是没有虾的哟，只是外形酷似且同样透明好看，一颗颗的仿佛在水中嬉戏玩弄，看着就赏心悦目，有点不忍下嘴。

食 材

——

豌豆淀粉 / 大米粉 / 黄糖（红糖）

步 骤

——

1、混合搅拌 取大碗，倒入100克豌豆淀粉、再倒入50克的大米粉，再加入150毫升的冷水进行稀释搅拌。水与豌豆粉以及大米粉的比例是3:2:1。一定记得哟。

2、熬粉 锅内倒入700毫升的水，再把淀粉水倒入，开小火慢慢地熬，

边熬边不停地用锅铲顺着同一个方向搅拌转圈，直到熬成粘稠的状态，一定要有耐心！！！熬到没有颗粒，顺滑，透白粘稠。耐心和透明，都很关键。

3、上锅蒸 准备一个蒸笼，一碗凉白开，把熬好的面糊，倒入蒸笼，用勺子挤压，面糊会透过蒸笼孔漏下去，掉入凉白开的碗中，形成一小个一小个的凉虾，做好后的凉虾放入冰箱冰着。冰一下，才惬意凉爽！

4、调味 锅内倒水，放一块黄糖或者红糖熬出糖水。将冰镇的凉虾从水中捞出，放入碗中，将熬好的糖水加几勺子进去，搅拌即可。喜欢吃甜的可以在凉虾中加入糖水，也可以加入红油辣椒吃咸辣口味的凉虾，都很适合夏天！

无忌今天做的是甜的凉虾，当然了，你可以根据自己的口味，做咸辣口的，会有不一样的感觉哟，不论甜还是咸，自己喜欢才是关键，但是不妨多试试，不要只吃一种口味的，这样生活似乎就多了一些不一样的色彩和口感！

对了，做好的凉虾可以两种口味都试试，再决定喜欢哪一种，记得提前冰镇一下，这样才能够做出独属于夏天的味道！

小 贴 士

不论是甜还是咸，没有哪一个一定比另一个好吃，人的口味是多样的，每个人都有自己的选择和经历，无须争辩强求，无忌认为。

熬粉的时候注意火候，一定要耐心不要急，记住是往同一个方向转，没有颗粒很重要，透明好看。

豌豆粉和大米粉的比例是2:1，水是3，稍微稀一点，才能慢慢熬，熬到透明有质感。

没有虾却好比欢快嬉戏的夏日凉虾，这个夏天，你值得一试哟！

【互动尬聊环节】

今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？

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作者：魏无忌

编辑：忆丹青

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